获封“世界名厨”荣衔
大马厨师为国争光

两名载誉而归的本地厨师喜孜孜与同业分享得奖的喜悦,左起李华光、洪瑞强与刘志凌。

两名载誉而归的本地厨师喜孜孜与同业分享得奖的喜悦,左起李华光、洪瑞强与刘志凌。

(新山7日讯)本地两名厨师刘志凌与李华光于2015年米兰世博会美食与时尚世界大赛,打败来自世界各地的厨师,分别夺下个人赛的“特金奖”与“金奖”,并获大会封为“世界名厨”荣衔,为国争光!

两位厨师皆来自柔佛新山,同为柔佛厨业联谊会的理事,昨晚在联谊会的安排下举行庆功宴,分享载誉而归的喜悦。

刘志凌(39岁)从事厨师工作已有20年光景,之前参与过许多国内外的烹饪比赛,可谓经验丰富;而李华光(37岁)从小跟着父辈学习烹饪,亦有21年的掌厨经验,然而这回却是他第一次参赛。

他表示,该烹饪大赛于8月27日在时尚之都意大利米兰的世界博览会盛大举行,共有来自世界各地逾千名厨师前往参赛,由于需要乘搭20几小时的飞机,路途遥远,因此全场只得他与李华光两名来自马来西亚的代表。

“这次比赛对我们而言充满挑战,首先要克服的是路途遥远,接下来的时差也让我们感到非常疲惫,一抵达米兰时是大马时间凌晨2点,当地时间早上9时,我们必须立刻前往赛会现场抽签。”

他说,选手们依据抽签来决定烹煮什么佳肴,他抽到羊肉,而李华光则抽到海鲜类;两人分别以“旭日蜜汁羊排”与“霸王黄金甲”突围。

刘志凌以中日混合菜式“旭日蜜汁羊排”获得评审的垂青,勇夺“特金奖”。

刘志凌以中日混合菜式“旭日蜜汁羊排”获得评审的垂青,勇夺“特金奖”。

绞尽脑汁采购食材

抽签完毕之后,大会要求选手们各别到市场上去采购食材,人生地不熟加上语言不通,这两位来自马来西亚的选手,绞尽脑汁寻觅适合的食材。

“意大利只有超级市场,没有所谓的湿巴刹,我们跑了好几个地方寻找食材,我的蜜汁羊排需要花椒调味,最后跑到当地的日本餐厅去找,因为日本餐一定会用到花椒。”

身为新山著名海鲜餐厅的创办人,李华光抽到海鲜类让他得以发挥所长,原本已购买了龙虾当主要食材,却在一家餐厅用餐时发现了螃蟹,让他改变了主意。

他坦言,自家海鲜餐厅的招牌菜就是螃蟹,因此对烹调螃蟹比较有把握,于是不断游说该餐厅的老板出售两只生螃蟹给他,好让他拿回赛场去比赛。

李华光还分享一则趣事,他说:“我担心买不到牛油,在酒店吃早餐时偷偷藏了一大把在口袋,之后在超级市场买到了,就忘记口袋里的那堆,直到无意间把手插进口袋时才觉得奇怪,怎么我的手油油的?”

李华光以“霸王黄金甲”的螃蟹料理获得个人赛“金奖”。

李华光以“霸王黄金甲”的螃蟹料理获得个人赛“金奖”。

评审青睐混合式菜肴

柔佛厨业联谊会会长洪瑞强表示,世界烹饪大赛青睐混合式菜肴,无论中西合璧或中日文化式,都已成为一种趋势。

他说,尽管中华料理有5000年文化历史作后盾,但是从这次大赛来看,世界烹饪大赛已不能单靠中华料理,即使混合其他国家民族的菜式,也不会被排斥。

他恭贺两位联谊会的理事在国际赛事抱回大奖,也冀望本地厨师多参加比赛,与同业交流,提升烹饪的水平。

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