副刊

遗爱人间

为什么是一颗无糖蓝莓开心果,而不是更多?那是因他病了,躺在病榻养病的日子,他花了两年的心思投入研究蓝莓和开心果月饼制作,味道完美,就差在卖相不佳,于是,他一直不肯放手让生产线制作。

去年近中秋,终于,一切达到他要求的“色香味”三美要求,可是已近中秋,所以惟有延至今年才推出。可惜,他,人已不在。这一颗遗爱人间的“无糖蓝莓开心果”创作人,就是人称月饼大王的邝东华。所以东华饼家,今年只推一款新口味月饼。



无糖·蓝莓开心果(RM20/1粒) 邝老最初的概念是中心的馅全部是开心果,可是开心果做馅遇到的困扰就是会有油溢味。后来,邝老将开心果揉进莲蓉和蓝莓中,所以一切开月饼,即刻可以嗅到开心果香,和淡淡的蓝莓味留泻,邝老也很坚持不用香精,所以月饼中的蓝莓是货真价实的果味。

执行董事邝国亮(也是邝东华的二公子)印象中的爸爸是一个“巨人”,他的骄傲。12岁就怙恃俱失的邝东华要负责照顾6个兄弟姐妹,日子必然不简单,邝国亮感慨的说:“庆幸,后来我爸在事业上终于闯出了自己的一片天。”

邝老是一个很务实的人,在月饼行销上,他懂得包装的重要,2016年的包装也是非常精美,可是若要再消耗再多的金钱做一些过度包装甚至哗众取宠的购买肖像版权等等来吸引消费者,邝国亮说:“我爸一定会说:不如省回那些钱用在材料上。”

邝国亮希望延续父亲的遗志,将东华壮大。

高血糖者可食用

邝老积极求好的心态,所以很多酒店餐厅推出的月饼,其实都是“东华饼家”做代工。但6年前邝老想将东华的品牌打出市场,不再只是做“幕后英雄”,帮人作嫁,当时,他研发的无糖月饼,即刻让东华开始冒起了。

“当时我们一推出无糖月饼,很多糖尿病患的家属专诚致电我们道谢,因家里的病人已经十几二十年不懂得月饼滋味了,我爸3年前研发了无糖,以爱寿糖(Isomalt)取代白糖,后来还透过一些临床试验验证,该糖分不会被人体吸收,因此高血糖者可以食用。所以,造福了很多爱吃月饼的糖尿病患。”



虽然,很多业者配合中秋节来临都会推出系列“新口味”,但众所皆知,最好卖的,还是传统口味……像东华月饼,去年的三甲月饼,分别是:无糖八健果、招牌素伍仁、黑芝麻心白莲蓉。

【传统三甲月饼】

无糖·八健果(RM21/1粒) 实实在在充份补充了人体需要的坚果和健康果油,纵然不是中秋月份,一天补充一小片,可以抗老强脑。
低糖·素伍仁(19令吉/1粒) 虽然和八健果一样都是坚果成份,可是,伍仁还是保留了冬瓜类、桔饼等很黏牙的甜度和口感。
黑芝麻素莲蓉(RM17.40/1粒) 宾主分明的层次感,也许就是这一颗月饼成为三甲的理由之一。

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灼见

【灼见】月饼灾难/周若鹏

今年我尤其觉得月饼已经成灾,中秋送礼快变成陋习了。

日前同事拿着一盒月饼送我,我尖叫逃命;千辛万苦才把手上的月饼送完出去,千万别给我再添麻烦。是的,月饼不是礼物而是麻烦。

我没数据,不确定究竟每年月饼产量有否增加,只注意到我“经手”的月饼增加了。读到一则新闻,某人送出的月饼居然辗转从另一人手上收回,因此我估计面对同样苦恼的人当真不少。

边际效用减少

为什么只是“经手”而不食用呢?根据经济学的“边际效用递减法则”,随着产品或服务增加,边际效用将会减少——用人话来讲:吃多会腻。

月饼真不是什么好东西,有饼家推出低糖低油健康月饼,你就知道它本来多不健康。一整个月饼的热量可达350卡,相当于一餐饭了。大家越来越注重保健,对甜食也越来越提防。

月饼除了甜也没什么可取了,这些年来各饼家相互竞争,推出各种口味,从巧克力、咖啡到榴梿都有,但主调还是甜而已,如今再变不出什么新花样,消费者的好奇心也消失殆尽了。已没那么多人爱吃月饼了,供多于求,照理说价格应该下降才对,月饼还是贵到半死,一个肥仔饼要20令吉,为什么呢?

中秋送礼“习俗”

因为需求其实没下降,买月饼的都不是吃月饼的最终使用者,而是企业或个人买来送礼。饼商也知道送礼才是真正目的,所以包装十分讲究,精致的月饼盒成本可达8令吉,占售价5到10%。

也就是说,华人为了中秋送礼的“习俗”,生产大量高糖高油的不健康食品,让大家互相赠送,像玩“音乐椅”,看最后落在谁手上送不出去,让他独自面对该丢掉还是吃掉的内心挣扎,丢掉浪费对不起食物,吃掉伤身对不起自己。

企业送礼纯为公关,送月饼是个不经大脑的方便选项。除非华人企业有所觉醒,否则明年后年的月饼灾难必周而复始,不是浪费就是伤身。

若真心要做好公关,企业只要花一点点心思就能在饼灾中脱颖而出了。不送月饼,送书如何?送月兔玩偶如何?送让一家人聚餐的餐券如何?拜托别给我月饼了,我宁可要吴刚伐树的斧头,那还比较有用。

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