吉兰丹茜蒂卡迪查大巴刹
记忆知识一箩筐

巴刹有3层楼,分门别类,每一层楼所卖的物品都不同。

巴刹一词是来自波斯语,是阿拉伯文化地区对集市或者市场大厅的称呼,尤其是指中东地区的集市街道,这些街道往往有顶棚遮掩,街道两旁有许多小摊头和店铺。无论是国内或国外旅游,逛巴刹是了解当地风土民情最好的地方,可看到当地的文化、美食等特色。

或许,巴刹予人的刻板印象是肮脏潮湿、人潮拥挤,但从另外一个新角度来看,巴刹却是贴近民生购物的最佳场所。

若要了解一个地方的最原始风情面貌,就要从最民生的地点开始;巴刹就是起点,走入巴刹去搜寻。

到外地逛巴刹,目的并不是一定要买东西,而是巴刹所卖都是最道地民生的物品,开拓眼界之余,收获不再是物品,而是对民情的了解,丰收满满,能带着一箩筐的巴刹记忆和知识回去。

巴刹有3层楼,分门别类,每一层楼所卖的物品都不同。

吉兰丹茜蒂卡迪查大巴刹(Pasar Siti Khadijah)是吉兰丹最具特色的巴刹,内部结构特殊,摆卖的物品或特产,也展现出丹州的特色。

它于1984年建竣,如今已有31年的历史。由于巴刹的丹州特色,一早已被列入旅游景点之一。

从外观看茜蒂卡迪查大巴刹,样貌平平,但一进入内部,宛如大杂院;阳光从透明屋顶直射入内,卖菜妇女的叫卖声和购物者的“讨价还价”,是这里每日上演的生活情境,也都是我们熟悉不过的日常点滴。

洋溢吉兰丹风情

茜蒂卡迪查大巴刹坐落在吉兰丹首府哥打巴鲁闹市区内,也是这里最大的巴刹。进到里头,即能感受到浓浓吉兰丹特色的氛围。

尢其是巴刹的摊贩,小贩都不是坐或蹲在地上,或搭个桌子的方式,而是坐在约一尺高的泥灰平台上,货品都摆在前方,卖菜妇女席地而坐,就这样与购买者“讨价还价”。

一个摊位就是高达一尺高的泥灰平台,灰台也是一名小贩卖菜的范围。

八卦透明屋顶,是巴刹特色。


格局犹如剧院

我也爱说,巴刹格局犹如“剧院”,待爬上最高层,俯视整个景观,就像一部巴刹戏剧在上演着:五颜六色的蔬果、人来人往的身影、叫喊声,人与人的交集形成生活的片段剪影。

茜蒂卡迪查大巴刹是一座3层楼高建筑,顶上的美丽八卦透明屋顶就是其最大特色。每一层楼绕着中心点设计,中间呈空心状,下午阳光直射,就像歌剧院的高灯明照,很有诗意。

而采光极佳的它,自然成了摄影者猎影的最佳场所。每个角度,加上人来人往的吉兰丹人,种种的日常生活写照,熟悉亲切,油然而生。

妇人做生意

茜蒂卡迪查大巴刹原名是Pasar Besar Buluh Kubu,后来被前任州务大臣聂阿兹易名为先知穆罕默德极富进取精神的妻子的名字,主要原因是巴刹里,多是妇女在经营生意的含义。

前往里头走一圈,会看到小贩多数都是妇女,丹州政府向来鼓励妇女走出屋内,自己经营小生意,并勇敢创业。在早期,妇女都是家庭主妇,而茜蒂卡迪查大巴刹间接提供了他们经营小生意的机会。

巴刹的营业时间是从早上6时至晚上7时,比起一般巴刹的营业时间还要长。它可分为蔬菜部、水果部、肉类部、糕点部、衣服部门,以售卖不一样的物品。

该巴刹共有3层楼,底层是以卖蔬菜、水果、鱼类、肉类、糕点为主。2楼则是杂货、零食部;3楼是衣服、布匹、宋谷、手工艺品部。

拾级而上,放慢脚步,仔细瞧看各种物品,你会对吉兰丹民间文化有基本的认识。

小贩坐着卖菜

从正门口进入,迎面飘来稻米香,是一排吉兰丹正宗白米,小贩用麻包袋装着一袋袋的,叠叠高高。

触摸白米,抓起一把,粒粒饱满,并在手缝中滴落而下,闻一闻米香,啊,那是吉兰丹的米粒。边界就是泰国,泰国米也进口到吉兰丹,尤其是优质泰国红糙米,这里也可以买到。

由于巴刹已成旅游景点,小贩似乎也成了“旅游大使”,不但卖东西,当有游客对所售物品好奇询问时,他们也会耐心的进行解说。

根据小贩诺哈娣表示,小贩席地而坐,与顾客似乎平高,所坐的这一尺高泥灰平台也就是东海岸传统的买卖方式,从以前流传到现在。

如此一来,小贩就不必站着进行买卖,且货品还能垫高,顾客也比较容易看到货品。

小贩摆菜的方式,一般都用大藤盘摆着蔬菜,尤其是较小样的蔬菜或物品,例如小辣椒会在大藤盘正中央摆个小罐子,让物品更整齐。利用大藤盘盛装物品,如此一来也较容易摆卖或收拾。

举例说明,江鱼仔摆在大藤盘,罐子在中央,视觉上顾客更易选购。

“用大盘子盛产小样物品是许多马来市集的摆卖方式,如此能让小样物品排列得更加整齐,当顾客要买时,就用铁罐盛装。”

这里也有各种各样的东海岸特色蔬菜,例如小青色茄子、吉兰丹青辣椒、羊齿植物、蘑菇、可达果、香料、海龟蛋等等都可让你大开眼界。丹州子民喜欢吃的腌制蔬菜,也装进透明纸袋里摆卖。

游走缤纷糕点走廊

至于底层,左侧是“糕点走廊”,小贩摆卖糕点,糕点一字列开,各种各样的吉兰丹传统糕点都可找到。例如吉兰丹特色糕点akok、tahi itik、tapai,而当地人制作的糕点都以鲜艳颜色为主,走在“糕点走廊”中,犹如游走在缤纷色彩的糕点里,心也亮起来。你可以随手买几样糕点或小吃,一边逛一边吃,品尝东海岸的小吃味道。

除了糕点之外,还有吉兰丹特色美食,例如蓝饭、吉兰丹拉沙、青叶饭等等,香味扑鼻。

走过了糕点摊,前方就有好几摊用具摊位,售卖着马来短刀、长刀,弹弓也在此售卖,这里就是“文化巡礼”区了。

此外,底层也有鸡肉部、羊肉部、牛肉部,看着小贩切切剁剁肉类给顾客,血淋淋的肉类挂着,是真实的生活写照。

还有水果部门,尤其吉兰丹就在泰国边界,这里也出售许多泰国水果,例如泰国芒果、榴莲等等。

零食部的布局像个小方格,小贩坐在货堆里买卖。


零食当手信

2楼零食部,摊位是木制间隔设计。小贩得打开木制门,然后席地而坐,以较高的角度从事买卖。

这种吉兰丹特有的木制间隔,一个间隔就是一个摊位,四四方方就像木格子,里头堆满了物品,小贩就像坐在零食堆内。

而东海岸的特色零食也叫人大开眼界,例如摆着一盘盘鱼松、鸡松、炸鱼片、炸虾片、榴莲糕(adoi-adoi)、椰子糕、腰豆等等。

东海岸零嘴以海鲜类或椰制甜点居多,这与该州靠海的地理位置有关。

而东海岸特色调味料,例如鱼露、巴拉煎、辣椒酱支支瓶装等等,都能在这里找到,这些也都是当地子民日常爱用的调味料。

小贩拉玛表示,吉兰丹鱼饼最受欢迎,游客来到,都会买一大包装回去当手信呢!

3楼的服饰以及布匹部。


切记讨价还价

登上3楼服装以及手工艺品部,一排而过的摊位都是五颜六色的布匹、美丽彩绘的马来服装,令人眼花缭乱,由于每摊都卖着马来服装或布匹,犹如进入马来服装博物馆内。

小贩以买卖马来服装为主,有男装和女装,其中包括男女马来套装、卡巴雅等等。

倘若想买一套具有吉兰丹色彩的马来服装穿,你大可以尽情选购。布质有优劣,但布匹图案的多姿多彩,浓浓的吉兰丹风情,让人很爱。

丹州盛产金绸缎(Songket)以及巴迪布,3楼处内也摆卖着。在此部门,服装或布匹,见到游客,一般小贩都会抬高价格,游客选购时,务必要会讨价还价。

另外,这里也找得到吉兰丹的手工艺品,例如藤制手工包、藤制草席、藤制箩等等。

吉兰丹茜蒂卡迪查大巴刹如今已经成为丹州的旅游景点之一,因此小贩难免会“坐地起价”,倘若要购物,再次提醒:讨价还价!

南洋商报官网 | Nanyang Siang Pau Official Website
南洋商报有限公司版权所有 | Copyright © Nanyang Siang Pau Sdn Bhd
Solution Powered by