佳隆面
“咸鱼村”特色美食

“佳隆面”清淡中带有甜味,就好像平淡的生活中有幸福的感觉。

关丹著名的“咸鱼村”米昔拉村,由于早期村民多以捕鱼为生,因此这里的主妇们擅长烹煮用鲜鱼煮成的汤底。用鲜鱼汤底制成的“佳隆面”(MEE GALONG),由于味道清淡,是渔夫捕鱼归来填肚子的首选。 

一早,渔夫就出海捕鱼至到下午3时才归来,他们的妻子就会在家中烹煮好汤底,准备配料给辛勤劳作一整天的丈夫。丈夫归来时,她们就开始“烫面”,很快,一碗美味可口的佳隆面就此上桌。

Pat Mat Mee Galong的价目表。

米昔拉村的特色美食“佳隆面”,甚少有人知晓,甚至连一些关丹人都不知道米昔拉村有这道特色美食。 

在米昔拉村咸鱼厂附近的“Pak Mat Mee Galong Warung”,是个由木板建造的马来食档。这里虽然简陋,但老板“Pak Mat”一早就起来熬汤,将新鲜的鱼只放入汤内熬煮2小时的“佳隆面”是最受顾客欢迎的。

他表示,熬汤时所使用材料是甘孟鱼,且熬汤后须过滤所有的鱼渣,好让汤汁不混杂,且清淡中带有淡淡的鱼鲜甜味。 

纯手工制作的佳隆面鱼丸,外表虽然粗糙,却有着浓郁的鱼鲜味。

“佳隆面”汤汁鲜甜,可选用面条或米粉。配料有自制鱼丸、豆腐与豆腐卜,若混入半生熟的蛋,更是清新爽口。此外,喜欢吃辣的朋友,不妨选择加上由Pak Mat自制的辣椒酱来调味哦! 

此外,Pak Mat表示,他仅选用由米昔拉小渔船渔夫当天捕获的鱼只,并于第二天一早就开始用来熬汤。

凯丽一大清早就用鲜鱼熬煮“佳隆面”的汤底。

汤底养胃入口鲜甜

 

小小一个食摊,一大清早就有许多顾客前来吃早餐了。大伙儿都喜欢叫上一碗“佳隆面”,主要是因为这汤底相当养胃,喝入口中仍存留着一股“鲜甜味”,作为早餐真是再适合不过了! 

Pak Mat的太太凯丽边准备“佳隆面” 边分享,佳隆面的配料很简单,将面条烫熟后,在放入几粒手工自制鱼丸,并加上豆腐、豆腐卜即可上桌。 

“目前,是以马来顾客居多,相信可能是很多华裔朋友还不知道有这道美食吧。” 

谁是创始人?凯丽并不清楚,仅表示这里家家户户都会煮“佳隆面”,且手艺是一代代传承下去的。 

“佳隆面”可选用面条或米粉,加上汤汁以及配料即可上桌。

咸鱼扑鼻飘香

米昔拉村“咸鱼村”,保留着逾百年历史的咸鱼厂与藤制的晒咸鱼架,摆着一条条的咸鱼,咸鱼味扑鼻咸香,咸鱼架对面就是一片蔚蓝大海。 

若有机会到这里观看这面临没落的“咸鱼行业”,不妨也品尝这里极具特色的“佳隆面”,并于餐饱后,继续悠悠地闲逛,欣赏这里的特色风情。

米昔拉“咸鱼村”,仍保留着夕阳行业——“咸鱼制造业”。

地址

A8, Kampung Pantai 26100,Beserah, Kuantan, Pahang.

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