市场上卖的昂贵
主妇自制月饼抗涨风

许多家庭主妇乐于学习制作月饼,节省之余又健康。

许多家庭主妇乐于学习制作月饼,节省之余又健康。

(怡保19日讯)中秋佳节近在眉睫,有品牌的月饼涨价,月饼原料价格也水涨船高,可是仍无阻民众自制月饼风潮。

消费税落实、马币走贬及入口原料价格飙涨等因素,导致市场上销售的月饼价格节节高升,平均价格达16至21令吉,令不少消费者望而却步或酌量购买,也促使许多家庭主妇自己动手做月饼。

原料销量红火

原料店业者受《南洋商报》访问时表示,尽管月饼原料价格今年上涨了10%至15%,例如每公斤白莲蓉售价约为24令吉50仙,却仍有许多人在中秋节前购买,尤其是家庭主妇,使月饼原料的销量比往年更红火。

业者指出,多数顾客表示市场上的月饼售价不菲,不如自制月饼便宜,顾客也能自行调整月饼的甜度与材料分量,做出的月饼比市场售卖的月饼更健康。

“现在有许多烹饪班、烹饪教学手册及视频教会了人们如何制作手工月饼,并带旺月饼原料市场。”

尽管月饼原料价格飙升,但无阻民众自制健康月饼的风潮。

尽管月饼原料价格飙升,但无阻民众自制健康月饼的风潮。

保有传统原汁原味
自制月饼不逊色

受访市民披露,我国经济不景气,在开销方面能省则省,若是采用品质较优良的莲蓉作馅,每块自制月饼的成本是市场上月饼售价的一半,大概是8令吉,要是用普通莲蓉,两者价格可相差数倍或以上,便宜许多。

确保无化学添加物

他们所做的手工月饼种类包括莲蓉月饼、豆沙月饼、素月饼、上海月饼、火龙果月饼及冰皮月饼,口味不比市面上的月饼逊色。

有者坦言,自制月饼保有传统及天然馅料的原汁原味,口感更香滑美味及新鲜,加上他们可自行调配均匀配料,制作低糖分的健康月饼,同时确保无色素或防腐剂等化学添加物,让人吃得更安心。

他们也认为,市场上的月饼口味日新月异,味道与传统相差甚远,除了在货柜放久了不新鲜,饼内蛋黄也会变干,失去原有香味。

“自制月饼不仅是一门手艺,也能与家人或朋友一起动手做月饼,在制作过程中可增进彼此感情。”

民众亲手制作的月饼成本比市售月饼便宜双倍以上。

民众亲手制作的月饼成本比市售月饼便宜双倍以上。

过程讲究考功夫

不过,有市民认为,尽管亲手制作月饼馅料更为天然及传统,惟过程十分讲究及考功夫,年轻一代大多数倾向购买市场上已做好的馅料,就可在家轻松做月饼。

“月饼的传统做法是把莲子煲软后捣烂,再倒入锅中加糖及油炒至干水,若煮过火会馅料会出油及容易散开,不够火的话却又很软,难度颇高。”

须有足够时间人力

一些身兼工作的妇女指出,自制月饼过程繁杂,需做很多准备功夫,对有工作者来说较为麻烦,譬如若想制作古早味浓厚的传统月饼,最好就在一年前做准备,因为自制糖胶需腌制约一年才入味。

现在的市售月饼虽然很贵,但在家做月饼也得胥视个人情况才能进行,如是否有足够时间及人力等,若是全职家庭主妇,就较有闲暇做月饼。

虽起价但销量不俗——薛瑞清(华成(1986)有限公司负责人)

本店售卖各类传统及新潮月饼原料,如馅料有红豆、班兰、金粟、黑芝麻、蜂蜜火龙果及提拉米苏等,以符合大众口味,虽然起价,但销量不俗,其中最受欢迎的还是传统的白莲蓉。

原料不贵每年做月饼——黄秀云(家庭主妇)

我不鼓励孩子买月饼,每年我都是在家做月饼,因为原料不贵。

除了自家享用或送人,也会用多啦A梦等卡通模板制成可爱月饼,送给托儿所的小孩,孩子也感到很欢喜。

动手做加强亲子关系——陈锦莲(家庭主妇)

我较喜欢与亲朋戚友动手做月饼,因为能加强亲子关系,心情更愉悦。

我发现身边愈来愈多人选择自己动手做月饼,不但能节省,还能做出更健康的月饼。

购买月饼省时省力——绕赐玲(财务规划师)

自制月饼需耗费很多时间与人力,要是想做大量月饼的话就值得去做,但若只做少量月饼就不值得,我较倾向在外购买月饼,较省时省力。

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