国际

大火炒菜炸薯条
日本警告或致癌

日本当局建议民众减少食用炸薯条或爆炒蔬菜的致癌物质。

(东京8日讯)日本食品安全委员会提醒民众,尽可能减少摄取加热蔬菜及薯类时所产生的丙烯酰胺,此化学物质相信会致癌。

丙烯酰胺(acrylamide)在国际机构的评估中列为“对人可能具有致癌性”的物质。



日本食品委员会负责评估丙烯酰胺对健康影响的工作小组7日指出,尽管日本人从炸薯条或大火爆炒蔬菜中摄取的丙烯酰胺含量,仅为通过动物实验确认可致癌量的大约千分之一,但工作小组仍慎重地表示“不能说完全不必担忧”。

共同社引述工作小组的评估说,日本人每天从食物中摄入的丙烯酰胺推算为每公斤体重0.24微克,低于欧洲的0.4至1.9微克。

不存在于新鲜蔬菜

日本人丙烯酰胺的摄取量56%来自炸薯条及爆炒蔬菜,其次为咖啡等饮料占17%。薯类零食制品及面包等谷物类分别占16%和5%。

丙烯酰胺不存在于新鲜蔬菜中,但可由氨基酸中的“天冬酰胺”与糖类在120度以上的高温中反应生成,出现在食品中。2002年瑞典科研小组报告称在加工食品中发现了丙烯酰胺,引发关注。



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保健

牙膏成分会致癌? 医生:这样用最安全

(台北13日讯)牙膏是重要的洁牙工具,但有人担心牙膏内含的某些成分会增加致癌风险。

台湾胸腔暨重症医学科医师黄轩表示,他收集资料后发现,三氯生可能干扰体内激素,增加罹患乳癌、前列腺癌等风险;月桂基硫酸钠可能会增加口腔癌风险;氟化物可能会增加甲状腺癌风险,但这些研究均为动物或观察研究,仍需人类研究来证实因果关系。

黄轩表示,三氯生(triclosan)是一种抗菌剂,常添加于牙膏、沐浴乳等日用品中,以减少细菌滋生。但是,近年研究指出,三氯生可能会干扰体内激素,增加罹患乳癌、甲状腺癌、前列腺癌等癌症的风险。

月桂基硫酸钠(lauryl sulfate)是一种起泡剂,常添加在牙膏、洗发精、沐浴乳等日用品中,用于增加起泡效果。然而,有研究指出,月桂基硫酸钠可能会刺激口腔粘膜,增加罹患口腔癌的风险。

氟化物(fluoride)是一种天然矿物质,常添加在牙膏、饮用水等中,用于预防蛀牙。然而,氟化物过量可能会干扰甲状腺功能,增加罹患甲状腺癌的风险。

黄轩分析上述研究后指出,大多为 动物研究或观察研究,仍需更多人类研究来证实其因果关系。

此外,上述研究中使用的剂量与人类使用牙膏的剂量可能不同,因此也需进一步研究来评估牙膏安全性。也就是,目前尚无足够证据可直接证实牙膏中的三氯生、月桂基硫酸钠和氟化物会直接导致癌症。

但他也表示,他建议消费者在选购牙膏时,避免选择含有这些成分的产品;此外,选购适合自己口腔需求的牙膏,并养成正确刷牙习惯,以维持口腔健康。若口腔发炎、出血,应及时就诊牙医师,而非擅自使用特定类型的牙膏。

新闻来源:中时新闻网

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