地方

食客滥用 节省成本
小贩中心餐馆不提供纸巾

品如咖啡店将纸巾放置在柜台,再也不提供桌面纸巾服务。

(关丹15日讯)食客滥用,加上价格不断上涨,一些餐馆或小贩中心不提供桌面纸巾服务,也不在厕所置放卫生纸,节省成本。

市场调查显示,大包装的纸巾(餐馆提供顾客使用种类纸巾),售价从5年前的3令吉涨至如今每包5至7令吉,涨幅不容小觑,品牌及品质好的纸巾,涨幅更高。



商家明白一些食客没有自备纸巾,然而,滥用纸巾所带来的成本太高,因此宁愿牺牲食客的福利,也不要造成无谓的浪费。

关丹的小贩中心或餐馆许多都不放置纸巾,除了节省成本,主要是因为食客滥用纸巾的问题严重。

乱用纸巾加重负担——庄新月(品如咖啡店老板)

过去,在每一张台子放置纸巾,让顾客保洁。

但是许多顾客胡乱使用纸巾,将纸巾胡乱拉扯出来之后,随意放置在桌子上,纸巾随风飘扬。



一些顾客用纸巾拭擦碗碟、汤匙和叉。

更过分的是,一些顾客甚至将纸巾塞进自己的包包里。

现在的纸巾价格不便宜,食客胡乱使用纸巾,加重业者的负担。

因此,我决定不要在桌子上纸巾给食客使用,只是在柜台放一包纸巾,食客要用纸巾时,可以到来柜台取。

大马的文化水准不如一些先进国,例如台湾、日本及韩国餐馆都必定会放置纸巾,因为这些国家的人民都讲究环保,不会滥用纸巾,因此业者也愿意放置纸巾给他们使用。

南兴餐馆每月纸巾开销是100余令吉。

纸巾费每月逾百元——冯推杰(南兴餐馆东主)

由于本餐馆是煮炒为主,有必要提供纸巾,在每台都放置纸巾。

每一个月的纸巾费用是100余令吉。

至于顾客滥用纸巾的情况的确是有,但属于少数。

要纸巾就得掏钱买——林玉冰(三兴小贩中心老板娘)

小贩中心一向来不提供纸巾给顾客使用,因为小贩都会放置纸巾在摊子里,顾客要使用纸巾时,可向小贩索取。

我只售卖茶水服务,没有提供食客纸巾服务,顾客必须自备纸巾,顾客要买纸巾也可以,一包40仙。

如今纸巾也涨价,一包纸巾从过去每包零售价20仙,涨价至30仙,再涨至40仙,这也是因为纸巾涨价,纸巾一大包装也不断涨价。

厕所也没有提供厕所纸,也是因为一大捆厕所纸,放在厕所里,一下子就使用完毕。

我不明白顾客如何使用卫生纸,观察到一些顾客上厕所后,一半的厕所纸就已经没了。

如果是要在小贩中心放置厕所纸,一天至少要放3卷以上。

纸巾置摊档供索取——陈先生(小贩)

我们售卖食物,都会准备一些纸巾在小摊上。

如果顾客索取,我们可以提供给顾客。

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言论

君子爱财 取之有道/江振鸿

饮食小贩业者于农历新年期间涨价,似乎已是我国过年的一种“习俗”。

首先,我虽然不认同这些饮食小贩业者于农历新年期间涨价的理由,包括所谓牺牲自己与家人团圆共度农历新年的时光来做生意,以及必须付出额外的工资给予农历新年期间工作的员工。

因为,且别说所有在农历新年期间营业的连锁餐厅及便利店,也是在得付出额外的工资给其员工的情况下,都没有涨价。

一些工业厂商业者在人手不足的情况下,接获大定单,得付出额外的加班费日夜加班赶工生产,却也没因此而提高定单产品的价格。

漠视大餐厅变相涨价

但是,我还是得替这些只赚取蝇头小利的饮食小贩业者们喊冤,因为大众都把农历新年期间涨价的焦点放在这些小贩身上,却对其他财大气粗的不少中餐馆的变相涨价,视而不见。

所谓变相涨价,是指农历新年期间,大部分有营业的中餐馆都只提供所谓的新春套餐菜单,让上门的食客被强迫性消费,只能点叫这些比平时菜单稍贵的新春套餐。

然而,不少民众却乐于接受,因为餐厅业者好歹也为了设计及研发这些套餐菜肴而下了不少呕心沥血的工夫,而单单那些充满吉祥寓意的菜单菜名背后,餐厅业者的一番绞尽脑汁加创意,恐怕已是“值回票价”。

更何况,农历新年期间,不少餐厅业者也把其餐馆精心布置一番,让食客感受到浓厚的新年气息。

因此,这纵使是变相涨价,也是让食客觉得物有所值。

让食客觉得物有所值

反观饮食小贩业者们,同样份量的一碗面,农历新年期间却涨价,在感观上自然让食客觉得不值得,而其用餐环境更是无法与这些中餐馆相提并论。

所以,所谓君子爱财,取之有道,饮食小贩业者想要在农历新年期间涨价,首先在感观上得让食客觉得物有所值。

例如,新年期间,熟食虽涨价,但却比平时较大份量或加料,或没有涨价,却于新年期间只售卖价格较高的大份量或加料的熟食,或仿效餐馆,推出套餐似的熟食,例如卖云吞面的,在这期间只卖云吞面加水饺的套餐;卖叻沙的则推出叻沙加薄饼的套餐;有兼做茶水生意的业者,也可以推出一碗面加一杯饮料的套餐。

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