高尚入锅

主打高尚的椰子,店里有许多活海鲜待选,譬如阿拉斯加蟹、象拔蚌……

很多人都是被椰子(Ye Zi)餐厅在空旷“屋顶”(Roof Top)上吃火锅,仰视天际,俯瞰城市灯光迷炫的美丽夜景给诱来一探它的虚实。可是在美丽之外,用椰子水打造的新颖主题火锅概念,也是年轻人爱上它的理由。

椰子餐厅,是一间火锅专卖店。主张高尚。椰子火锅的概念是从深圳蔓延出来的,“椰子”董事黄淑翎自诚是一个“火锅控”,平生就爱生锅,因此,一直就想开一家火锅店,有回,在友人的领航下去到深圳,吃到椰子鸡……

“深圳的椰子鸡就是将椰水倒入锅中,然后下半只或者一只鸡,搭配其它的食材,吃法蛮简单的,可是我们的加了竹笙、马蹄稍加焖煮……诚白说,竹笙马蹄椰子鸡这道汤底不是人人都爱,因它是百分百椰水,后来客人加汤,我们也是添加椰水,再加上食材本身的甜感,吃到尾声,会很腻。因此我们会预先告知客人这个情况,也会建议他们,甜味加深时,不要加椰水,而是加白开水调和。6个月前,本来初开张,我们就是独估一味椰子鸡,后来,明显感觉到大部份大马人都不嗜甜,因此我们又开发了4道咸辣皆有之的底汤。”

港式皇帝汤,属鲜咸;黑松露蘑菇汤,属香咸;绍兴海鲜汤,属鲜辣;台式红烧牛肉汤,属麻辣。

模仿深圳椰子鸡做法

除之椰子鸡是百分百的椰水添加,其它四道都只添入百分之二十的椰水。

百分百的椰子鸡,记者曾经在家里模仿深圳椰子鸡的做法,自己调制过,那甜度,有腻。

因此在黄淑翎的推荐下,选择了港式皇帝汤,但记者也要求一试店家独创的“黑松露蘑菇汤”……黄淑翎请厨房做了一碗黑松露蘑菇汤给记者浅尝,所以当天共试了两款椰子的招牌汤。一边试汤,一边看它的菜单,放眼过去,最便宜的竹笙马蹄椰子鸡的标价是48令吉……(加半只鸡RM20)、港式皇帝骨汤(RM88)、黑松露蘑菇汤(RM78)……另两款都是58令吉。

色香味浓物有所值

说它贵吗?因都熬得色香味浓,当成一道汤品饮用已够滋味,所以,贵得也算物有所值。但尝了港式皇帝骨汤和黑松露蘑菇汤,两者选其一,黑松露才是必试的。第一,其它地方喝不到,第二,它滋味绝对优于港式皇帝骨汤。皇帝骨汤是上海菜“白菜鸡”翻制出来的版本,捞起的汤料有半只鸡、干贝、白菜,汤中也隐约触及参的苦涩。

10月,配合第15届马来西亚国际美食节(Malaysia International Gourmet Festival-MIGF)椰子推出了一份宣称是全城最昂贵的火锅,一个位228令吉(为期一个月)。

这一汤虽好,味道其实有点像坊间常喝的大骨汤,但味道更胜一筹。

必试黑松露蘑菇汤

黑松露汤,说是用松露油和松露磨成的粉末凑成一股香味,汤中有多种的菇,还有点点像是渣沫的黑点,那就是松露。这一碗汤,因不是要下锅和其它材料和其它食材一起煮和的,所以就是弄热了一碗,大家当成汤分食了,吃过的,都对这一碗汤,赞不绝口。

煞是高贵,居然用松坂牛来吃火锅,那入口即溶的口感……

贵妃狗凑热闹

你可以想到的昂贵火锅配料有什么?阿拉斯加蟹?象拔蚌?鲍鱼?龙虾?几乎你想的到的,这里都有……而你没想到的,松坂牛肉,西班牙黑猪……居然也上桌了!真是,富贵迫人的一顿火锅。

现代人吃饭前,都流行手机先吃,店里有一位手巧的台湾师父,擅长盐雕,凡是10月来店里享用MIGF指定套餐的贵宾们,台湾师父会以一两只可爱、精美的盐雕做装点,那一晚,让所有人尖叫的盐雕是一只粉红贵妃狗,笑迷了眼的小狗,让白色椰子饺的天空,因粉红而娇丽了起来。

第一次在火锅桌上遇到松坂牛肉,由于桌上食客大多不吃牛,徒剩了大半碟的日本第一和牛,是和牛不好吃吗?席上有一人说得好,不管那食材被吹嘘得怎么好,当它不是你所好,再好也徒然。所以,纵然那松坂牛如何绵软、香滑,如何号称是天下第一牛,你不好牛,它就失了价值。

那点了MIGF套餐的人,假如不吃牛,怎办?你可以和餐厅表明你不吃牛,可兑换其它的食材。

居然将天下第一黑猪摺成一朵朵绽开的玫瑰,店家说:“师傅在这一方,常会让顾客……好看。”

沙姜辣椒独有配酱

这一夜和椰子的约会,让我对它的小菜和甜品都留了心。还有它的沙姜辣椒酱……这酱,明明就是为椰子鸡而存在的。虽然记者前方说,自己在家调制的椰子鸡腻死人了,可是来到椰子遇到沙姜辣椒酱,终于明白,这椰子鸡,其实不要贪锅,只要叫一份汤,一只鸡,还有一些竹笙、菇类,就沾着沙姜辣椒酱吃鸡,这才是椰子鸡火锅当有的吃法。吃的杂了,徒然一个腻字。

独有沙姜辣椒酱,是因椰子鸡才存在的。沙姜、辣椒仔、再依个人口法挤上一两颗的桔子,当然,还有特制的酱油。这家店很特别就是会用一个汤碗装着一滩的头抽,份量蛮多的,建议将酱油倒少许到酱皿中,然后再添加沙姜、辣椒仔和桔子,千万不要贪多一次就调了一大碗,因,沙姜在酱油中很快会变味,一次调太多,吃到最后,酱味已失。沙姜和鸡,真是一个令人倾倒的美色,吃椰子锅的理由,就是要遇见沙姜。

椰子概念火锅

The Roof

1, First Avenue,

Bandar Utama,

47800, P.J. 

03-77261588 

5pm-1am

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