烧肉是华人最喜欢的食物，喜庆节日，烧肉桌上不可少，白事祭拜也金猪上桌。不管烧猪价格高涨，还是吃得不亦乐乎。

当今烧肉一公斤在45令吉以上，一只二十、三十公斤的烧猪就卖超过1000令吉，价格不菲；若要省钱，自己做几块烧肉并不难，味道也不会输档子买来的，甚至更好味，皮也更脆，皆因为档子的烧肉摆了一段时间，冷却了，皮就硬实了。

做烧肉，就那么几下功夫，烧水煮肉半熟，皮用尖夹钳密密麻麻地刺洞，盐、五香粉、料酒腌肉（莫沾皮），放冰箱数小时，取出再刺洞，皮放厚盐，铝纸包肉，校200热度烘20分钟，取出，抹盐，再较240度烘至皮黄起泡即可。

烧肉做成，去水及油脂约30%，一公斤腩肉约22令吉，烧肉卖45令吉也算合理。

烧肉好吃否，关键在皮脆否，涂上五香粉就肉必香无疑，咸味也要适中。若换成猪排，也无不可，另有一番滋味。

网上做烧肉还有多个方法，有用醋、苏打粉涂抹猪皮的，可行否就要自己尝试了。

经济不景，物价涨得多，自己下厨，可省许多，也吃得健康，好味。