滋润芡实金瓜露

有一天在某超市看到有新鲜的芡实就买来做成一道药膳。一包才约3令吉,价格便宜,对于健脾开胃之人,功效蛮好的。可惜,芡实味道不明显,因此需要用比较浓郁的味道来突显它。 

各大籍贯中,潮州人比较懂得善用它,除了在甜品中可以穿插加入,煲汤时也可以放些下去,多吃,对脾胃很好!

芡实

材料(4人份)

 

鲜芡实 60克

金瓜 300克

矿泉水 250克

冰糖 50克

鲜奶 50克

忌廉(Cream)50克

椰浆 50克

制作过程 

1)金瓜去皮,切成片,蒸熟备用。 

2)用搅拌机把金瓜、矿泉水和冰糖打成糊状后倒进碗里。 

3)鲜奶、忌廉和椰浆加入金瓜糊里搅匀,分4小盅,鲜芡也分到盅里。 

4)把芡实金瓜露蒸20分钟即可食用。

功效与作用

芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等。 

它被誉为“水中人参”,古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。 

芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁,颜色白如莲籽,细如珍珠。主产于中国江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区,其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实,除去果皮,取出种子,洗净,再除去硬壳(外种皮),晒干,生用或麸炒用。

3大功效
(一)治夜尿 

性味甘、涩、平、归脾、肾经。能补脾止泻,固肾涩精,用麦麸炒制可增强其健脾作用。现代医学研究发现,芡实含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、维生素C等营养成份。 

芡实性味甘平,无毒,和莲子有些相似,但芡实的收敛镇静作用比莲子强,适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频,妇女白带多腰酸等。 

(二)健脾补肾

芡实含碳水化合物极为丰富,脂肪很少,因而极容易被人体吸收。并且人体经过服用芡实调整之后,再服用其他补品消化系统就能适应了。 它的意义还在于可调整脾胃功能,脾胃充实以后,再吃较多的补品或难消化的补药,人体就能适应了,对身体也就有益无碍了。 

(三)降低肺癌、胃癌发病率

芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。

试吃感言:

芡实是粗粮类,粗粮都是需要用时间慢慢去酝酿那一份爱意的。 

入口的第一感就是,还没有熟透吗? 

那种感觉就像在平坦路面遇到了绊脚的石子。本来是不需要费力的咀嚼,突然需要花一点牙力去咬一颗颗大且没有什么滋味的圆状物。 

但有时,食物的存在并不是只有好吃与否。 

尤其当你有些隐疾,若是靠食疗可以吃好的话,譬如夜尿者,或对某些脾胃不好的人,吃了可以有所助益,又必须说,这样的吃“药”法,真的太优了!

(吴梅珍)

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