自助餐饮业者响应计划
耐热餐具取代保丽龙

消费人环保意识日渐提高,自助餐饮业者也准备赶上步伐,于今年杪前将保丽龙碟或碗装容器更换为耐热餐具或生物降解免洗餐具。

(吉隆坡15日讯)吉隆坡明年1月起落实零保丽龙计划,隆市自助餐饮业者做好准备,以耐热餐具取代保丽龙。为鼓吹环境保护,隆市政厅公布的明年财政预算案,限定辖区内贩商必须以生物降解容器取代塑料容器和保丽龙,而这项计划陆续在巴刹、夜市、餐馆、购物广场、霸市和小贩中心实行。

由于消费人环保意识日渐提高,未在此限的自助餐饮业者,也准备赶上步伐,于今年杪前将保丽龙碟或碗装容器更换为耐热餐具或生物降解免洗餐具。

2个月前停购保丽龙

接受《南洋商报》访问的业者指出,自助餐饮业者早前已循公众要求,以耐热餐具取代一贯使用的保丽龙容器,随着雪隆地区明年落实零保丽龙,有的业者早在2个月前已和供应商联络,停止购入保丽龙容器。

业者说,据之前供应自助餐经验,每场100人以上的自助餐,总会遗失2至3个餐具,加上汽油及食油涨价,业者营运成本无形中提高一至两倍。

维持原价免生意更差

也有业者表示,历年年杪都会接到不少预定自由餐席的订单,但市道不景,今年分外冷清,为避免生意更差,只好维持自助餐配套价格。

无论如何,这些业者也不排除会视市场物价走势调整餐席价格,包括额外计算运输费、人工费或售价注明未包括消费税等,此外,也会以减少供应的菜式以抵消成本增幅。

考虑选用免洗餐具

据了解,一般超过100人以上的自助餐会,业者多会提供20道菜肴,单人份量介于19至24令吉之间,且会提供餐具等等,只有少部分需顾客自备餐具。

另外,也有业者说,考虑到自助餐结束后,需花时间及开销处理大量的餐具洗涤工作,因此会考虑选用即用即丢的餐具,日后也会考虑使用可降解免洗餐具。

自助餐饮业者·赖秀珍成本提高并没起价

为应顾客需求,早前已改用耐热餐具,但自助餐结束后需收回餐具自行清洗,每次都会不见了一些餐具,日积月累形成一笔损失。

之前汽油与食油起价,生意成本提高,但我们并没起价,此外虽有本身的货车载送煮好的菜肴到办自助餐的地点,但有些载送工作仍需外包给罗里公司,每趟载送服务也将近200令吉,所以计算后要有至少80人的自助餐才足够抵消成本花费。

以往到年底会有很多订单,但现在很淡静且难招得新客源,生意要靠熟客推广介绍。

自助餐饮业者·吴艾琳与供应商协议换餐具

我之前和供应商联络,在今年用完剩下的保丽龙碗碟之后,就会换成生物降解免洗餐具,虽然这计划只限商贩,但自助餐饮业之前已有心理准备。

我一般每星期会用上15箱的食油,今年杪不巧的是食油涨价,现在成本已提高300令吉,若一个月计算下来开销翻两倍。

目前会暂时维持自助餐售价,但其他花费可能另计,我们会事先向顾客说明情况。

自助餐饮业者·吴俊贤人工和运输费另计

基于顾客要求,我们两个月前已经把保丽龙餐具换成生物降解免洗餐具,相信问题不大。

只是现在市场物价已涨,也担心顾客难理解,为让他们觉得自助餐花费公道,我们依然维持自助餐售价,但人工费和运输费则另计。

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