密集饲养易生细菌
狮城鱼商公会:淡水鱼风险高

(新加坡6日讯)新加坡环境局昨天禁止售卖淡水鱼生鱼料理,鱼商公会主席表示,有可能淡水鱼更密集化饲养,使细菌更快速繁殖,所以淡水鱼受细菌感染的风险更高。

传染病科专家许励扬医生向记者说,淡水养殖的鱼会大量地在一个小地方内聚集,所以细菌很容易滋长。

新加坡榜鹅鱼商公会主席林汉源则解释,吃松鱼、多曼鱼和罗非鱼等淡水鱼容易感染细菌,是因为人体内本身就是淡水,淡水鱼带有的细菌能在人体的“淡水”环境生存并快速繁殖,使人体抵抗不了。

他表示,淡水鱼更容易感染是一直都有的事,其他国家也面对相同现象。

至于为何最近吃生鱼感染事件突然增多,他表示有可能是更高度密集化的饲养方式。

应公平对待餐馆贩商

“更多的鱼排泄物和细菌集中在一个地方,让细菌更快繁殖,变得更多更强。”

据新加坡环境局规定,虽然餐馆和小贩要卖咸水鱼生鱼料理就得符合原料处理规定,但小贩、咖啡店、食阁及食堂摊位得先停止售卖,并申请获环境局批准后才能售卖,而餐馆则能直接继续出售。

对此,林汉源表示不公平,当局应该一视同仁。

“小贩可能不清楚如何申请,也不知要等多久才获批准。食物卫生程度在于个人职业操守,不是环境,不该区分小贩和餐馆。”

刺身寿司或含寄生虫

食用刺身、寿司也要小心,这类咸水鱼生鱼料理可能含有寄生虫。

许励扬医生说,除了淡水鱼之外,生吃咸水鱼也可能带有风险,因为生鱼中可能含有寄生虫。

他透露,最普遍存在于咸水鱼中的寄生虫,分别是绦虫(tapeworm)和胃尖线虫(anisakis)。

绦虫可在人类的肠道内生长至数米长,它的部分生命周期是在咸水鱼体内度过,因此吃下生鱼,意味着有被感染的机会。

胃尖线虫则是日本刺身爱好者中,最常见的寄生虫。被胃尖线虫感染的人,症状类似于胃溃疡。

许励扬医生说,人们只要冷冻生鱼,就可杀死寄生虫。人们在家中也应妥善处理食品,以避免交叉感染。

南洋商报官网 | Nanyang Siang Pau Official Website
南洋商报有限公司版权所有 | Copyright © Nanyang Siang Pau Sdn Bhd
Solution Powered by