【独家】金龙食品进军逾50国
平民小食迎“薯”光

涂茗闻拔起大串成熟的木薯,信心如薯品饱满。

很喜欢一句马来谚语,diam diam ubi berisi。这句话的本意为默默生长至饱实,用沉默变“金”形容,也是贴切。

雪州丹绒士拔金龙食品有限公司(木薯厂)东主涂茗闻靠木薯起家,在90年代就开始默默耕耘赚了第一桶金、第二桶金、第三通金……逐步成就他的木薯霸业,甚至已经进军世界50多个国家。 

水质乌黑的腐殖土松软适合木薯默默生长,但是排水系统一定要好;水沟需4尺深度,离木薯块根至少2尺。

雪最大木薯片厂

雪州,金龙木薯厂是规模最大的木薯片生产基地,单单木薯炸片就有40余种口味,产品通过新加坡代理销往世界逾50国。

在日治时期木薯属于身价低微的食品,是在没有米饭充饥困境下的主食选择;捱过战争时代后,很少人乐意以木薯为主食,多用做家畜的饲料。

涂茗闻接受《南洋商报》专访时说,年少时跟着父亲开芭耕地种木薯,后来父亲转为经营农产品批发;当时涂父把木薯拿到巴刹售卖,面对产量过剩或需求不稳导致滞销造成重大亏损。

收成后的木薯主茎将选取充分成熟且粗壮密实部分再插种。

所谓“危机就是生机”,涂茗闻看到了这点,与其浪费上天的恩赐,不如想办法如何妥善处理过剩的资源,把危机化为生机,再把生机转为商机。

一个商机闪现,也让涂茗闻萌起自己设厂生产的念头。他把滞销的木薯品洗净切片炸香出售;为原本区区几毛钱1公斤的木薯提高身价到数令吉的价位,不但化解滞销危机,也开创无限商机。

在接管父业前,涂茗闻曾有段时期在新加坡当技术人员,加上祖业转型成功以及本身对食品工业有莫大的兴趣,使他信心百倍要在食品工业大展拳脚。

他由最初的原味(盐味)木薯炸片,研发迎合大众口味的干辣、咖哩、烧烤等40多种口味,形成自种自供自产自销一条龙业务,更有自家特产店接待前来参观木薯片制作过程的海内外访客;始终秉持着“质量第一、信誉第一、真诚第一、服务第一”的经营理念,把木薯业发扬光大。

由纹理断定成熟度,纹理粗大(下)属于油炸良品,纹理较细润适合烹煮。

进军中国  印尼设基地

涂茗闻正积极进军海外,虽然看中大陆逾13亿人口的庞大市场,然而中国四季之分的气候并不适合木薯和其他热带农产品种植生产。

他选择在印尼开展下一个食品生产基地,目前正如火如荼地研发各种新鲜口味的加工食品,待时机成熟必为食品业注入新气象。

涂茗闻认为,市场掌控能力是其事业拼搏成功的要素之一。

因此,他向农业部租借200多亩土地,通过资助方式雇佣一班农友大量种植木薯,达到自种自供以及他供的三赢局面,货源供应和品质完全在其掌控之中。

黄肉木薯最适合炸木薯片。

涂茗闻说,每一亩地可产10吨薯品,其生产基地每日需10吨薯品生产成3吨成品。

“但是,在开斋节旺季时用量高达900吨,这么庞大的需求量,如果没有自己的园地和劳工耕耘,如何能确保农产品供求全在掌控中?”

因为这样他特别感恩默默生长的木薯品、默默耕耘的员工以及默默支持他的消费者和家人亲友。

由于木薯根块埋在土里,农友凭树梢枝叶掉落程度判断木薯收成期。

黄肉木薯最香脆

木薯起源于热带美州,是世界三大薯类之一。

我国较普遍的品种分红皮白肉、黄肉以及白肉,其中黄肉最适合木薯品片,口感爽脆香甜。涂茗闻说,木薯属于深耕性块根农作物,耐旱抗虫害;有非常强的适应力,对土壤的要求也不高;腐殖土壤或白泥沙较理想,深厚疏松的土壤使根系发达,可吸收更多养分促进生长、增加抗旱能力。

“马来西亚的热带气候适合木薯健壮生长,但是雨季时则要注意排水。最关键是排水,要求排水沟深度至少达4尺,水平线离薯根约2尺;一旦木薯被水淹没一天,所有的努力将付之流水;由于木薯属于根块作物,只要被水淹过超过一日,其根部就会发霉腐烂,大大影响收成。”

红框以上的株干呈青绿色(红框),不适宜作为选种。

他指出,在栽种木薯前,须提前深翻晒土,如果收成后留有植物残渣就会用火烧一遍;较后锄泥翻土筑成田畦,行距为0.8米,每亩种植密度约900株。

种植木薯可采用平放、斜插和直插3种方法。平放虽省工、结薯浅生容易收获,但是发芽率慢且抗风力弱,容易倒伏;直插出芽早整齐、多方位结薯入土较深,抗风能力高,但薯块小导致收获困难;斜插不但出苗快,成活率也高,结薯朝单一方向伸展容易收获,比较适合筑畦农地。

工友为木薯削皮。

削皮后用自来水喷洒方式把薯根冲洗干净。

薯根以机械化切片,确保每片木薯片薄度均匀达要求。

油炸好的木薯片以大包装好后再分成小包装。

视纹理判成熟度

木薯的成长期介于7个月到12个月,白肉为7到10个月,黄肉则是10至12个月。当木薯株干长至6至7尺高时并开始落叶,只剩下尾端少数枝叶时,表示已达到成熟期可以收成。

涂茗闻说,判断果薯成熟与否可观察薯根的纹理,纹理粗糙表示成熟度足够水份恰好,反之纹理细致则娇润比较适合烹煮食用。

收成后的果薯,经员工筛选后削皮,以机器刨成小片状;利用半自动机器油炸,脱油后便成为酥脆木薯片。

最原始的木薯片属于盐香酥脆口感,较后衍生40多种口味迎合需求。

10吨收成制3吨薯片

由于果薯含水量高,经过各程序后,只有三成为合格品,即每10吨收成,经筛选去皮打干油炸脱油后,制成3吨薯片。

涂茗闻表示,他栽种的木薯物尽其用。收成后帅选出来的小果薯和薯皮即作为家畜的饲料,枝叶可喂养牛羊,不要的主茎和残渣留在农地焚烧做堆肥,丝毫没有浪费。

涂茗闻说,木薯是靠天的农作物,有着坚韧的生命力,存活率高达90%,在插种以后整个种植期都无需人工浇水,全靠老天恩赐成长;期间注意清除杂草、施肥管理以及补苗和间苗即可。

木薯出苗后若超出4个或更多芽苗时,就要进行间苗,一般只留1-2个芽苗以免芽苗过多消耗营养影响产量和质量。

木薯施肥以施足基肥为原则,整个种植期只加肥3次;在插种后首个月先以经过消毒的有机肥(即家畜的排泄物如鸡粪便)施肥,较后在第3个月和第5月追加肥后便停止施肥让其适应和吸收土壤的养分,此外也防止薯根成长过大水分过高,在油炸过程容易烧焦发黑,影响口感不好吃。

南洋商报官网 | Nanyang Siang Pau Official Website
南洋商报有限公司版权所有 | Copyright © Nanyang Siang Pau Sdn Bhd
Solution Powered by