防范B族链球菌
狮城扩大进口鱼卫生检测

(新加坡29日讯)新加坡农粮兽医局在进口环节加强对冷冻和冷藏深海鱼的检测,当局也扩大抽样检验范围,包括对这些进口鱼展开B族链球菌检测。

农粮局受询时透露,鉴于近来人们感染B族链球菌( GBS)案例激增,且与食用生鱼片相关,农粮局已在进口环节加强对冷冻和冷藏深海鱼的抽样检测,对鱼类加工厂的卫生检测也有所增加。

检测致病微生物

与此同时,农粮局正与鱼类进口商和鱼类加工业者合作,向业者强调供应链中冷链管理和卫生处理的重要性。

新加坡今年以来发生多起和食用中式生鱼片料理有关的GBS感染病例,国家环境局于本月5日扩大鱼生停售令,无限期禁止所有零售食肆售卖淡水鱼生鱼料理,业者只能用深海鱼制作生鱼片料理。

感染GBS个案激增后,农粮局也在进口的冷冻及冷藏深海鱼检测中,新增添了GBS检验。

农粮局发言人说,针对冷冻和冷藏深海鱼的食品安全检测范围包括致病微生物,例如霍乱弧菌(Vibrio cholerae)、嗜盐弧菌(Vibrio Vulnificus),以及寄生虫和重金属等,GBS现在也是其中的一个检测项目。

农粮局也对淡水鱼展开GBS测试,该局是从今年7月开始对鱼只进行GBS测试。

30%成人带有GBS细菌

GBS是一种在人体肠胃和泌尿系统中的常见细菌,约15%至30%的成人是带菌者,一般不会发病,但偶尔可能导致皮肤、关节、心脏和脑部感染。鱼只也可能带有GBS,但鱼肉在煮熟后才食用就不成问题。

农粮局和环境局今年8月至10月间,从零售食肆、湿巴刹、超级市场和渔港抽样检查近400份鱼肉,当中20.1%带有GBS病菌,4.1%样本带有的是杀伤力极大的ST283型GBS。

新加坡平均每月进口约8300公吨活鱼、冷藏及冷冻鱼。年底和农历新年前几个月进口的鱼量一般高于每月平均进口量。

农粮局数据显示,2012年至去年的每年12月,新加坡进口的鱼量介于8800公吨至9100公吨;2013年和2014年1月进口鱼量则分别是8700公吨和8400公吨。今年1月进口的鱼量较少,只有7800公吨。

食用生鱼总有风险

另一方面,淡马锡理工学院应用食品科学与营养学高级讲师欧阳燊受访时指出,鱼只在养殖、捕捞、运送等各环节都可能感染细菌,即使在进口时通过了检测,处理过程中也必须符合严格的卫生和冷链管理要求,避免感染细菌。

欧阳燊说:“无论检测多全面,食用生鱼总是存有风险的,因为生食中难免带有细菌,烹煮依然是最有效的杀菌方法。” 

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