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上海米其林
王品鹅夫人 老干杯摘1星

王品集团中国事业群旗下粤菜品牌“鹅夫人”的烧鹅烹调到位,获米其林1星肯定。

(北京22日讯)美食圣经《米其林指南》首度进军中国,昨推出《2017上海米其林指南》,多家台资餐厅入选,王品集团旗下港式餐厅“鹅夫人”、知名烧肉餐厅“老干杯”同时摘下1星。

台商开的西班牙平价餐厅“Alma”和小笼包名店“鼎泰丰”则获推荐,足见台湾餐饮实力。 



上海版《米其林指南》有1家餐厅获3星、7家2星,18家1星,还有25家登推荐名单。 

位于上海新天地朗廷酒店的中餐厅“唐阁”为中国首家米其林3星餐厅,名菜包括三葱爆龙虾、手撕山泉豆腐等。香港朗廷酒店的唐阁去年也获港澳版米其林三星。 

另一上榜的“喜粤8号”被评为全球价格最低廉的米其林,平均225元台币(约29令吉)就可吃到。 

王品集团自创粤菜品牌“鹅夫人”莘庄店,获1星肯定。招牌菜有烧鹅、叉烧酥、干炒牛河等经典港式美食。 

另一家由干杯集团经营的烧肉餐厅“老干杯”上海分店也获1星殊荣。该店食材以高级和牛为主。该店是在去年进军上海。 



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法国豪华酒店爆欺凌 米其林星级主厨辞职

(巴黎29日讯)法国一家豪华酒店日前爆出欺凌丑闻,一名新入职厨房帮工赤身被绑在椅上并遭羞辱。

法国24电视台报道,发生丑闻的是法国西南部比亚里茨市的皇宫酒店(Hotel du Palais),酒店的31岁米其林星级主厨拉尔乔(Aurelien Largeau)事后已上星期辞职。

拥有皇宫酒店的凯悦(Hyatt)酒店集团,发言人28日表示,酒店管理层已获悉“皇宫酒店发生了一宗令人不安的事件”,并承认有关事件的影片已在网上流传。

发言人没声明影片中的内容,但当地媒体报道是酒店厨房里的新员工“入职仪式”。片段可见一名厨房帮工赤身被绑在椅子上几个小时,嘴里叼着一粒苹果,肛门插着一根胡萝卜。所有厨师包括拉尔乔在旁观看。该影片后来已从网上删除。

发言人表示,这起入职欺凌是在拉尔乔“授权并在场”的情况下发生,并强调:“这一事件并不反映我们所捍卫的价值观。我们已进行了调查并做出了适当决定。”

法国法律禁止欺凌行为。但有报道指类似这种有羞辱成份的“入职仪式”,在该国的餐饮业界仍然存在。

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