为家人数次搬迁从零开始
陈祖恩处处可创业

陈祖恩:抱着诚恳与感恩的心经营自己的生意。

古代有孟母三迁的典故,现代也有一名女“波士”, 为了家人两三次搬迁到不同地区谋生,每一次从零开始经营生意。凭着对事业的热忱和毅力,这名女“波士”都排除万难,认真经营和发展自己的生意。

这名女“波士”是越南小厨的老板娘陈祖恩,她在80年代到美国谋生,在当地发型屋当“洗头妹”。尽管在当地过着艰辛的生活,她也咬紧牙根撑过去。直到1996年,她因为想家,选择回到家乡大马。

身为“女波士”,陈祖恩对待员工如家人般亲切,让员工用心工作。

61岁的陈祖恩向《南洋商报》说,她在美国虽然辛苦,但也得到不少“贵人”的帮忙,让自己有动力去开创自己的生意,好比她决定回大马,她打临时工的越南餐厅老板娘,愿意传授她厨艺,造就她1996年回马后,决定开设越南餐厅大展拳脚。

过后, 因为家庭原因,她结束在柔佛的餐厅生意,搬迁到吉隆坡,一切又是从零开始。她说,起初的店铺位置不太理想,在儿子的帮助下,他们终于找到一个人潮多的美食中心,加上食物水平获食客青睐,生意越做越好。

再后来决定回到怡保开店,她都清楚自己的方向,敢于开拓自己的一片天地,如今怡保开店已有六七年,从一间店铺扩充至两间,生意也已步入轨道。

陈祖恩说,从商以来,深刻体会“机会留给有准备的人”这句话的意义。只要自己有实力和做好准备,配合天时地利人和,在那里都可以发展事业和做生意。

不惧阻扰撑过难关

另外,她认为无论出现什么困难,无论前途看起来百般阻扰,总是相信能够撑过难关,有机会实现心目中目标。

“做生意肯定会面对问题,比如要找到有顾客人潮的地点、资金流动和聘请员工等,都需要有耐心地处理,可能我热爱的工作,所以不介意自己辛苦一点,也要做好它。”

顾客亲手包春卷
用餐气氛更温馨

坐在餐厅内,不时会看到老板娘陈祖恩亲切招待顾客,跟客人打交道,尤其亲自示范如何包越南春卷,洋溢温馨气氛。

陈祖恩笑说,虽然开店做生意,但她希望顾客进来用餐,有一种家和宾至如归的感觉。

“现在的人都是“低头族”,即使坐在饭桌上都是在滑手机,缺乏人与人之间最亲近的交流和接触。我希望顾客在我店内能够暂时放下手机,好好与家人朋友共餐。”

餐厅“秘密武器”

越南春卷算是“秘密武器”,每个人动手包春卷,根据自己的喜好和口味,选择要包在春卷内的馅料,成为一种用餐乐趣。老板娘和员工都会示范给顾客包春卷的步骤,也趁机跟大家交流,偶尔也会替顾客包春卷。

陈祖恩希望包春卷让餐桌上有着不同的感情体现,就是幼辈包给长辈、丈夫包给妻子、家长包给孩子,或是男朋友包给女朋友。

她认为目前算是成功塑造她想要的用餐氛围,她也会继续维持这种经营之道。

陈祖恩亲自向顾客示范如何包越南春卷,也与顾客交流,保持良好互动。

有美国“跳飞机”经验
体谅外籍员工离乡苦

身为“波士”,陈祖恩认为必须以身作则,才能给员工树立好榜样,他们也会做好本分。

“我不能嘴里指示他们要遵守这个那个,但是自己却没有做好,员工也无法服从我。”

希望员工上班愉快

因为自己在美国的“跳飞机”经验,深刻体会离乡背井的辛苦,陈祖恩并不会向员工,特别是外籍员工,扳起“波士”的脸孔,反而视他们如孩子般照顾。

“一个人在外国工作,三餐不温饱和每逢佳节倍思亲的心情,我都感同身受,我觉得大家在同一个屋檐下工作,也是一种缘分,希望我的员工很愉快上班。”

她说,现在有16名固定员工及2名临时员工。每个人有不同的文化,素质也是参差不齐,身为老板娘不能有双重标准,同时会论功行赏,根据员工的表现加薪,以资鼓励他们和更加用心工作。

孩子给妈妈庆祝61岁生日,场面温馨。

错过3孩子成长过程
珍惜与家人相聚时光

过去因为出国工作,错过了3名孩子的成长过程,回国后,陈祖恩非常珍惜与家人共聚的时间,享天伦之乐。

之前第二儿子患病,她得要在柔佛和新加坡两边奔走,边打理生意和照顾孩子。

如今孩子已经成人成才,也已有家室,她无须为孩子奔波,只享天伦乐。

另外,人步入不同年龄,会有不同想法,走过一甲子岁月,陈祖恩享受目前的生活和工作,

她坦言,开始做生意是为生计奔走,努力在商场上打拼,现在她的心态也有所改变,每天开心在店内跟顾客交流,向他们介绍美食等,算是写意的生活。

食材新鲜环境卫生
矢让顾客舒服用餐

餐饮业者都讲究环境卫生和食物品质,否则无法满足顾客的味蕾和吸引客源,陈祖恩也不例外。

“我最重视的是食材新鲜和餐厅整洁,尤其是厨房和厕所,必须保持清洁,才能煮出美味和干净的食物。”

她也常提醒员工,不能让顾客去了一次厕所后就没胃口用餐,那是很失败的事,所以把果皮摆放在厕所内外,剔除异味,增添清新感觉。

身为女性,特别注意这些小细节,也让顾客舒服在店内用餐。

报道:黄佩诗、部分照片由受访者提供

报道:黄佩诗、部分照片由受访者提供

报道:黄佩诗、部分照片由受访者提供

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