两三年前，从霹雳宋溪（Sungkai）通往安顺的小路启用了，大大缩短了安顺游子从吉隆坡往返的路程，小路的开启也振兴带旺了当地的旅游业，诚如冷甲包佬吴启华所言，他就是“走运”，赶上这通列车，因此，有些人会特地停在冷甲（Langkap）吃福州包、在冷水河新村（Kg Baru Cold Stream）买一些粄或尝一下醉锅。

小镇吃“包”饱

上午8点半从八打灵再地出发，大约10点半人就在霹雳的冷甲了。

安顺人陈慧珠说：路过冷甲的人都会在“包佬”的店稍息，吃包喝茶。

然后，我们就计划，在冷甲小歇，中午就去离冷甲5分钟车程的冷水河新村著名的酒锅（群丰冷气酒楼）……谁知，睛天霹雳，1点50分抵达，群丰居然午休了，结果，我们就探访了冷水河著名的客家粄。

东方茶室和冷甲包佬两家包店遥相望，却没有望出同行相憎的局面，更甚的是包佬负责人吴启华还特别推荐我们应该到东方茶室一试。所以建议，可以到东方茶室买半条福州枕头包，再回到包佬的店，喝咖啡吃包。

而让人啧啧称奇的是，一个冷甲，居然有3家包店？

不说不知，原来3家包店都是吴启华的叔叔，也就是东方茶室的吴先生调教出来的。居于饮水思源，后来包佬自己开店，就故意错开，不与叔叔卖一款的包。叔叔卖枕头包，他就卖圆的包子。各有各做，就不会起冲突。

一般人若不懂冷甲出名“枕头包”，一定无法领悟吴启华要在冷甲开包店，但就是不卖“冷甲包”，站在一个商人的立场，是放弃了多少利润，甚至在面对不熟悉冷甲文化的记者，他也没有尝试“误导”记者，很老实的告诉记者，冷甲就是出名枕头包。

变化花式拓展客源

但放弃了冷甲已卖出名气的“枕头包”，包佬就要像孙悟空72变，变化很多的花式包来拓展他的客源。

记者吃过包佬的叉烧包和豆沙包，同样发酵时间的包，素包的包皮相对比起叉烧包好，肉包子的筋度较高。懂得做包子的制包人说：“这是因发酵太过了！”可是，怎么解释同样发酵时间的包皮，素的比肉的味道更好？

华人传统的工艺中，我们都相信一种说法，就是信念造就了成果。也就是人们在解释不到食物的变化，就会用禁忌来解释，包佬的素包做得比肉包子好，用心灵学的角度，是包佬学佛之后，由心发愿想要做素包子，可是，市场需求，他又必须要照顾到，所以包子听到他的心声，素包子成长得比较好……我想是吧！

Taman Langkap,

36700 Langkap, Perak.

016-3699269

周日休

两天一夜古老手工包

走到对面东方茶室寻找冷甲出名枕头包的源头时，吴叔叔本来拒绝受访，后来又大方的让摄影拍他和包的合照。现年70多岁的吴先生自认体力大不如前，每天也只能限量制作几笼包子，而且他的制法很古老，就是要前一天先让老种发酵，搁上一天才可以搓成包，然后还要给他休息再发酵。

包佬笑说：“所以有句话‘吃饱卖包’不是没道理的，古老手工制包往往都要等到下午才等得包子出炉，不像现在用酵母发酵，当天就可做包了！”

所以，人到冷甲，走一趟东方茶室，再到包佬的店，你就可以吃到新旧诠释的包子了！

对了，个人推荐除了素的豆沙包，其烧包和马来糕都做得很有诚意。相对于包子，个人更欣赏包佬的良善，周日因店里的原住民员工要去教会，他就休息。

潮州人卖客家粄

上一回到知知港吃不到客家粄，人在霹雳冷水河新村（Kampung Baru Cold Stream）没有预期吃粄，却走过人家的住家，吃粄买粄。

幽默的陈高香是一个开心的制粄人，她不介意调侃自己，以前是很不屑妈妈站在街边卖糕点的，可是后来，因想要改善家里经济请妈妈授艺，今时今日自己也出来抛头露面了，他才知道，有人欣赏自己糕点，有糕“粉”的乐趣，现在若要她一天不卖糕，还真觉得不爽呢！

陈高香是潮州人，先生是客家人。潮州人不卖潮州菜粿，却卖客家粄，她直嚷说：“因粄的形状很漂亮！”老实说，陈高香制作的粄皮有点偏软，没有客家人的轫Q，可是，她的馅，却是弥补了这个小缺陷，尤其是蒜子馅，真是好吃到记者吃了半颗，还是有点不敢确定它的美味，于是再切多半颗。

炒馅人功夫一流

当天，碰巧遇到她还制作了咸菜馅，虽然4种馅料：韭菜、沙葛、蒜子和咸菜，蒜子排名第一，咸菜只能称得上老二，可是，咸菜外边很少吃到……（后来我拿一汤匙咸菜馅放在手心，细细品尝，必须说，炒馅人的功夫，真一流！）

在陈高香的话语中也透露，从前她妈妈做粄都是在锅里拌搅的，现在是用热水揉合的粄皮……（是不是这个功序上的转变让皮少了Q度呢？）但无论如何，蒜子粄和可爱的制糕人，都是路过冷水河值得停车借问的一程。

老王家乡菜粄

G-14, Kampung Cold Stream,

35500 Bidor, Perak. 

05-4331003/016-5412693 

2.30pm-售完为止

（除了新年放假10天）

【醉锅小记】

回程，锲而不舍的还是吃到冷水河出名的醉锅。（电话中告知：中午营业时间11am-1pm）傻眼的一件事是，醉锅想当然是酒锅吧，但一掀开盖子，锅上浮起了紫菜，汤中带酸，猜不出是酒酿太久变酸，还是加了醋，品尝后，味道尚可。但数碟生锅料，最值钱是一小碟螃蟹，一小碟大头虾（中小型），那一餐大约是RM160。值与不值，自己判断吧！

35500 Bidor, Perak.

016-5061877