吴逸琛:海鱼越捕越少
养殖鱼占据餐馆批发市

吴逸琛建议食客吃鱼前先问好价钱,餐馆也要提醒食客该鱼价。

(八打灵再也20日讯)马来西亚水产商公会副会长吴逸琛表示,海鱼在过去十几年来越捕越少,产量已有减少趋势,现今餐馆和批发市场售卖的鱼类慢慢倾向于养殖鱼。

“尤其是在马六甲海峡,可能在捕捞鱼类这方面没有较完善的规划,造成在该海域能够捕获的鱼越来越少。”

出海捕鱼受季节限制

由于靠海捕回来的“野生鱼”产量供应不稳定,加上有季节性限制,如年尾有东北季候风,如今许多餐馆的渔产供应都倾向于购买本地养殖鱼。

吴逸琛说,出海捕鱼是有季节性的,就如鲳鱼产量会随着季节性的限制,多寡不一。相比之下,养殖鱼供应稳定,没有季节性的问题,餐馆就可解决渔产量,甚至能控制鱼类的体积大小和价格。

“现在海中的渔获少,你要找一样大小的量就比较难,如餐馆开50座宴席,你要50条一样大小的鱼,当然是养殖鱼比较容易办到。”

吴逸琛在由马来西亚水产商公会举办的第一届“鱼王争霸之龙虎斑”品评赛的现场,接受《南洋商报》的访问时指出,现在的餐馆选择多,本地的渔场也能养殖许多淡水鱼和咸水鱼的鱼种,从高价位到低价位的鱼种皆有养殖。

而淡水渔类如非洲鱼、巴丁和笋壳及软壳蟹、老虎虾和白虾等都可养殖。

餐馆捕捞鱼多属冷冻

吴逸琛指出,消费者一般到餐馆吃的鱼大部分都是养殖鱼,若餐馆有捕抓的鱼,很大可能都是冷冻鱼。

他指出,一般上要捕捞淡水鱼需到彭亨、吉兰丹及砂拉越等森林区域较大的地方,当中会有很多河流和支流,而半岛中间的山脉支流较多的地方,这点西马地区就较少。

野生鱼价格等同野味

“渔民要去到比较偏远的地方抓鱼,从偏远地区运输鱼出来,鱼都死了,许多捕捞鱼都会变成冷冻鱼冷藏。”

如今捕捞的“野生鱼”少,促使该价钱越来越高,差不多可去到吃野味的高价钱阶级。

“例如巴丁,河里捕抓和养殖的价格有时候相差一倍以上。”

许多餐馆的渔产供应都倾向于购买本地养殖鱼。(档案照)

年杪至农历年
中价鱼销量好

吴逸琛说,年杪至次年农历新年(12月至明年2月)是华人餐厅的传统旺月,中价位的鱼类销量较好,海养鱼如澳洲的翡翠鲈、石甲鱼和红鲷鱼等。

一般餐馆的中价位鱼类价格是每公斤介于50至70令吉之间。

鱼苗石斑出口价回升

虽然说年尾至农历新年期间,收工酒、开工酒、公司宴及婚宴较多,鱼产类销量会比平日多一些,然而吴逸琛却披露,这两年的行情没特别旺盛,销量一般。

另外,也经营鱼苗和石斑类成鱼出口的吴逸琛指出,该鱼类的出口价格近来有回升趋势,慢慢从谷底逐步回扬。

“出口鱼价有回升趋势,两年前出口鱼价,从高价位跌了约40%至50%的谷底后,直到去年过年前,价格就开始慢慢回升10%至20%。”

由于他们是用马币交易,所以价格没受马币汇率波动的影响。

食客投诉736元老虎斑太贵
“4.6公斤属稀有品种”

针对日前有一名网友祖海里指到浮罗交怡的餐馆吃了一条价格736令吉的4.6公斤重老虎斑,有过于昂贵之嫌,经过他析解后认为,这条4.6公斤重的老虎斑鱼体积和重量已经超出一般石斑鱼的规格,属于稀有品种,价格自然会较高。

老虎斑难养到4.6公斤

他说,若以鱼的重量体格而言,这条老虎斑应该是海捕鱼,而且是稀有品种,若是养殖鱼,没有人会把老虎斑养到4.6公斤。

他指出,老虎斑是慢大的鱼,要把老虎斑养到1.5公斤也需要一年半,而且养得越久风险越大,鱼会生病,存活率也会变低。

“这是你情我愿的……建议食客吃鱼前先问好价钱,餐馆也要提醒食客该鱼价,双方都有责任,尤其这是比较稀有的鱼种。”

他举例,一条一公斤重的“忘不了”鱼要卖600令吉,但一条2公斤重的“忘不了”鱼,每1公斤叫价700令吉,整条鱼要1400令吉。

“有些鱼的体积越大越稀有,价钱越高,而鱼价并不能以每公斤重的价格来乘算。”

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