闯入汽车维修厂用餐

海鲜的煮法是时下流行的Cajun Cuisine,就是将食物氽煮了,淋上独特拌酱。红彤彤这一包是店里最多人点的南方香辣。(Signature The Southern Bang)

一整片的不透视玻璃墙,只能从小洞口中窥探店内的种种乾坤。吧台上悬挂着“怪兽”、“vari.EAT.y”等霓虹牌招都不见店名Brolly。

稍有犹豫,这应不是目标店,可是,一眼望尽,Menara Felda底层也只有这一家店,于是犹豫底下,推门进入,仿如闯进了汽车维修厂概念餐厅。原来这是“9个品牌”收容于一个伞下(Brolly)的综合店。

法国蚝后Fine de Claire 2号,有的是纯静如清水的味道,口感是脆爽的。(RM12/1只)

9品3派

Brolly是由9大类食物组成,只是一般店都是直接归类:“海鲜、披萨、饭类、蚝类、烧烤、配酒小吃、甜品”……这里偏偏要写成Ember & Bara BBQ(烧烤屋)、Moley's Oyster Bar(蚝吧)、Nove 9(披萨)、My Wing Man(炸鸡翅膀)、怪兽(日式咖哩饭)、Crab Factory(海鲜主打螃蟹)、Sweet Endings(甜品)……等。

Brolly屋檐下的9个品牌,适合3款不同年龄或者性格特质的人,第1种是:享受派,第2种是务实派,第3种是年轻一派。

Brolly执行长许玮铨(Richard Khor)说:“我们周日上午时段有特别的蚝和香槟促销,客人可以用特价RM120买到12只法国蚝后 Fine de Claire 2号,玛姆香槟(Mumm Champagne)周日特价RM310……”,所以周日店里常有外国人逗留,吃蚝,品香槟。

店里目前只提供两款蚝,分别是法国Fine De Claire 2号和爱尔兰的Kelly's Gigas 4号。法国蚝偏向的是河水味清香,淡系的;爱尔兰的明显比较Creamy。

假如法国蚝是牛奶,爱尔兰蚝就是乳酪,味道比较浓稠,一脆,一软,最好的方法就是一种各吃3颗,单吃一种蚝,也是怪闷的。值得一提是,蚝是养在温度12摄氏的海水缸中,基本上,城中很少人这种养蚝,因成本昂贵。

许玮铨:全吉隆坡应该只有我们如此不惜成本打造一个养蚝的低温缸,一般都是冷冻处理。

白膏舌床上磨蹭

城中最近很热“法国面包蟹”(Brown Crab)和澳洲老虎蟹(Spanner Crab),久闻盛名,今日得与一试,只是总觉得可惜,面包蟹是用路易斯安娜州(Louisiana)Cajun人的南方香辣(Signature The Southern Bang)煮法。

所谓一辣尽遮鲜,总觉得好蟹以浓酱去煮,真的是糟塌了!问许玮铨可以拿去烤吗?他说:“如果客人要求是可以的!”

不论煮法,面包蟹真是叫人在在惊喜,它的妙处不在肉——在膏。膏蟹、大闸蟹都有迷人的膏黄,可是,3个人都挖不尽的膏,截至目前,就只遇到面包蟹。

虽然膏被浓油赤酱给染了个通红,完全看不到黄白,看是不起眼啦,可是小汤匙一挖,肥肥一坨的白膏在舌床上磨蹭着,白膏是……(哈哈……果然没猜错,看官们,是精子。)所以,很明显,当天我们遇上的是公蟹,就像蛋白与蛋黄,有人爱蛋黄,我却独爱蛋白,面包蟹,也是白膏好吃过黄。很久没遇到一只就让人“独流连壳、不思肉”的螃蟹了!

法国面包蟹的壳也不过是一个巴掌大小,真是看不出内藏的白膏如此丰富。

烟熏料理咸香入味

如果你喜欢烟熏料理,它的熏鸭肉串倒是做的很好,起码,吃了一串,就在遥想另一串了!切得四方的熏鸭许玮铨说是店里自己熏烤的,熏得咸香入味。

手擀披萨,吉隆坡也不是没有,虽然强调是菠菜味的面皮,可能因“Lambogarlic”的蒜泥酱太过强势,酸咸的口味咄咄夺人。因此,倒是忘了它是菠菜面皮;羊肉肠和羊肉碎的腥味不太明显,饼皮擀得超薄,搁了半个小时还是脆香的。

手擀的,就是斗薄。(Lambogarlic/RM26)

最佳“摄点”

男生永远比女生懂车,摄影阿姚店里走一回,回来就兴奋地说:“你懂那烧烤屋的设计是来自什么概念吗?那是车房喷漆处。”一会又发现新大陆地说:“有一辆古董子倒挂在天花板上。门把是板手制成的。”……还有,洗手槽是轮胎外型,最显眼的就是门前停着一辆马赛地牌子的红色巴士,假如你是英国著名复古品牌Cath Kidston粉丝,这辆巴士就让你想到她的作品——“伦敦巴士”系列里那辆红彤彤的长巴。

复古的巴士被设计成一个“果汁台”,客人可以走到巴士前买果汁,尤其是有企业在餐厅承办活动,巴士果汁吧就是客人最喜欢流连拍照的景观之一。

串烧。烟熏鸭胸和烤鸡串,都是炭烤的,肉的鲜美都保留得很好,不会干瘪瘪,尤其是鸭肉和青葱,吃腻肉,青葱可以让你的味蕾重生。(RM18/3串)

百香果啤酒相结合

不懂何时形成的歪风,最近吃饭都要有一个“摄点”……好像不这样让人们眼前一亮,就无法造成话题,无法引来一堆的“蜜蜂”。Brolly有一杯饮料是将一支啤酒瓶倒挂在酒杯上,那杯据说是百香果和啤酒的结合,叫Maracuja Beergarita!说不上好不好喝,就是还不错,起码不是只有啤酒的甘苦。

My Wing Man有9款口味的炸鸡翅膀,最好卖的是娘惹Style,虾酱(Cencaluk)炸鸡,说穿了就是虾和盐挤出来,带有虾鲜的咸水,正宗的炸法就是一定要够咸、略带小虾子的咸香。

要做好虾酱炸鸡,说容易不容易,说难也不难,可是要将它的酱料恰如其好地留在皮层,还有鸡髓间,不会太咸且要鲜,Brolly倒是完成了这项使命。

伦敦风味的红巴士,并不是摆设物,它是“果汁吧”!

吃爽吃饱排行榜

在雨伞期下的“9大品牌”,如果依据个人喜好做选择,第一名,必然是蚝吧!接下来会是“炸鸡先生”(My Wing Man)、vari.EAT.y和披萨。都是吃爽,不求吃饱的。追求务实派的,在这里的选择就是“日本咖哩饭”,店里甚至有一个半个小时吃完1.5公斤白饭及一系列配菜的比赛,限时在20分钟里吃完,能吃完的不用付85令吉……目前没人挑战成功。

将甜品归类成年轻派,因,装在瓶子的“甜品”这种乱拼而成的饮食主义,并不是正统的饮食主义,而是一种简易、速成的饮食法,在家里就可以自己DIY了。

倒挂的杯子,是店里的招牌饮食。它是用一瓶啤酒混上不同的果汁。(Maracuja Beergarita/RM30)

羊小排(Freched Rack)据说是下了咖啡做味道点缀。

大马人很爱炸鸡,可是要在一个屋檐下找到9种不同口味的炸鸡也不多,好畅销是娘惹虾酱炸鸡(Cencaluk)。

Brolly

G-01,

Menara Felda,

50088 K.L. 

03-21814122 

11am-11pm 

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