【独家】农历新年恐无“鱼生”捞
大马餐饮业关注狮城GBS风暴

传染病专家指出,本地近期爆发的GBS感染病例,第一次证实GBS可通过食物传播给人类。(档案照)

(吉隆坡6日讯)新加坡在发生“鱼生风暴”后,已引起大马消费人的关注,特别是农历新年将届,大量使用生鱼片的“捞生鱼生”,是否将受到新一波的冲击?

对于一堤之隔的新加坡爆发B链球菌(GBS)疫情,大马餐饮业严正留意这场风暴。

根据新加坡环境局和农粮局的检测显示,在淡水鱼发现的细菌显著比咸水鱼多,所以吃淡水鱼受细菌感染的风险较高,环境局因GBS疫情的背景下,昨天进一步宣布全面禁止售卖淡水鱼生鱼片。

随着新加坡的禁令,该国业者甚至担心届将到来的农历新年,将无“鱼生”可捞。

同样地,GBS疫情显然也已经抽动大马饮食业的神经。

根据新加坡当局的抽检,他们在400生鱼样本中,有两成被测岀含有B链球菌。

邱星超:将向新加坡同业了解来龙去脉。

邱星超:勿动辄全面禁卖
新加坡应查源头

泛马姑苏厨业茶酒楼联合总会署理总会长邱星超就新加坡禁卖鱼生决定发言,他认为应当确定源头是否受到污染,否则单禁止餐馆卖鱼生而整个市场仍继续采用鱼生,并不是解决问题的办法。

他向《南洋商报》说,事情并不是说禁就禁这么简单,而是应该先探寻源头,确定国内外鱼鲜的源头并无受到污染才让餐馆业者售卖,若动辄就全面禁卖,那是不对的。

他说,他个人认为鱼生只是一个菜单,除了“鱼生粥”外,还有“鱼生”、日本寿司的生鱼片,以及西餐的生鱼等,形形式式,不一而足,总不能一律禁售。

将向狮城同业了解

“市场上的各种生鱼,既有来自国内外的,也包括海洋咸水鱼、湖泊及河流的淡水鱼,它们既有天然的,也有人工殖养的,万一有人因进食而生病,当局有责任彻底追查其源头,确保餐馆业者采用没有受到污染的鱼肉,而消费者的安全也受到保障。

提到该国餐馆业协会会长周家萌指有关停售令虽然也适用于农历新年的鱼生,但因很多业者已符合当局设下的很好卫生习惯与相关规定,对业者来说不是问题,邱星超表示他将向新加坡同业了解此事的来龙去脉。

杜汉光:若餐馆食物符合卫生标准,不会有问题。

杜汉光:少采本地鱼“捞生”
三文鱼来自日本

喜来登(半山芭)海鲜酒家董事主席杜汉光说,国内餐馆于农历新年的“捞生”鱼生近年多采用日本进口的三文鱼,已很少采用本地淡水鱼“草脘”或其它鱼片,对卫生的要求更为严格。

他说,由日本进口的三文鱼保鲜工作做得非常好,配合餐馆对卫生的要求也很高,我国餐馆于农历新年售卖的鱼生极欢迎。

杜汉光说,现在农历新年推岀的“捞生”鱼生90%以上采用三文鱼,只有少部分采用海蜇及其它鱼片。

“餐馆本身自律,配合当局对卫生的的要求极为严谨,餐馆推岀的食物包括鱼让都符合卫生标准,不会有问题。”

陈期发:若有完整的杀菌材料配合,消费者将更加放心。

陈期发:疑坏天气易生细菌
捞生柠檬汁苏叶可杀菌

卫生部传统医药委员会中药部顾问陈期发认为,新加坡人吃了鱼生粥中毒可能与近来天气坏透造成细菌容易滋生有关,并表示柠檬汁及中药的苏叶等配合“捞生”鱼生,具有良好杀菌功能。

他说,这种情况就恰如日本寿司吃三文鱼时配上的芥辣或洋人吃生蚝等生食配柠檬汁那样。

他认为,农历新年进食的“捞生”鱼生采用鱼生或其他鱼生片或取代品,只要杀菌工作做得彻底,并不是问题,那就不必担心。

“相信新加坡日前发生的事件只是个案,或者贩卖鱼生粥者采用的鱼生感染细菌,而这种细菌与近来天气大坏,造成细菌容易滋生大有关系。

“只要我们的卫生工作做足,则无论是中西餐或其他族群吃的各种鱼生,都不是问题,当然若有完整的杀菌材料配合,消费者将更加放心。”

日本寿司三文鱼配柠檬汁,有杀菌功效。

新春鱼生鲜美没接投诉

一名不愿透露姓名的大马渔业组织领导人则表示,过去农历新年餐馆推岀市场的鱼生约九成采用新鲜且安全食用的西刀鱼,但近年来业者采用的鱼种则变化多端。

“其实过去数十年来,餐馆售卖的有关鱼生都因味道鲜美,从未有人投诉吃后有问题,因此,一直都很畅销。

“近年来则有人以三文鱼取代西刀鱼,也有人以其它鱼种来做鱼生,鱼生味道各不相同,以迎合消费者的需求。”

不过,他说,无论采用那一类鱼制作鱼生,也无论是来自海洋、湖泊或河流,大家都有一个共同点,即讲究鱼的新鲜度,因此,经过加工的鱼片,并不受欢迎。

独家报道:冯运达

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