餐饮业人手短缺
新山雇主高薪留住员工

餐饮业一直面对人手短缺的困扰,尤其是近期马币疲弱,员工难求的情况更为严重。

杨运松:业者减少利润,提高员工的薪资。。

(新山6日讯)员工难求已经成为南马区业者长久以来一直面对的问题,尤其是在新山一带经营生意的业者,只好以高薪留住员工,或是亲自上场来解决人手短缺问题。

新山咖啡酒餐商公会主席杨运松表示,餐饮业一直面对人手短缺的困扰,尤其是近期马币疲弱,员工难求的情况更为严重,因为本地员工纷纷越过柔佛长堤去新加坡赚取新币。

他受访时披露,若是情况允许,生意拥有一定的顾客量,业者只好减少本身的利润,用在提高员工的薪资,来留住员工,或是聘用东马人。

“我的店就请了4至5名的东马人”。

他透露,新山目前有这样的一个情况,就是本地人涌到新加坡工作,而很多的东马人则涌入新山就业,东马员工是经朋友们介绍,一个接一个的来到新山就业。

他说,据他了解,新山吸引东马人来就业,因为这里的薪资与东马相较,高出许多。

“以经营煮炒及西餐的食店而言,西马一般上厨师的薪资可以到3000令吉,若是头手级的厨师则可到4000令吉至5000令吉。” 

杨运松说,马币贬值促使业者增加成本,业者虽不至于面临结业的命运,但日子会过得非常的苦。

他担心,随着我国政府于今年10月1日落实向外国车辆征收入境准证费(VEP)措施后,预料会带给新山业者另一波的冲击,尤其是落实的1至2个月内冲击最为明显。

光顾特别商店狮城客涌入无带旺生意

新加坡消费者涌入新山,并非所有业者受益。

杨运松披露,马币贬值虽然可以促使新加坡人大量涌入新山消费,从而让商家获益,但并不是所有的商家都可受益。

“因为现今的顾客会选择光顾较特别、美味和有看头的商店来消费。”

此外,黄俍发则反映,更多新加坡消费者前来新山的这趋势,并没有很明显的让业者获益,因为本身经营的咖啡店,上个月的营业额还是和之前差不多。

他还说,咖啡粉及茶叶粉进口自印尼、印度和斯里兰卡,若接下来马币还一直贬值,咖啡粉及茶叶粉会酝酿涨价,冲击餐饮业。

受访业者表示,经营咖啡店的盈利非常薄,不是每名业者都能以高薪留住员工。

黄俍发:年轻人选择在摩登的咖啡馆打工。

黄俍发:老板亲力亲为咖啡店盈利少难聘员工

新山咖啡酒餐商公会总务黄俍发受访时则披露,一般上,咖啡店的盈利非常的薄,所以是无法以高薪去留住员工,若真的是请不到员工,最后唯有亲自上场。

他说,自己能够做多少就做多少,但求能达到收支平衡即可,真的做不来,又请不到人帮忙,只好提早打烊。

他说,聘请外劳的费用与聘请本地员工的薪资相差不远,两者薪资平均大约要1500令吉,尤其是申请聘用外劳的费用,近年来已提高不少。

他说,员工短缺长久以来都是新山餐饮业者所面对的问题,除此,在装修及拉电业皆都面对人手短缺问题。

他披露,传统咖啡店所聘用的员工,大多数是一些退休或是已无法到新加坡工作的人士。

他说,若想要聘用年轻人,是一件非常困难的事,这些年轻人要不就是到新加坡打工,若还留在国内的,则会选择去摩登的咖啡馆。           

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