（槟城21日讯）槟城消费人协会指出，面包及印度煎饼或含有从毛发中提取的半胱氨酸（L-cysteine）。

协会主席莫哈末依里斯今日召开记者会呼吁卫生部，禁止在食品中添加动物源的半胱氨酸，并规定含有这种物质的产品必须列明在成分表，且注明“对素食者和回教徒不好”的字眼。

他说，回教是严禁吃人体的任何部分的，而含半胱氨酸的食品是可疑的，因为它可能是从人或动物的毛发、羽毛和蹄提取的。

“我国用面粉做的美食，如面包、印度煎饼、网状煎饼、未发酵面粉炸饼和包子都可能含有半胱氨酸，因为它是一种添加剂，食品业用它做面团改进剂和增味剂，可分解面粉里的麸质，使面粉不那么黏，方便搓捏面团。”

莫哈末依里斯补充，做面包用半胱氨酸，可减少混合面团的时间，并可阻止已压平后的批萨饼皮缩小，也可作为面团改进剂，方便在烘焙过程中用机器运送。

“食品工业还用半胱氨酸作为产品的肉味剂，就像块状汤料便是一例，除了食品，它也是药品和化妆品制造业使用的一种氨基酸。”

现有食品法令无需列明

莫哈末依里斯指出，实际上，不少食品含有半胱氨酸，但消费人无法得知，因为成分表里并没列明，加上它不算是添加剂，只被当成是一种加工的助剂，而根据食品法令是不需要列明的。

他提及，中国的半胱氨酸是从人的头发和鸡毛提取的，所用人发大部分从美发室收集，然后用酸溶解及以化学方法把半胱氨酸分离出来，一吨头发可生产100公斤半胱氨酸，要提取1公斤半胱氨酸则需用上27公斤盐酸。

“除了人发，还可用鸡毛、鸭毛、牛角和石油副产品提取半胱氨酸，虽然用羽毛生产半胱氨酸最容易，但其产量低、有异味和废料难处理。”

他说，据一份报告指出，现在猪毛是提取半胱氨酸的主要原料，报告估计90％中国的半胱氨酸是用猪毛做的，而市场上也有合成的或用微生物生产的半胱氨酸，但只占约10％，因为它们的生产成本比用毛发提取的高许多。