红酒鸡面线

红酒鸡面线是福州人一道特别的面食。那是把鸡肉煮在红酒里,再配上面线一起吃的美食。在以往,因为家里不富裕,所以要吃到这碗面线是不容易的。通常只产妇生了孩子,才会有这碗面线吃。

红酒在当时是买不到的。面线也是手工打的。在福州人的家庭里,几乎每个老人家都会酿红酒。只要家里有媳妇或女儿怀孕了,她们就开始忙着酿酒了。红酒是用糯米,红麯还有酒饼酿成的。要酿红酒并不简单,听老人家说,酿红酒是非常“班当”,也就是“忌讳”。在酿酒时一定要说好话,不然酿出的红酒会酸、会坏还会生虫。我曾见过那虫子的样子。白白色的,有母指那么大。长的好像没毛的毛毛虫。

酿好的红酒味道是甜甜的,非常地好喝。照以前老人的说法,做月的产妇吃了红酒煮的鸡肉就会有充足的奶水喂新生儿。因为当时的牛奶粉不普偏,所以母乳非常重要。

在以前人情味很浓的社会里,每当家里有新生儿出世,不管是亲戚、邻居还是朋友都会送礼祝贺。在当时,送的礼多数是美禄一罐,牛奶半打,还有就是面线了。之后,主人家就会煮一大锅的红酒鸡面线来回礼。

在我小时候,只要看到妈妈开始酿红酒,我就知道家里将会有新成员。妈妈的酿酒手艺是外婆传给她的。为了不让这门手艺失传,所以妈妈也把它传给了我。如今,我也把它传给了我的女儿。我希望我门福州人的酿红酒手艺可以代代相传。它不仅是福州人的习俗,也是家里长辈对后辈的满满爱心。

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