世卫惊人报告:与香烟石棉同级
多吃香肠火腿易患癌

(巴黎26日讯)世界卫生组织今日公布的一份癌症研究报告,把香肠、培根、火腿等普罗大众消费的加工肉制品,列为跟烟草同级的致癌物,震惊全球。

根据路透社报道,世卫组织旗下的国际癌症研究机构已将加工肉制品列为致癌物,因有“充分证据”表明其可能导致肠癌。

此外,红肉类也被列为有致癌的可能。

该机构26日发布的最新报告中,把香肠、培根、火腿等列为1A级“一类致癌物”,同在“一类致癌物”列表的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。

声明称,就消费者个体而言,因平时食用加工类肉制品的数量有限,患癌症的几率不大,惟若食用越多,风险则越上升。

声明称,牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物2A级”,和其在同一列表中的有草甘膦。

列在2A组的物质,意味着可能对人体有致癌性;而1组物质,则代表与癌症有明确关联。

此前有媒体报道,世卫计划将培根肉、肉饼和小香肠等加工肉制品,列入含有潜藏致癌物质的名单中;新鲜牛羊肉等红肉,也将被列为仅次于加工肉制品的“第二等级”致癌物。

致癌物风险分5级

加工肉制品,是指经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品。

报道称,科学家相信,食用这些食品,“可能会增加”患肠癌的风险。分析称,名单的改变将对农业带来沉重打击,同样受影响的还包括从事快餐行业的企业。

国际癌症研究机构是世卫组织属下机构,成立于1965年,主要是研究关癌症病因。

该机构将致癌物的风险分成5个组级,即1)致癌,2)致癌可能性较高,3)可能致癌,4)致癌程度不确定,以及5)可能不致癌。

何谓加工肉类?

世界卫生组织(WHO)辖下的国际癌症研究机构(IARC)将加工肉类列入“一类致癌物”(group 1 list),即对人体有明确致癌性,究竟如何判定何谓加工肉类呢?

加工肉类即透过烟熏、腌制或加入盐、防腐剂,以延长其保存期或改变其味道。另外以高温烹调肉类如烧烤,亦会制造致癌物质。

英国《每日电讯报》  

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