（哥打峇鲁23日讯）尽管“外劳禁厨令”的建议对吉兰丹州的餐饮业者影响不大，但部分业者并不认同有关建议，并认为政府应允许通过合法途径聘请的外劳当主厨，因为厨师也属专业人士。

吉兰丹州与泰国毗邻，在泰裔集中之地，如道北县泰式餐馆林立，这里的泰式美食盛名远播，食物素质讲究。一些餐馆由泰藉人士担任主厨，不过大部分是由本地的泰裔掌厨。

吉兰丹华商咖啡旅餐公会会长林增辉受询时，不愿对“外劳禁厨令”的建议发表进一步评论。他表示，将在两天后前往总会讨论此事，一切有待向总会了解情况后，方能发表言论。

涉及问题层面广

他认为，“外劳禁厨令”并没有表面上的那么简单实施，涉及的问题及层面很广，无论是本地主厨或员工，其实都面对着工作素质及纪律问题，一些员工甚至是三天打渔，两天晒网，让雇主非法无奈。

马新咖啡茶业联合总会会长何子孟在周五指出，政府若只给业者半年宽限期，将会导致一些业者倒闭。他认为，政府至少要提供2至5年的宽限期，以让业者培训本地人掌厨。

黄燕昇：为何不允聘合格者？

日满海鲜冷气酒家业者黄燕昇受询时认为，厨师也是专业人士，若是以正规手续聘请的外劳主厨，同时这些外劳又出示证书、证件及具有经验，理应被接受及认同。就如医生，只要他们有医生资格及证书，就可医病动手术。

“前提是，一切必须根据正规手续申请。外劳厨师也是专业人才，为何不能让他们掌厨？只要他们可以证明自己的本事。”

他说，目前的问题是，国内一些州属的小贩中心，多是聘请非法外劳掌厨，进而影响食物的素质及环境卫生。

他表示，本地的专业主厨不多，比较专业的，都到外国担任主厨，谋取高薪。据了解，州内一些麻麻档有聘请泰籍掌厨，“外劳禁厨令”的建议多少会影响吉兰丹州。

他认为，政府理应严谨管制非法外劳，一些时候，外劳甚至比本地员工嚣张。

他指出，其酒家没有聘请外劳掌厨，只是聘请外劳帮手，协助切菜或清洗等工作。

彭顺有：聘不到本地人才考虑外劳

斯里清迈泰式餐馆董事彭顺有认为，“外劳禁厨令”的建议对吉兰丹州的餐饮业影响不大，州内的中餐厅都会聘请华裔主厨，因中餐较为讲究，外劳不可能煮出水准。

他说，至于泰式餐厅，州内也有不少本地泰裔，因此聘请本地泰裔主厨也不难。其泰式餐馆也是聘请本地的主厨，不过会聘请一些外劳帮手。

他认为，政府的“外劳禁厨令”的建议，只是针对某些小贩中心美食档口聘请的外劳掌厨。实际上，很多大餐馆及酒家都不会聘请外劳掌厨。

他也说，很多时候，餐饮业者是基于聘请不到本地人，才会聘请外劳。