马新咖啡茶业联总
培训泡咖啡烤面包人才

槟城有10家茶餐室被收录在《100家最具风味传统咖啡茶餐室》一书里。

公会代表移交《100家最具风味传统咖啡茶餐室》给拉马沙米。左起为陈川养、张君馀、何子孟、拉马沙米、游国安和符祥福。

(北海4日讯)由于冲泡咖啡的人手不足、继承人青黄不接等问题,再加上受到时尚咖啡店的冲击,这两年内已有近30%的本地传统咖啡店结业。

威省咖啡茶餐商公会主席游国安指出,为了保留、传承及复新古早味咖啡,马新咖啡茶业联合总会已于4月成立一个专门培训咖啡冲泡及烘烤面包技术人才的研究发展小组,盼能继续保留本地传统咖啡店文化。

咖啡茶餐商公会庆周年

他周六晚上在威省咖啡茶餐商公会举行的38周年庆致词时,如是指出。

游国安说,研究发展小组成立后,各州咖啡茶餐商公会负责推荐数名代表,前往参与小组传授的咖啡冲泡培训与烤面包技艺,然后再把有关技艺传授给各州受推荐的会员。

游国安:讲究细节

游国安表示,虽然咖啡冲泡与烤面包的过程并不复杂,然而其中的细节都必须非常讲究,因此,有关小组会在保持传统风味的同时,不断地研制咖啡与面包种类,以便能跟上潮流时代,迎合现代人的口味。

较早时他说,因消费税实施、马币贬值等问题,美禄、咖啡粉、牛奶等涨价近50%,令传统咖啡店的经营陷入困境。

他表示,该会目前有300多名会员,目前暂时未开放让新式咖啡店申请入会。

何子孟:传承传统咖啡店手艺

马新咖啡茶业联合总会会长何子孟在致词时表示,该会是在去年前往台湾参访当地饮食技术学院后,决定在我国推动类似的技术班。

他说,有关小组的成立旨在吸引更多的年轻人加入本地传统咖啡店行业,希望他们能继续传承传统咖啡店的冲泡手艺。

另一方面,他也指出,传统咖啡店业者也面对非常走私香烟猖獗的问题,他希望在近期宣布配合关税局取缔行动的砂拉越市政厅,能成为全国典范,继而推行有关措施。

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