回转寿司渐淘汰
日本用“新干线”送餐

日本大型连锁店元气寿司正逐渐淘汰回转带,改用微型火车传送给用餐者。

(东京1日讯) 一份寿司通过旋转式传送带送到顾客面前——是日本一种普遍的就餐模式。不过,现在回转寿司逐渐被一种新技术替代,这种新技术是这样的,菜品通过一辆“新干线”微型火车传送给用餐者。 

英国《泰晤士报》网站报道,日本大型连锁店元气寿司现在逐渐淘汰回转带,转而给顾客提供一面触屏的平板电脑来点餐。顾客点餐后,所点菜品通过一条“快速通道”直接从寿司大厨那里送到餐桌旁。 

该系统在一些餐馆已经很流行,在有些餐馆中,所点菜品通过微型新干线高速列车传送过来;还有一些餐馆设置触屏监视器,能看到鱼在游来游去,被点触后,它们就被制作,连同米饭和芥末一同送上饭桌。 

省时确保新鲜

这种“快速”系统可以减少回转寿司浪费的时间。通过传送带传送的菜品经过几轮回转后新鲜度就下降了,只能扔掉。元气寿司在日本的134家店每年浪费的食材相当于销售量的5%。 

世界上第一家回转寿司店是1958年由白石义明在大阪开设的,他是看到朝日啤酒公司的瓶子在传送带上传送,从而受到启发。

经过试验后,他认为最佳的回转速度是每秒7.6厘米,这个速度既能避免顾客不耐烦,又能让厨师将鱼肉干燥好。

南洋商报官网 | Nanyang Siang Pau Official Website
南洋商报有限公司版权所有 | Copyright © Nanyang Siang Pau Sdn Bhd
Solution Powered by