饮食小贩业者于农历新年期间涨价，似乎已是我国过年的一种“习俗”。

首先，我虽然不认同这些饮食小贩业者于农历新年期间涨价的理由，包括所谓牺牲自己与家人团圆共度农历新年的时光来做生意，以及必须付出额外的工资给予农历新年期间工作的员工。

因为，且别说所有在农历新年期间营业的连锁餐厅及便利店，也是在得付出额外的工资给其员工的情况下，都没有涨价。

一些工业厂商业者在人手不足的情况下，接获大定单，得付出额外的加班费日夜加班赶工生产，却也没因此而提高定单产品的价格。

漠视大餐厅变相涨价

但是，我还是得替这些只赚取蝇头小利的饮食小贩业者们喊冤，因为大众都把农历新年期间涨价的焦点放在这些小贩身上，却对其他财大气粗的不少中餐馆的变相涨价，视而不见。

所谓变相涨价，是指农历新年期间，大部分有营业的中餐馆都只提供所谓的新春套餐菜单，让上门的食客被强迫性消费，只能点叫这些比平时菜单稍贵的新春套餐。

然而，不少民众却乐于接受，因为餐厅业者好歹也为了设计及研发这些套餐菜肴而下了不少呕心沥血的工夫，而单单那些充满吉祥寓意的菜单菜名背后，餐厅业者的一番绞尽脑汁加创意，恐怕已是“值回票价”。

更何况，农历新年期间，不少餐厅业者也把其餐馆精心布置一番，让食客感受到浓厚的新年气息。

因此，这纵使是变相涨价，也是让食客觉得物有所值。

让食客觉得物有所值

反观饮食小贩业者们，同样份量的一碗面，农历新年期间却涨价，在感观上自然让食客觉得不值得，而其用餐环境更是无法与这些中餐馆相提并论。

所以，所谓君子爱财，取之有道，饮食小贩业者想要在农历新年期间涨价，首先在感观上得让食客觉得物有所值。

例如，新年期间，熟食虽涨价，但却比平时较大份量或加料，或没有涨价，却于新年期间只售卖价格较高的大份量或加料的熟食，或仿效餐馆，推出套餐似的熟食，例如卖云吞面的，在这期间只卖云吞面加水饺的套餐；卖叻沙的则推出叻沙加薄饼的套餐；有兼做茶水生意的业者，也可以推出一碗面加一杯饮料的套餐。