蔬果二合一 完美混搭指南

单喝蔬菜汁感觉“恶心”?单喝果汁又略显“无聊”? 榨汁养生专家莎拉·汀(Sarah Ding)这就教你怎么把“蔬菜”与“水果”来个完美搭配,榨出一杯营养丰富且美味可口的“蔬果汁”!

“水果”与“蔬菜”是否可做出搭配,榨出“蔬果汁”?莎拉回答的第一句话是——“Why not?”(为何不可?) 

“水果与蔬菜均属‘植物性食物’(Plant Food),它们含有相同的营养成分。事实上,将它俩混搭仅是让它们能‘同心协力’照顾我们的营养!那么,为何它俩不能混搭呢?

“互联网上一些‘专家’建议尽可能不混搭水果与蔬菜,我并不苟同。撇开他们的理论不谈,水果与蔬菜均为植物性食物,它们基本上是可随意进行混合的,仅是蔬果汁的口味可能会变得‘与众不同’,可能因为你的‘随意’,蔬果汁会变得没味道,甚至难以咽下,但蔬果汁绝不可能伤害你!”

由此,莎拉凭藉多年试喝经验,研究出一个“蔬果汁谱”,教导大家如何把“蔬果”与“水果”进行完美搭配,榨出一杯杯美味可口,且达到最佳保健效果的蔬果汁。

详细了解功效益处

首先,莎拉建议大家使用未煮过的蔬菜与水果来榨汁,并详细了解每种蔬菜、水果对身体的功效与益处后,才开始进行榨汁工作。

以下所有配方测量方式均为以咀嚼榨汁机(Masticating Juicer)榨出来的400-600毫升蔬果汁为准。若使用离心榨汁机(Centrifugal Juicer),榨出来的蔬果汁可能会更少。此外,这些蔬果组合配方并没任何的“硬性规定”,可随意添加或减少任何的蔬菜或水果到其中配方,完全取决于个人口味与需要。 

此外,“蔬果汁”并不一定意味你必须使用绿色蔬菜,可以采用其他颜色的蔬菜来与水果作出搭配。

以下为3个最经典配方:

A. 1条胡萝卜 + 1-2颗青苹果

莎拉:这两种蔬果最容易寻获,而搭配与味道是最完美的!几乎所有刚接触蔬果汁的人,都能接受它俩混搭的味道!它俩混搭后,会产生一种‘不想把对方压倒’且相辅相成的甜味。”

B. 2颗青苹果 + 1/4-1/2颗柠檬(带皮)

莎拉:若不喜欢胡萝卜的味道且只想喝绿色的蔬果汁,它俩会是不错的选择!

C. 1条小黄瓜 + 4-6条芹菜(茎部分)

莎拉:这两种蔬菜单是其中一种就已营养丰富,若两种加起来那还得了!若你热爱运动或从事“大量出汗”工作,这配方肯定会是你的首先,因它能提供你足够的电解质!

三合一/四合一更健康

为使ABC蔬果汁更加健康、营养、兼“有趣”,莎拉认为,还可任意在它们身上“动手脚”,再选择把以下配方的其中1-2个蔬果加入上述蔬果汁中,例如1条胡萝卜 + 1-2颗青苹果 ,再选择以下8-10片芥蓝 + 6-8条芹菜(茎部分),就变成“四合一”好喝蔬果汁。

若以下列出的其中蔬果已在上述蔬果汁配方中,那只需加入该配方中的另一材料,变成“三合一”。 

“上述3种蔬果汁若加入下列配方后,或会出现异常强烈且刺鼻的味道,所以我们较为‘节制'地使用。再来,你也可很直接省略掉你不喜欢的蔬果,若你真心讨厌它们!”

(1)8-10片芥蓝 + 6-8条芹菜(茎部分)

(2)6-8颗芽球芥蓝 + 2颗红/黄灯笼椒 + 1/4-1/2颗柠檬(带皮)

(3)1条小苦瓜或1/2条小苦瓜 + 1/8颗小南瓜

(4)2-3片生菜 + 10-12枝芦笋 

(5)1个中等大小的沙葛 + 1小节的6寸莲藕

(6)2-3颗中型甜菜根 + 1/2颗柠檬或酸柑(带皮)

(7)2颗红薯 + 2条胡萝卜 

(8) 1小颗球茎茴香(Fennel Bulb) + 2颗青苹果)

球茎茴香

芽球芥蓝

5大宝贝:减少害菌/增加益菌

 

你亦能于蔬果汁中任意加入以下5种蔬菜,因其“卓越的品质”将有助减少肠道中的有害细菌,并增加益菌群体:

 (1)香菜:一小束 (2)大蒜:1-2小瓣 (3)生姜:1寸  (4)韭菜:2-3寸 (5)洋葱:1小颗 

莎拉强调:“一些关注我部落格的人亦试过把薄荷叶、罗勒叶(Basil Leaves)、辣椒粉、桂皮粉等添加至蔬果汁中,你们亦可尝试看看。至于效果如何、好不好喝,我不敢保证咯。其实,这一切均可以‘创意无限’的,只要你敢尝试!

【再谈蔬果汁错误观念】自己榨的与买回来的蔬果汁大同小异?(X)

 

那些大量制造贩卖的蔬果汁根本就不能与自制的蔬果汁相提并论!首先,“新鲜度”就是首要问题。市售果汁即使标明100%原汁,若仔细看成分表,大部分还是添加了人工添加物。自己榨的蔬果汁因用了多样蔬果,不仅合自己口味,也适合自己的体质。

 喝果汁就好,果肉渣应该丢掉?(X) 

膳食纤维主要分布在果肉,所以不要只喝蔬果汁,而是要连蔬果肉一起吃比较好。有些蔬果连其皮都很有营养,应一起榨成汁喝下去。不过,肠胃功能欠佳者,建议就只喝蔬菜汁,或蔬菜与水果搭配而成的“蔬果汁”。此外,若果肉渣过多,可用过滤器滤掉一些,并将它倒入汤中或自制成蛋糕、松饼等。 

蔬果汁不能多喝,因会摄取过量的营养?(X)

 

人们所需的维他命与矿物质应尽可能从蔬果、谷类中获取,所以人们是不可能在蔬果、谷类中摄取过量营养素,却可能从合成补充剂摄取过高的剂量。因此,摄取过量蔬果汁“营养”的说法是无稽之谈。当然,一开始“接触”蔬果汁,应从1小杯开始,等身体适应后才逐渐增加。

莎拉目前仍会每天通过面子书与部落格协助大家解决各种健康问题。

【免费提供健康资讯】

目前,莎拉的面子书与部落格均拥有超过逾万名“粉丝”。她除了会通过这两个管道分享各种蔬果汁配方外,亦会提供“问答环节”(Q&A Section),欢迎大家分享或提问与榨汁有关的配方与问题。

面子书:facebook.com/juicing.for.health 部落格:juicing-for-health.com。

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