无油盐糖及味精
大只佬研制健康便当

酷爱健身的郑健成(左)及罗俊雄合力展开“健康便当”服务,推广本地健康饮食风气。

无油、盐、糖及味精的健康大餐你尝过了吗?虽然听起来仿佛清淡无味,但怡保最近兴起的“健康便当”风潮,推出由天然香料精心烹调,并巧用食物的自然色彩点缀的便当,不仅让消费者食欲大振,更吃出健康体魄。

怡保“健康便当(Healthy Meals)”其中一名创办人罗俊雄(36岁)在本身开设的健身中心当健身教练,对健身运动倍感兴趣的他非常注重日常饮食,后来他在健身饮食菜单方面发挥创意,从今年4月起与友人拓展“健康便当”的外卖生意。

罗俊雄受《南洋商报》访问时透露,健身是一项艰苦工作,为了练就肌肉发达的体格及增加体重,他必须长期戒口,避免摄取以油、盐、糖及味精烹煮的食物。

“若要锻炼一身强健肌肉,健身者就必须控制饮食,因为健身的成败关键取决于60%营养饮食及40%运动锻炼。”

色泽改善食物卖相

他回想自己刚投身健身界时,每日三餐所吃的几乎都是“全蒸宴”,包括以蒸煮方式烹煮的面条、肉类及蔬果等,他认为那也是许多健身者面临的极大挑战。

他指出,在戒口大约2年后,他逐渐对索然无味的蒸煮食品感到厌倦,他灵机一动,从食物的摆设及色泽方面改善食物卖相,譬如加入茄子及青椒等不同颜色的天然食材,使食物看起来较吸引和开胃。

“我常把自己研发的健康食谱及照片上载到社交媒体与朋友分享,后来引起许多人关注,有者也建议我开拓健康餐生意。”

他认为是开拓新商机的机会,就请在外国任职厨师的姐姐,及另一名友人郑健成合作,展开健康便当的事业。

人气便当之一的泰式酸辣芒果虾冬粉由新鲜虾仁、香脆芒果丝、萝卜丝和爽口的冬粉制成,搭配开胃泰式酱汁,刺激食欲之余也保留食材的原汁原味。

天然香料调味保持原味

郑健成(28岁)表示,订购便当的顾客平日可从7种碳水化合物食材及4种肉类中各选一种作为主食,碳水化合物包括意大利面、糙米、马铃薯、米粉、冬粉、卷饼皮(wrap)及麦饼(pita),肉类则有巴西牛肉、鸡胸肉、三文鱼及鲜虾;他们在周六也特别推出糙米寿司或手卷。

3种配菜

他指出,每盒便当有3种配菜,例如蔬菜、水果、番薯、豆类或少量碳水化合物食物。

他们也采用各种以健康为主的天然香料调味,如胡椒、辣椒、柠檬、纯蜂蜜及少许海盐等,保持食材的原味及鲜味。

“我们每天都只提供一种特定酱料作为搭配,该酱料是由各种天然材料制成,如混合柠檬汁及辣椒等材料的泰式酱料,以及无油烹煮的咖哩汁等。”

大量采购降成本低廉价格售便当

在分配工作方面,罗俊雄负责宣传,其姐姐是设计菜肴及烹饪,郑健成则是采购及运送便当,如今每天的销量可达150至200盒便当,反应热烈。

郑健成说,除了健康与方便,便当价钱也很合理,虽然成本开销大,但每盒便当的收费仅是11令吉90仙。

“不少人认为健康食品的价格比较昂贵,我们都是大量采购食材降低成本,以低廉价格售卖便当。”

他表示,顾客采用手机应用软件预订,只要联系他们,注明地址、菜式及便当数量等资讯,工作人员翌日会把便当送给顾客。

无油煎烤的香兰鸡胸肉意粉,配上新鲜蔬果及烤马铃薯,色泽天然且丰盛健康,让人垂涎三尺。

仅2人送便当准时是最大挑战

郑健成披露,准时送便当是他们面临的最大挑战,因他们只有2人送货,且经常会在放学时间遇到塞车问题,但他们也尽量在下午1时前把便当送给顾客,若迟送到,他们会预先通知顾客。

他们每周都开会讨论改善便当素质,也虚心接受顾客的意见,例如顾客有时会要求加酱料,他们也会尽量满足对方。

顾客群包括三高病患

罗俊雄指出,“健康便当”的顾客对象除了健身人士及健康饮食主义者,也包括高血压、高血糖及高血脂的三高疾病患者。

“零盐分的健康便当能控制消费者体内贮存的盐分,防止健身者身体产生水肿,无油及无糖的菜肴也适合三高症的人。”

或经营门市生意

他强调,由于大马人对健康饮食的醒觉意识尚低,人们长期摄取重口味食品,味蕾早就习惯各种调味料的刺激,所以未必能接受味道较清淡的健康餐。

他表示,若便当的生意趋向稳定,他们可能在市中心开店经营门市生意。

服务信条

1.便当的质量比数量更重要,就算少赚一些钱,也坚持使用最好的材料,让顾客吃得满意

2.健康须从饮食习惯开始培养,无油、盐、糖及味精的便当也可以一样美味

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