芥菜姜丝粥

芥菜熬粥,是一道既传统,又养身的美食好滋味。

常常听人家说,粥是病人吃的。一般给病人熬粥是方便对方吞咽及肠胃的消化。可是,很多人往往忽略了,人一生病,胃口往往就不好。若是能熬碗芥菜粥,借它特殊鲜味和淡淡的辛味,反而能促进胃、肠消化功能,增进食欲,病人纵然病恹恹,胃口也慢慢会被勾起。

材料:

芥菜    400克

姜丝    50克

米      150克

清水    5公升

精盐    适量

●荤食者,若要提鲜,可加入100克蚝干。

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制作过程:

1)先将芥菜切成幼条,洗净,备用。将蚝干洗净,烧开油,把蚝干炒香,切成小粒,备用。(如果没加蚝干,请略过这一部分。)

2)清水煮沸,米洗干净了倒进热水里慢火熬煮一小时。

3)芥菜、蚝干和姜丝倒进粥里,再慢火熬多半小时,调盐即可以享用。

芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

芥菜的营养价值

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D也很丰富。具体功效就有提神醒脑等。芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。生病者,吃芥菜开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲。

最后,它还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

适合食用的族群

一般人均可食用芥菜,但芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血人不宜食芥菜。

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