【独家】成本涨竞争大纷结业
30仙碌碌来去一阵风

(怡保16日讯)由于越来越多人加入抢滩,分薄了“30仙碌碌”的大蛋糕,加上消费税来侵物价上扬,不少碌碌档因成本增加,惟有涨调价成“40仙碌碌”。

如今好多食材与竹签都被征收消费税,食材价格又随着不同季节变动,加上顾及卫生,竹签不能重复使用,业者为免亏本,只好涨价。

在消费税落实后,市场就陷入低谷期,碌碌乏人问津,所幸情况在两个月后慢慢回暖,但也有些业者挨不过寒冬,结束营业。

“幸存者”卖40仙

4月份前,生意兴隆的档口每日可卖3000至6000串,如今只能卖1500至3500串,碌碌热潮可说已成过去。

据业者透露,碌碌卖40仙也只是成本价,若无法销售3000串以上,可就无利润可言;若卖少过1000串,还会亏本。

多样化当利刃  特制酱料辅助营业手法为成败因素

同样是售卖碌碌,际遇却各不相同,有人草草落幕,有人却可从三轮车开始,至今拥有自己的店铺,,个中差别在于营业手法。

目前仍在营业的碌碌业者向《南洋商报》指出,“胜者”都是以食材、吃法多样化作为“利刃”,配上特制酱料“辅助技能”,才得以在“碌碌界”站得住脚。

此外,“胜者”都是备有两把“刀”,一些业者已开始打磨第二把“刀”,以40仙碌碌作噱头招揽顾客,再兼售其他食品如面食或西餐,开拓新市场。

业者认为,“失败者”都是想只靠碌碌风潮致富,但却缺少客源,每日售卖的碌碌无法达标,才会走上结业道路。

做碌碌生意,终究还是希望顾客吃上一个大数量,业者才有盈利可言。

有人气游客慕名来

业者说,没人会知道每日可售卖多少串碌碌,因此他们都会售卖其他食品,以免血本无归。

食材成本拿捏是一个关键,因食材会随着市价浮动,因此业者会随着不同的季节选购食材,以免每卖一串就亏一串。

另外,食材多样化也是关键,倘若为了节省成本,只摆出十多种食材,相信难吸引顾客光顾。

业者一般是采用拉上补下手法,只要不会亏本,会尽量做到食材多元化,让顾客有更多选择。

人气也很重要,有了人气后,外地游客也慕名而来,反之若无人气,做得再好吃,价格再便宜,也只能做街坊生意,格局不大。

“大蛋糕”喂不了所有人硬争一杯羹两败俱伤

有一名犹太人在沙漠中开了油站,赚了钱,第二个犹太人就在油站旁开饭店,第三个人开超市,最后该区发展成一个繁荣小镇。

又有一个华人在沙漠中开油站挣钱,第二个华人看见,迅速在其隔壁开油站,第三个华人也加入开油站,还打折促销,最后因竞争激烈,油站纷纷倒闭,沙漠又回到原点。

传统华人是一群哪儿有“甜头”就要加入,想分一杯羹。但却没发现,原来“甜头”最多只能喂饱少数人,若人人都想趁着热潮分一杯羹,最后只会导致恶性竞争,两败俱伤。

创业做生意的年轻人,可要多多思考啊!

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