以大马食材扬威亚洲国际厨神赛
邱国镇囊括2特金奖

邱国镇和他的个人公开赛夺奖作品“龙里藏珍宝”。

(安顺26日讯)安顺宝隆海鲜酒家主厨邱国镇(29岁)以安顺霹雳河的淡水大虾烹调出“龙里藏珍宝”,和大马特产甘香酱料搭配素宝(豆腐类)的独特料理,在2015年亚洲国际厨神挑战赛囊括两项个人特金奖,载誉而归,为国争光。

该赛事吸引300多名来自世界各地的厨师参赛,邱国镇凭着出色的厨艺和特别的料理方式,在个人公开赛中和国际烹饪艺术大师最佳创新奖项中,获得评审青睐,赢得两大特金奖。

邱国镇回国后接受《南洋商报》的专访时指出,“龙里藏珍宝”是以产自安顺霹雳河的淡水大虾为主要材料;特择肥大鲜美的淡水大虾速冻后空运到宜兴参加比赛。

他说,在50分钟的烹饪制作时间内,先把大虾内的虾肉和虾膏取出打胶,配上皮蛋和米通淋上“忌廉”,再以拼盘姿态呈现,发挥浓郁的淡水生虾独特味道,把安顺霹雳河淡水虾鲜甜味道发挥到淋漓尽致,深深吸引和打动评审。

“虽然参赛者中不乏大马厨师,但我是全场唯一采用淡水虾为主要材料,相信也是获高评分的原因之一。”

邱国镇表示,在最佳创新大奖比赛中,主办当局临场为参赛者提供不同的神秘材料,参赛者在不加任何配料情况下,发挥创意,把神秘材料制成参赛佳肴作品。

甘香酱料吸引评审

“当我打开神秘的锅盖,发现内仅有一块素宝,没有任何其它材料和配料。要烹饪成佳肴的确考功夫,真有点不知所措。我决定以随身带去的大马独有的烹饪配料–甘香酱料料理后,淋在素宝上,始料不及,竟然成为夺奖佳作。”

“当大会宣布成绩时,不敢相信我的甘香素宝竟然是最佳创新特金大奖,难于形容我当时的喜极情绪,真的太妙了。我想,可能是大马独有,以咖喱粉和咖喱叶、香茅、小辣椒等配制而成的甘香酱料,所散发出大马独特香味和风味,吸引评审。”

全场唯一以大马淡水虾为主要材料,虾肉虾膏取出打胶,配上皮蛋和米通,作品“龙里藏珍宝”在中国宜兴震撼全场。

300多人参赛每场12人轮流烹饪

邱国镇指出,参赛者多达300多人,比赛场地和环境相当有压迫感,因为赛场只提供4个炉头和4个砧板,每场却要12名参赛者轮流烹饪,每人限时1小时。

“虽然参赛者抢炉头和砧板运用的混乱情况不断出现,但大家没有出现任何争执,都在考验的限定时间内完成佳肴作品。”

他表示,尽管已拿下国内不少的烹饪或厨神大奖,但第一次出国比赛,难免心情紧张,特别要在一个陌生的地方。起初没有抱很大期望,以平常心面对,能拿奖当然是最好。

“这次比赛经验让我获益不浅。比赛中,我见识到许多未接触过的烹饪手法和技巧,与来自各地的厨师交流,尤其是中国,让我的烹饪知识和技巧更上一层楼,往后会继续到外国参赛,丰富我的厨艺和人生。”

西马厨师陈玉翔(左起)、邱国镇、陈田丰、锺伟纶及李州荅,厨艺高超,扬威中国宜兴。

9大马厨师获金奖

有9名来自东西马的厨师参赛,他们在各组别收获金奖,厨艺高超出众,让大马厨师享誉国际。

西马的5名参赛厨师是陈玉翔(24岁、柔佛)、邱国镇(29岁、霹雳)、陈田丰(32岁、霹雳)、拿督锺伟纶(31岁、雪州)及李州荅(41岁、吉隆坡)。

其中夺得个人公开赛特金奖的,除了邱国镇外,另一人是陈玉翔。锺伟纶更一举夺下3个奖项,分别是亚洲国际厨师奖、名厨奖及创新奖。 来自东马的4名厨师,更联手夺下团体特金奖。

东马厨师代表荣获团体特金奖后与西马厨师分享喜悦,大马厨师代表全部戴金而归,厨艺享誉国际。

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