对于怡保闻名遐迩的盐焗鸡，也许你不感到陌生，但你有听过盐焗鱼吗？林鸿兴父子经过约2年辛勤研制，终在2年前独创真空包装盐焗鱼，主打健康食品路线，却又如快熟面般方便食用。

创办人林鸿兴爱吃鱼为孩子踏上研发之路

怡保LIM盐焗鱼创办人林鸿兴（47岁）原是怡保一名建筑商，他的孩子对建筑业不感兴趣，他本身爱吃鱼，也认为食品行业有极大市场潜能，因此希望能给孩子更合适的出路，于是就踏上养鱼及研发鱼类食品之路。

在数年前，一名美国朋友向林氏提及一项先进养鱼科技，挑起他对养鱼领域的兴趣，后来他就从零开始建立基础，花了整整5年时间研究养鱼知识与技术，也曾在2012年参加大马渔业局举办的渔产养殖培训课程。

掌握养鱼技术后，林氏就策划寻找出路，恰巧遇上一名中国友人，指导他制作鱼类食品的技术，后来他与大儿子林健聪（24岁）经过约2年的努力，终于研发出现在的盐焗鱼。

吃法特别 如快熟面解冻后蒸5分钟即可

盐焗鱼吃法特别，彷如快熟面，只要从冰箱取出解冻后，就可直接把鱼肉连同锡纸包装，放进盛有沸水的锅里蒸煮5分钟，或放入已预热摄氏180度的焗炉烘热鱼肉，然后就可撕开包装袋直接食用，惟不适用于微波炉。

真空包装保存鲜度

让人惊喜的是，盐焗鱼经真空包装技术处理，鲜度得以保存，加热后的盐焗鱼滋味如同鲜鱼般滑嫩，可配合饭餐或当小食。

由于考量到不仅只是让顾客自家品尝，也能送人，林氏父子在包装设计方面也费尽心思，把真空包装好的鱼置入方便携带的盒子，适宜作为佳节或日常送礼佳品，寓意“年年有余”及“如意”。

盐焗鸡：粗盐干焗盐焗鱼：机器水焗

盐焗鱼与盐焗鸡有什么不一样呢？

林鸿兴透露，两者名字虽相似，制作方法却大相径庭，盐焗鸡是用粗盐干焗，整个过程不需加水，反之盐焗鱼则是融合补身药材，如当归、杞子或黑胡椒，通过特殊机器“水焗”而成。

他说，盐焗鱼是采用越南河边养殖的巴汀鱼制作，鱼被捕上岸后，就被剖开及清理内脏，然后趁鱼新鲜时马上急冻，至到运抵霹雳州后，就被解冻及高温“水焗”，最后真空包装。

越南买鱼较便宜

为什么不采用大马养殖的鱼？林鸿兴表示，由于成本高昂，大马没有合适地方养殖巴汀鱼，所以他就在鱼价较大众化的越南取鱼。

他目前在霹雳洞对面一家土产专卖店，以及打扪“高晶打扪柚子园”设有销售处，最高销售记录是一天可卖出300份。

投入研究常熬夜曾吃到味蕾麻木

为了推出符合大众喜好的盐焗鱼，林鸿兴专注研究，在一年内，每天不断吃自己所研制的成品，甚至吃到味蕾麻木，吃任何东西都味如爵蜡，嘴里只感受到盐焗鱼的味道。

他受《南洋商报》访问时娓娓道来自身经历，他当时常熬夜研究至凌晨2或3时，也曾因辛劳及睡眠不足而病倒数次。

“要成功，就要投入，为了达到100%成功，那是必须要做的事情。”

大儿子林健聪直言，他原在吉隆坡工作，至到去年才回家乡怡保，与父亲携手拓展盐焗鱼生意，他在经营初期承受超载工作量，无论是宣传、运输及包装工作都亲力亲为。

服务信条

1.最重要是产品天然健康与美味，不含黑心食品元素，卖得开心，也让顾客吃得开心。

2.讲究盐焗鱼品质，谨守3大原则，即不含防腐剂、新鲜鱼肉及卫生包装。