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林冠英:见古迹忆起老香港
董建华赞槟城有气质

槟州首席部长林冠英指出,针对英文《星报》报道指槟州新春热气球嘉年华期间有救伤车被卡车龙进不到医院,相信主要是马华在背后反对,而由党报《星报》蓄意破坏及炒冷饭

(槟城11日讯)槟州首席部长林冠英透露,昨晚与香港前任特首董建华在槟城饭局时,对方称赞槟城州有气质,槟城的古迹区让他忆起老香港,赞扬槟城服务员具备国际水准,相信会向更多香港及中国人尤其是国家领袖推荐槟城旅游。

他说,曾于1970年游槟的董建华,是在弟弟及女儿的大力推荐下,相隔42年后带领太太、家人及朋友组团,到槟城游及逛古迹区,深感不枉此行。



曾荫权也钟情槟城

他说,除了作为香港首任特首的董建华新年期间游槟之外,香港现任特首曾荫权也于去年圣诞节期间游槟,可见槟城不止成为外国游客的旅游地,也深受外国特首的钟情。

他深信董建华及曾阴权在返港后会向香港人推荐槟城,而香港与中国大陆的关系非常密切,相信也会向中国国家领袖推荐槟城。

首长今日中午在光大28楼首长署会议室召开记者会上,被记者询及昨晚与香港前任特首董建华在槟城的私人饭局,以及对方是否有谈起槟城时,起初对私人饭局竟被记者追问感到错愕,过后则向媒体透露董建华赞扬槟州的种种事迹。

林冠英与拉欣韩纳菲彼此相拥在一起及献上祝福。

欢送卸任槟总警长表扬降低槟罪案率



槟州首席部长林冠英今日欢送在槟州任期最后一天的槟州总警长拿督斯里拉欣韩纳菲,表扬对方任期内对槟州作出的贡献,连续3年降低槟州罪案率。

无论如何,总警长拉欣韩纳菲对他在槟州的3年3个月任期内,上任首天与最后一天都碰上发生命案,不甚唏嘘。

拉欣韩纳菲在月常集会上数度拭泪。

谈任期成就与趣事

不过,他对本身在任期间的最大成就,就是侦破2014年引起槟城人恐慌的18宗缅甸人遭谋杀及肢解案,逮捕32名嫌犯提控上庭宣布破案。虽然证据不足,不过,总检察署最终援引反恐法令(POTA)案件终告完结。

此外,他也谈及任期的趣事,即其司机竟有一次在载送他回家时,竟然在他还没有上车即开走,直到返抵其官邸时才惊觉他并不在车内。

他感谢槟州政府给予槟州警方100%的支持与信任,不曾边缘化警方,而且槟政府在州内安装的275台闭路电视,确实在协助警方防范及打击罪案奏效。

林冠英表示,槟州政府的门随时为任何人而开,欢迎拉欣韩纳菲回来槟城。    

热气球嘉年华引发救伤车卡车龙林冠英:《星报》蓄意破环

槟州首席部长林冠英指出,针对英文《星报》报道指槟州新春热气球嘉年华期间有救伤车被卡车龙进不到医院,相信主要是马华在背后反对,而由其党报蓄意破坏及炒冷饭。

他说,槟州警方已极力否认,并表示两天热气球嘉年华期间交通顺畅及受控,没有发生不愉快事件,对有关《星报》报道表示遗憾。

询及既然交通是主要引发不便的因素,主办单位可否考虑明年移师其他地点如峇都加湾体育场,他以人潮超过130万的大宝森节庆典与人潮仅有10万人的热气球嘉年华相比,远远超过10倍,而且都是在槟城中央医院附近,不过警方依然有效的控制交通,没有发生任何不愉快事件,促相关人士认可警方的办事能力。

林冠英今日中午在光大28楼首长署会议室召开记者会上如是指出。

出席者尚包括槟城热气球嘉年华主办单位AKA BALLOON总执行长诺依查蒂、槟城环球旅游机构总执行长黄茁原、槟岛东北区交警组警官莫哈末依查里警长、槟岛市政厅执法组主任菲罗责、阿兹占以及槟岛市政厅企业部主任莫哈末阿克峇等。

警官:未接获不愉快事件投报

槟岛东北区交警组警官莫哈末依查里警长指出,警方在两天的热气球嘉年华分两班值勤,未接获发生任何不愉快事件或类似救伤车被卡在车龙中无法进入医院的投报,对《星报》的报道感到遗憾。

槟岛市政厅执法组主任菲罗责指出,市政厅40名执法员分两班值勤,首天9号(年初二)拖走阻碍交通的30辆轿车及40辆摩托车,第二天(10日)年初三拖走32辆轿车及15辆摩托车,交通马上恢复顺畅。不过,这些车辆只被拖入指定的停车场,并没有被发出传票或罚单。

AKA BALLOON总执行长诺依查蒂指出,槟城新春热气球嘉年华今年非常顺利,两天总共吸引10万人参与其盛,除了首天上午阶段因遇上强风导致热气球无法升空之外,另三阶段一切顺利,预定的600张票卖出500张,共有500趟升空。                                         

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从香港到新加坡当主厨 为董建华做菜

人,无论处世、交朋结友、言谈举止用心凭真意,定无往而不利。

入厨已五十多年,从初出茅庐的反叛孩童,到年已过花甲的退休人士,回头细看人生路上,有对的就顺便怀勉留下回忆,有错的就用真心真意改变自己,往后的日子一定感觉舒服畅快得多,能否改变,也看自己意志是否坚定。

半退休的日子,除了每天适当健康运动之外,空闲时间实在太多,想起往事尝试学习提笔回忆,文笔虽非优雅,但能写下经历,也是乐趣无穷。

到新加坡发展

70至90年代,香港和亚洲各地餐饮业开始逢勃发展,很多厨师都有机会出外发展,80年代初,幸运的我和几位拍档跟随梁智威大哥来到新加坡工作,初到时印象最为深刻,去巴刹大排档品尝鸡饭、喝羊肉汤,回途路上人稀疏、车又少,黄昏时传来阵阵祈祷唤礼声,静静回到宿舍……晚上9时30分,电视台播出粤语剧——周润发主演的《网中人》,看完就早点睡觉,和香港夜夜笙歌、马照跑舞照跳,多姿多彩根本是两回事,喜欢热闹的我,真有点不习惯。

“快活谷·Happy Valley”是香港赛马会跑马的地方,老板热爱赛马,就用这名字开了一间酒家,想当年南洋都吹港风,开业后热爆,天天满堂红,成为当地名人饭堂,不分昼夜煲鱼翅炊鲍鱼,虽艰辛但值得。

几个廿多岁的小子,一时间像老鼠上了天堂,继而让粤港式酒家遍地开花流行起来,我更因此受到香格里拉酒店老板赏识,1985年初到香宫中餐厅当主厨,走出我人生梦想的初阶段。

搞好出品人事

保守的年代,当厨者只顾好厨房的工作,有生意,老板就把你当成天皇巨星,和酒店的做法差别很大,酒店中餐厅只是餐饮的一小部分,头顶上还有西餐总厨、F&B、RM、GM等等,分别好大。学历“小学”程度的我,连华语都讲不好,餐饮部开会用英语对答,我哑口无言,只靠别人翻译好不方便。

规矩多多的环境下,年纪轻轻的我,带领一班未合作过的团队,要搞好出品和人事,实在有点困扰,经历的苦累可想而知。

我在时间配合下做好工作,也多学习语言,并专心搞好人际关系,做梦都没想到,日后可以在1985年至2009年期间,在“香记”三出三离三入,对这个大家庭有爱有悲欢、也有对有错,直到后来自己真正成熟了,才懂得真心感谢这个平台造就了今天的我。

为董建华做菜

在专栏开始的第一篇,不得不介绍一位我真心敬佩、老实又平易近人的长者——中国香港回归特首董建华先生。

历史上的对错,我不想批评,在香港土生土长的我,能看到中国国富家强,受到他国瞩目而又能平等尊重,实是华人的骄傲,而“香港回归”是最想看到的事。

1996年候任特首董建华,受当时新加坡总理李光耀邀请访问新加坡,在香格里拉酒店逗留一段时间,多了时间给我为他做菜,真的好兴奋。还记得每次用餐完毕,他都非常客气和我细谈感受,非常和蔼可亲,在当时驻新加坡香港贸易办事处处长曹万泰好友的安排下,我多了和他接触合照的机会,至今依然难忘。

办千人回归宴

1997年回归当晚更荣幸得到曹处长的安排,连同一班港厨在新达城做好千人回归宴,在电视直播上看到回归仪式,热血沸腾好开心,一眨眼就是25年,日子过得真快!

当时董先生给我的感觉是非常随和,对于我上的菜,他都没有提出什么要求,他个人比较喜欢吃点心喝茶,相反地,他的家人就比较欣赏新加坡地道的食物,如鸡饭、肉骨茶和咖哩叻沙等等。

咸水梅砵仔碌鹅

咸水梅砵仔碌鹅是70年代的香港怀旧菜之一。以前做这道菜时,工序都很繁杂,需用咸水梅加上姜蒽、蒜头、大葱和少许八角,再加入适量调味:幼盐,白糖,鸡精粉,双蒸酒和少许柱候酱和胡椒粉,先入鹅肚(或大鸭)穿上鹅尾针,再用少许盐和黑豉油搽鹅身,腌上半小时备用。

开镬烧热过油,放入整只鹅,将底面香煎至金黄色,再加入以上的柱候酱/鸡汤和调味料,盖上煲盖,慢火煎煎煮煮约60分钟便成。以前多用砵仔上菜,所以也称砵仔鹅!砵仔鹅斩后上桌前,加上芋头件、梅子,有甜酸味润胃,可谓开胃食品!

这是我最近制作的砵仔鹅,但以鸭代替,砵头难找,就以石锅代替,我先用炒镬煎香鸭皮至金黄色,再用焗炉以摄氏180度高温焗90分钟至熟即可,鸭香味浓。

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