（芙蓉6日讯）餐馆经营者意识到人们的环保意识已渐提高，也自觉存在着鲨鱼濒临绝种的蓝色忧郁，却基于自由商业活动，有80%经营者仍会继续推出鲨翅菜肴。

这是本报针对餐馆经营者策划展开“抑制鱼翅餐馆”民意调查的第二部分工作。

根据经商者的解释，餐馆只是扮演被动的角色，他们是因顾客的需要而供应所需，没有违反自由竞争的市场规律，经营者因此并不畏惧会受到抑制。 

没有需求就没有猎杀

马来西亚旅游同业协会副主席（入境）拿督陈国良基于鲨鱼数量逐年骤减，及有更多国家实施禁止猎杀鲨鱼的措施，日前呼吁会员及商业伙伴，对提供鲨鱼翅的餐馆采取联合抵制行动。

他强调“没有需求，就没有猎杀”，还说明像希尔顿、香格里拉及Hyatt等大型星级酒店都没有提供鲨翅。

婚筵无鱼翅寒酸
经营者：货源没短缺

根据抽样调查显示，有20%经营者没有提供鱼翅菜肴，他们均是小型餐馆或是自助餐经营者。

66%经营者表示，筹办婚筵时均会要求餐馆提供鱼翅菜肴，根据一般解释，那是一种传统，而且婚筵没有鱼翅会让亲戚朋友有寒酸的感觉。

经营者（100%）都不认为鱼翅会有货源短缺的趋势，说明鱼翅供应恒稳，或侧面反映说，鲨鱼还未濒临绝种。

对“你认为消费者的环保意识有否提高？”的问题，经营者（100%）均认为点鱼翅餐的消费次数有减降现象。

此项问题的调查，似乎有一个结论，经营者普遍感觉有绿色消费观念，保护生态的潮流立场，也贯彻到生活的消费行为上。

探讨餐厨业另创新菜

做生意是自由买卖，此调查报告则希望能激起读者的反思，探讨餐厨业另创新菜的可能，及鼓励经营者扩大绿色技术投资，一起努力拯救濒危的世界。

市场需求疲弱
森州餐饮厨业公会主席（张福兴）

我经营自助餐，虽然有提供鱼翅配套，但市场需求却很疲弱，一般上，没有鱼翅的自助配套每人份收费20多块钱，有鱼翅配套则收费30至40令吉。

目前，多数大型餐馆都有提供鱼翅菜肴，很少人会到小型餐馆叫如此高档的菜肴，不过根据多年来的观察，民众的环保意识逐渐提高，鱼翅的餐次人数都比以前锐减。

炖汤取代鱼翅永香楼餐馆东主（沈元文）

我们以客为尊，顾客需要，我们都会提供；现在渐渐较少人会点鱼翅餐，多数都改用炖汤。

有旅游协会的领导欲发起抵制鱼翅餐馆，此做法似乎思想过于狭隘；其实，餐饮厨业公会也可通过总会联合展开反抑制行动，但是这样纠缠恶斗，最后是两败俱伤。