圣诞曲奇礼饼

时间过得真快,一翻日历,才惊觉距离普天同庆的圣诞节,不足10个星期了。我家附近的商场早已张灯结彩,布置妥当,各式礼品也已摆在店铺当眼位置。

“是啊,是时候准备礼物给我们的客户了。”我先生这样说。于是,我提议今年换换口味,不送用图片自制的圣诞卡,改用自制点心怎么样。先生赞同,并让我全权处理。

一般上讲,这方面的圣诞礼品,离不开布丁、松饼和曲奇饼。我打算做曲奇饼,今年客户比往年多,量比较大,自己一个人做,就不可以弄得太复杂。但,曲奇饼配方只是砂糖、奶油和面粉各一份,感觉上又单调了点。第一反应当然是上网查食谱。说来也巧,一位在中国开咖啡馆的网友,刚好做曲奇饼,并把图片贴了出来。我赶忙问她要过配方,照着做了一遍。

降低油腻保持松脆

试吃的时候,先生和一部分人觉得饼干太硬,不够松脆;但另有一部分人则认为口感好,不太油腻。其实,她的配方所不同的是少放了牛油,多加了面粉。我又照着自己的配方做了一遍,结果,两部分朋友的意见又刚好相反。

作为礼品,能够满足所有不同口味,当然是最理想的做法。这里关键就在于既要保持牛油的松脆,又要降低油腻感。正不知如何是好,巧事又被我碰上了。有位朋友要随夫到国外居住,临行前将家里用不完的那些五花八门食材留给了我。从中找到深红色的蔓越莓干和绿色的开心果干。“咦,这些颜色配合圣诞气氛不是挺好的吗?”于是,灵机一动,决定将这些圣诞元素融汇进曲奇饼里面。

当然,这些也都不是我的发明。蔓越莓曲奇饼的做法早已家喻户晓。在曲奇里添加天然水果干,可以凭酸味中和油腻,干果的韧劲也正好满足喜欢有嘴嚼的口味,加上鲜艳的颜色,也配合节日气氛,这些都是我需要的元素。好了,就这样做吧。

材料与配方

配方很简单:牛油,130克;鸡蛋一只;普通面粉,170克;砂糖,100克。

另外,朋友送的蔓越莓干,60克;开心果干,50克。

做法与步骤

1. 先将牛油软化,并与砂糖混合好,加入鸡蛋拌匀;再加入干果和面粉,全部搅匀。

2. 将柔和好的面粉整理成自己所需要的形状,例如,方形,圆形等等。

3. 用保鲜纸包裹好,放入冰箱冷冻柜,直到面粉完全冻硬(约一个小时或以上)。

4. 烤炉预热 160度温度,冻面粉切好后,直接送入烤炉,烘烤 20 分钟。

5. 香喷喷,松脆又有韧劲的圣诞礼饼就做好了!

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