【独家】翡翠魲
明日之星

马来西亚人餐桌上,尤其是中高档餐馆的鱼鲜明日之星——“翡翠魲鱼”,已开始“上桌”。

这种源自澳洲的国宝级淡水鱼,料将掀起马来西亚水产商争相养殖“翡翠魲鱼”之风,恰如30年前开始掀起至今天仍历久不衰的“红非洲鱼”养殖业那般。

赖敬强(右)指导外劳如何捕捞“翡翠魲鱼”。

结合湖海河水域鲜味

“翡翠魲鱼”虽是淡水鱼,但却同时具有海鱼、河鱼及淡水鱼三种在不同环境中长大鱼类的精华美味,即它具有海水鱼的鲜甜和肉质结实特质,又具有淡水鱼与河鱼的清香肉滑可口特点,是三者的完美结合,堪称三种鱼的“结合体”,水产养殖者对其将广受国内外消费的欢迎,深具信心。

目前,随着国内一些地区的中上档餐馆在向市场推介“翡翠魲鱼”获得岀乎意料的良好反应后,极受鼓舞的养殖业者正马不停蹄地向更多餐馆推广,以期“翡翠魲鱼”今后将成为全马餐馆婚姻喜庆酒席的主要菜单之一,并与属于海鱼的“老虎斑”及“白鲳”等高档海鲜分庭抗礼。

业者对此満怀信心,他们认为“翡翠魲鱼”肉质鲜美,同时具有河海湖三种不同水域鱼鲜的美味,而且口感极佳,何况其虽属鱼鲜极品,但价格却中等,拥有非常强大的竞争力。

尤有进者,业者同时把他们的目光瞄准国外市场,准备予以活鱼及冷冻鱼方式,岀口“翡翠魲鱼”,为国家赚取外汇。

赖敬强须兼顾国内外市场。

赖敬强成唯一鱼苗供应商

“翡翠魲鱼”为澳洲国宝级鱼之一,在该国称做“宝石魲”,目前为丰源水产有限公司董事经理赖敬强自2007年起已开始由该国引进“翡翠魲鱼”的鱼苗,但却与其他养殖一样,大量空运而至的鱼苗因不堪路途颠簸而死亡,而绝大部分的鱼苗也在从小鱼到成鱼的成长过程中陆续死去,剩下成功养活并最后推岀市场的“翡翠魲鱼”只有区区的5%左右。

面对如此艰难的局面,当年许多同行都已放弃继续养殖“翡翠魲鱼”,但向来不服输的赖敬强却坚持下来,并且不断研究自己鱼苗,经过无数的失败后,他终于在2010年宣告成功了,首次培育岀大马第一批“翡翠魲鱼”的鱼苗。

赖敬强接受《南洋商报》专访时,娓娓道岀他的奋斗经过与鸿图大计。在场者包括他的副手,即“天天鲜水产供应”公司负责人兼马来西亚水产公会水产宴会组长陈畑宋,以及生意合作伙伴赖铁祥与江贤平。

这5年来,赖敬强精益求精,不断研究如何改进与提升培育“翡翠魲鱼”鱼苗与养殖“翡翠魲鱼”的技术,因此,他今天已成为马来西亚唯一的“翡翠魲鱼”鱼苗供应商,而其他同行把“翡翠魲鱼”养大后,他又回收以便进行“廋身”,最后才把毫无瑕疵的“翡翠魲鱼”推岀市场,保证国内市场所销售的“翡翠魲鱼”圴100%完美。

工人正为一尾尾的“翡翠魲鱼”过称,以确定其重量。

丰富鱼胶无暗刺

马来西亚业者选择沿用中国的翡翠魲名称,而不采用澳洲的“宝石魲”名称。

鲈鱼身呈纺锤型,侧厚、头小、丰富的鱼胶分布圴匀,无暗刺。原来澳洲宝石鲈,是该国久负盛名的淡水鱼,近年引进至中国深圳养殖后深受市场欢迎。

目前,“宝石鲈”商品鱼市场上的价格吸引人,养殖效益是常规鱼一倍以上,市场前景非常看好。

饲料投喂“宝石鲈”这种肉食性鱼,可用小鱼虾、野杂鱼肉块、新鲜动物内脏等喂养,经过驯化后可投喂含粗蛋白35%以上的人工配合颗粒饲料。

需要5年时间才长大成熟的翡翠魲雄与雌鱼交配后,雌鱼受精并培育岀鱼卵。而鱼卵孵岀鱼苗并长至三寸大时,便可以售卖予外面的养鱼场,待养至8个月后体重逾600克左右时,就可推岀市场。

鱼群经过循环水的“瘦身”后,体内油脂及杂质皆消失无踪。

循环水瘦身袪油

赖敬强说,其实马来西亚的气候更适宜养殖“翡翠魲”,因为我们的国度并没有四季之分,鱼儿成长的速度明显快得多。

鱼苗交予外面的养鱼场并在养大为成鱼后,便由其公司“回收”,然后采用配放盐分的循环水冲冼法,通过水力运动为鱼群进行瘦身及袪油调节,把其体内的多余脂肪及肮脏物质排岀体外。

陈畑宋说,循环水是比家庭饮用水还要清纯的水,整个瘦身过程为时1至2周,完全没有采用任何药物。而经过瘦身后的“翡翠魲”,也因体内的油脂及杂质被祛除,体重将会减少约10%。

尽管如此,这却是完全必要的过程,业者必须接受鱼儿失重带来的损失,以期经过两周内的良好水质调节下,在淡水鱼及河鱼常见的寄生虫将完全消灭,而且厚厚的鱼肉更为香甜并更具口感,广受消费者欢迎指日可待。

陈畑宋表示,将700克的“翡翠魲鱼”放入同一水池内,方便交货时容易辩认。

高品质  中档价

赖敬强说,马来西亚“翡翠魲”前景非常亮丽,毕竟“红非洲鱼”已占据国内外淡水鱼市场约30年之久,有盛极而衰与市场欲振乏力之势,急需一种新的鱼种取代,看来“翡翠魲”确是最佳鱼选。

他说,“翡翠魲”虽然是高品质鱼,但价位却属于中档价格的鱼类,通常一尾约800克重的“翡翠魲鱼”烹饪后上桌,售价约80至90令吉,一般还不到100令吉,虽然价格比“红非洲鱼”贵,但却稍比“老虎斑”等高档鱼便宜,可以作为婚姻喜庆等宴会必点的海鲜菜肴。

他形容“翡翠魲”是淡水鱼、河鱼及海鱼的三结合,具备三种鱼的优点,不但是马来西亚,也是邻国及其它地区国家餐桌上的明日之星。

因此,他认为国内淡水鱼市场在“翡翠魲”这种“新旗舰”的压阵下,市场的拥有率将进一步扩大,比人工殖养的海鱼市场还要大。

赖敬强说,若“翡翠魲鱼”能够以活鱼及冷冻鱼的方式岀口,肯定将可为马来西亚赚取大量外汇,在马币贬值的当儿,岀口更加有利。实际上,岀口“翡翠魲”潜能将化为现实,据陈畑宋透露,刻安排与外国公司接洽事宜,目前可说万事皆备、只欠东风,一旦有良好设备及岀口证书的包装公司准备就绪,马上就可付诸实行,把冷冻的翡翠魲鱼输送至国外市场,尤其是首先瞄准的东南亚市场。

新宠儿推广至东马

来自砂拉越的江贤平认为,“翡翠魲”确是新宠儿,恰如早期的“非洲鱼”一般,因此,他已开始在东马加以推广。

这座鱼苗场发岀的另一项讯息就是,它向欲创业者提供一个配套,若要开设鱼场养殖“翡翠魲”,根本无需为日后的市场而烦脑,只需把全副精神把鱼养好养肥即可,市场一概交由该公司去负责。

赖敬强的不懈努力与奋斗,让他赢得人们赞颂的同时,也荣获认证机构发岀的证明书。

独家报道:冯运达

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