（关丹20日讯）近两个月鲜蚶货源短缺，价格飙涨一倍以上，大多关丹小贩为了节省成本，炒粿条及咖哩面不加蚶！过去被视为“穷人吃的海鲜”，由于严重缺货，鲜蚶摇身一变，竟成了高价海鲜。

据了解，鲜蚶价格两个月前涨价一倍以上，且体积又小，宽度不到一公分半，大而肥美的鲜蚶在市场上几乎绝迹，因此，熟食小贩多数都减少用蚶或完全不放。

关丹大巴刹鲜蚶小贩陈进兴接受《南洋商报》访问时表示，鲜蚶在两个月前开始缺货，价格从原本每公斤3令吉涨至7令吉，而且来货的体积较小。

肥美鲜蚶有钱也买不到

至于肥美大颗的鲜蚶，他说，售价更是高达每公斤12令吉至15令吉。

即便如此，他说，肥美又大的鲜蚶严重缺货，有钱也买不到。

泰国停止供应蚶苗海洋污染影响养殖

陈进兴说，鲜蚶涨价的原因是因为半岛养蚶人面对蚶苗来源的困境，以及海洋污染，影响人工养殖鲜蚶的收成。

“大颗蚶苗都是泰国供应，大马品种的蚶苗是小颗的，但由于一些因素，泰方停止供应蚶苗给大马。”

他说，即使是有肥美且大颗的鲜蚶，批发商都优先出口至新加坡，导致大马鲜蚶缺货。

“很多小贩为了减少成本，再也不要买鲜蚶；而且，鲜蚶的寿命只有3天，超过3天就会坏死，不耐收。”

去壳蚶味道较差

他说，另外，他也有售卖已经去壳的蚶，来自沙巴。

“此类鲜蚶每公斤20令吉，但品种属毛蚶，味道不比半岛的鲜蚶鲜美。”

批发商被指蓄意炒高价

也有不愿意具名的海鲜业者表示，鲜蚶涨价是批发商蓄意炒高所致。

记者走访了关丹各大小贩中心和餐馆寻找有蚶料的咖哩面档和炒粿条档，结果多数都没有放蚶，即使有，也不过是“三几粒”。

由于供应不稳定，一些小贩的熟食，有时有蚶料，有时没有。

炒粿条放鲜蚶才美味——炒粿条小贩●张志才（53岁）

由于炒粿条还是需要放鲜蚶，才有鲜美的味道，所以我还是会放少许鲜蚶，但价钱方面会比其他炒粿条价格高，一碟售卖5令吉50仙。

我都是买新鲜的蚶，自取蚶肉，多一份功夫，但是炒粿条的味道就不同了。

如果是买现成去壳的鲜蚶，少了一份鲜美的味道。

加重成本干脆不放——咖哩面小贩●王进量

我做咖哩面生意已经10余年，鲜蚶价格不断在起，如果在咖哩面里加入蚶料，无形中导致成本加重，因此，我没加入蚶料，更何况，现在的蚶肉细小。

咖哩面一律一碗5令吉，不可能因为顾客要求加蚶而加价。

不少顾客埋怨为何咖哩面没加蚶，我也无可奈何，加蚶无疑将加重成本。

买去壳蚶省功夫——杂菜饭摊主●徐振勇

我买现成去壳的蚶，比较节省功夫。

如今鲜蚶成本高，一大匙的鲜蚶，我算3令吉。但是还是有许多喜欢吃鲜蚶的顾客，不介意价格大涨。

其实咖哩炒鲜蚶并不赚钱，但为了杂菜饭的菜式多样化，我还是有售卖咖哩炒鲜蚶。

吃到蚶料得碰运气——食客●李正巧

我喜欢吃有鲜蚶的炒粿条，还有蚶料的咖哩面，但目前在关丹很难找到了。

只有少数摊档炒粿条还有加蚶料，而有蚶的咖哩面更难找。

有些小贩偶尔会有蚶料，因此，要能够吃到有蚶料的咖哩面或炒粿条，还得碰碰运气。