副刊

烘蛋糕

当下乡村里烘蛋糕、蛋卷场景几乎消失,年少时所见,已被企业化。(张毅全/摄影)

过新年没有比在乡村更热闹了,迎接新年早在一星期前已经开始准备。小孩最喜欢看的就是烘蛋糕、蛋卷等。只见大人取了个大桶,加入面粉、鸡蛋、糖、苏打水,还有香精,然后用一个大螺旋弹簧不停搅动,这活看起来很好玩,但事实上却辛苦得很。搅拌得大汗淋漓,头发衣服都沾满了浆,数小时后浆料方搞好,那只是成功了一半,还有烘培的工作。

烘培在家门口大树下进行,生一堆炭火,架上铁丝网那就是一个很好的烘炉。烘具内有许多模型,各种动物的形状,特别的地方是,盖子也需盛炭火,上下夹攻。把浆料倒入烘具内慢慢烘培。做蛋卷材料大致相同,不过无需搅拌得那么久。



蛋卷的烘具也很好玩,长长的夹子前面有两个圆型铁片,打开后浆料一淋,“吱”的一声,合起来放在铁丝网上烘,熟后打开用筷子一卷,就是一筒香脆可口的蛋卷。

火候捏拿靠经验

我们看得入神,这比变魔术更好玩。发明这些简单实用烘具的人,应该颁个诺贝尔奖给他。

无论烘蛋糕或蛋卷,工夫都要与老人家学习。老人家不识字,只靠口传。火候捏拿靠经验,配料无菜谱,老人家谆谆教诲,传授的是配制法,传承的是文化。

我最喜欢看盖子揭开时,里面出现金黄色的蛋糕。这时大人就会用铁丝把蛋糕一个个挑出来,存入一个大大的苏打饼桶中,然后在烘具抹点油,注入浆料重新烘培另一批。



我嘴馋,趁大人忙碌时,悄悄揭开饼桶想偷吃,这时阵阵香味扑鼻而来,除了蛋糕的香味,还有一股浓浓的味道,小时不明白,这时方知晓原来这就是年味。

今日吃了几个蛋卷,回忆像蛋卷的香味般阵阵涌现,那些年总让人惦念。

当下乡村里烘蛋糕、蛋卷场景几乎消失,年少时所见,已被企业化。(张毅全/摄影)

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商余

哭泣的雨树/张毅全

【人在江湖】文|张毅全

雨树的花色清秀,荫蔽面积广,茁壮无比,形态优美,犹如一把雨扇,因而得名。在殖民时代,英国人引进了这一品种,不仅在马来西亚广泛种植,甚至新加坡也广泛采用。雨树在城市绿化方面具备出色的环保特性,这些实际上是英国人为城市规划所作的杰出贡献。

我的故乡——马口,上个世纪五六十年代市内长满了雨树。据说正是英国殖民时代所种植。葛尼路一带的整齐美观排列的雨树,当年市民相约只需提到“大树头”,就能轻易找到。那个时候,小贩中心设在树荫下,而市民们在凉爽的树荫下品尝叻沙和咖啡。这种环境下享用美食,让人陶醉不已。

遮荫休息好地方

镇上警察局对面的草地上也有数棵雨树。每当学校在这里举办运动会、球类比赛或其他活动时,葱茏的老树成为老师和学生遮荫休息的好地方。

在翻旧照片的时候,甚至发现在更早的年代,市内旧邮政局前也有一棵茁壮茂盛、美丽极了的雨树。就像中国的迎客松一样,这里也拥有着一棵迎客雨树。虽然与迎客松相比有所不同,但它同样承载了特殊的意义。

然而,令人遗憾的是,随着英国人的撤离,这数十年来,不仅未能种植一棵新的雨树,反而不断伐倒现有的树木,似乎与树木有着一种“不共戴天之仇”。因此,文中所提到的雨树早已“荡然无存”,剩下的数株在哭泣。近年来,不幸的是,几株硕果仅存的雨树“终于”被“解决掉”。这些树至少有八十多年的树龄,被砍伐后,市民都感到痛心。

当年种植这些雨树的英国人早已不在人世。如果他们能够知晓,可能会从棺材里钻出来,阻止相关当局伐树。

忽视环保重要性

全球气候变暖,各国都在为环保问题而担忧,不断呼吁人们认识到环保的重要性。然而,许多地方政府似乎忽视了这些问题,他们拿起刀斧不断砍伐市镇内的树木,其动机和智慧令普通人难以理解。

多年来,数位领导人壮志凌云,曾推行一连串的转型计划,努力引导马来西亚成为一个先进国家。然而,如果市政府的水平继续停滞不前,这些计划似乎将“高攀不上”,理想最终可能落得个“眼高手低”的下场。

要实现成为先进国家的目标,迫切需要让这些决策者的思维发生转变。砍伐雨树已不再仅是问题的核心,而是思维必须与时并进,否则雨树将继续哭泣,而我们也将失去珍贵的环境遗产。

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