《南洋商报》忠心代理
半个世纪派报生涯

安顺风土记3

这家是《南洋商报》在安顺超过半个世纪的忠心代理。50年代,在安顺长大的伍鸿安,开始了他的派报生涯。自己派,也请人,当时有几位派报员,都骑脚车。

安顺派报社 一年5天假
受访者:伍焕宝

超过半个世纪的安顺派报社。

超过半个世纪的安顺派报社。

现在是第二代的女儿伍焕宝接手这门“代理”生意,继续当那“文化、新闻、讯息传递媒介”的输送员。时代变化,媒体形式、读者群都在变,但派报社依然。

凌晨3点,来自北海、怡保、吉隆坡……的罗里就把各家报纸送了来。派报社大门有两层,罗里司机有外层的锁匙,报纸放下就走。到4点多,派报社就要开始分配报纸,现在他们的派报员有7、8位,多为华人,60、70年代开始派报员都骑摩托了。除本地外,报纸也托过路的罗里,把报纸送到方圆10公里外的冷甲、巴眼拿督、水闸、巴拉弯这些小镇。

安顺少高楼建筑物,所以这里派报员无需把报纸卷成筒形,用橡皮筋勒住往阳台上扔。而他们订报的最高是住在二楼,亲自送上即可;也就不用像大城市那样,搭电梯到公寓最高层,然后一层层派下来。

除《南洋商报》、《中国报》外,其他的中英文报纸,还有印度报,是向人“割”过来的。

报业一年只有5天假期,属辛苦的工作,派报利润也不是很高。焕宝说,这工作就是每天见很多人,聊聊天,说说笑话,就这样过一天。

三少爷猪肠粉 祖父孙三代情
受访者:魏国良

安顺美食之一——加料猪肠粉,属广东菜色,馅料由沙葛、虾米、葱、蒜、猪肉等泡制而成,配上腌制青辣椒,口感极佳。

单是安顺新城区,驰名的摊家有很多。其中,“三少爷猪肠粉”已历经祖父孙三代六十多年,目前由魏氏兄弟经营,共有3处分售点,分别在其老家、58档美食中心和坐落在香港花园的门店。

售出的猪肠粉有3种口味,即加料猪肠粉、咖喱猪肠粉和虾米猪肠粉。在门店,猪肠粉现做现卖。厨房与餐厅仅一扇门框和窗口之隔,顾客可看见老板们与员工不停地埋首勤做,在托盘里抹上食油后倒入一勺米浆,再撒上一把馅料,放入蒸煮机,大约30秒便出炉。魏国良指出,蒸温高达200度,米浆冒起小泡就表示猪肠粉煮熟了。有时,会有学生组队游学,见识猪肠粉制作过程。

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三少爷的咖哩猪肠粉。

日卖60碟 门庭若市

门店开业6年,从傍晚7点营业至晚间11点。据悉,店里平均一天可卖出60碟猪肠粉,每每假日便门庭若市,有者更打包20至30包!可见本地或外坡人士对安顺猪肠粉的热爱程度着实可见。

当生意逐见规模后,魏氏兄弟也不忘行公益,为教会、团体等组织提供猪肠粉赞助义卖,深得街坊邻里敬仰。

魏国良表示,经营生意非常耗费心力、身心俱疲,这几年来自己每天几乎只睡3到4个小时,这样的状态着实不理想,往后会开始调整,给自己多点休息,享受家庭生活。

造船业 迎接变化
受访者:黎志贞、陈先生

霹雳河下游水浅、蜿蜒曲折,其中蕴含丰富河/海产。河水流经安顺,带动渔业蓬勃发展。曾几何时,这里以制造C牌渔船著名。

芭尾造船厂东主之一,黎志贞指出,安顺如今只剩不到3间造船厂。我们到访时,他正与3名工人造着约80尺大小的渔船,估计耗时3至4个月完成。这种大型渔船一般出海两周才回港。

他说,渔船采用Chengal(蚁木)制造,产自彭亨州。此木韧性佳适合造船身,且不易腐烂和发霉,色泽也美,船只寿命可长达20到30年。由于特性佳,屋业和家私业也青睐此木,现在每吨Chengal木售价逾万令吉。单是空船壳,价值至少40万令吉。船底的肋骨有助于减低水压和涟漪所导致的摇晃,稳定船身。造船头和骨架时稍有难度,要分外注意,稍有不对就即刻改正。

他补充说,年轻人无意接手是因素之一,低工资且须庞大劳动量无法吸引年轻人加入行列,其厂内工人便是外籍劳工为主。

国威船厂于是四十多年前开始使用电器辅助工作。

国威船厂于是四十多年前开始使用电器辅助工作。

多方挑战面临收盘

自渔业法令新规定出台,造船业和渔民执照愈发困难申请。船主必须报废旧船方能购置新船,业者生意自然大受影响。许多渔民不胜负荷高昂新船费,惟有选择维修船只;此外,渔民面对种种作业困难,且生计无保障而转行。

这些情况打击造船业者,如今,一年渔船订单不过两三艘,加上维修船只,收入尚可糊口。惟时代变迁,业者遭遇多方挑战,致使传统手工造船业不得不面临收盘境况。

半港国威船厂雇工陈先生已有四十多年造船经验,兴盛时期,他们每周平均工作6.5天,现在生意不如从前,只做5天工了。他说,目前几乎是外劳和60-70岁的老手在造船了,“这一行非常辛苦劳累,但为了养家,惟有做下去。”

每听闻造船业无青年接班而面临收盘,这里有两名青年留守故乡,加入这行业。他们表示,早前造船工资还不错,且是一门手艺。此外,亲人的工作若与船只有关,比如引擎,这也间接影响年轻人是否涉足造船业。安顺半港尚有一间手工造船厂和3间修船厂,以修造B、C、C2型船居多。A和B型船逐渐淘汰使用,以避免收网时一并捕抓到鱼苗。

随着时代迈进,造船业也迎接一些变化。四十多年前,他们开始使用电器辅助工作;从前船头是尖型,后来出现圆型,纯属美观。据悉,半岛有四处著名的造船业,即:吉打、霹雳、关丹和柔佛,其中以安顺最兴盛。

手工搓捏虎头香饼
受访者:邹伟伦

爱吃香饼的你,是否记得一颗颗独立纸包装、或粉色塑料袋装、包装上印有清晰的老虎头标志的“马蹄酥”呢?

新裕香饼家创立逾半世纪,客源遍及全马,但鲜为人知,其实,他们以“虎头”标著称,在槟城、怡保和吉隆坡皆有分店。

老店坐落在马英丹街上,生产线与门市连为一线,即做即售,全年无休,让游子和慕名而来的游客们购买到新鲜出炉的香饼解乡愁、一尝古早味,或作为手信送礼。总行规模不大,著产芝麻香饼、榴梿香饼和各种口味的豆沙饼,包括原味、榴梿、班兰、豆蔻和绿茶味。此外也出产香饼皮、黄梨饼、芝麻枣、榴莲粿加蕉、辫子饼、蛋饼等。这些产品皆符合清真食品标准。

新裕香以香饼和豆沙饼起家,但第二代在制作、口味和糕饼种类上不断进行研究和改良,推陈出新。客源络绎不绝。其中,以榴莲香饼最受欢迎。生产部主管邹伟伦说,他们每周都开会,探讨各部门运作。好比包装改良,“我们做市场考察,发现包装过时,改良后在本店初试市场反映,再推陈出新。”

住家式的

住家式的新裕香饼家。

每天生产50万粒

第二代投入此家族生意后,业绩逐渐扩大,在新山、新加坡等地皆有代理,员工从起初的两人增至今约20人。饼厂每天生产大约50万粒香饼(包括代理和门市零售),这一产量基本上当天即可售完。他们根据各路销售状况来决定生产量,以确保产品新鲜供应。

约10年前,饼厂开始引进一些机械辅助生产,“我们曾尝试全机械化,但饼皮干硬不脆,因此在制作上,我们坚持半手工搓捏。”邹伟伦解释,这样一来也可以保持酥脆久一点。由于无化学添加剂,“虎头香饼”至多耐两个月之久。

他指出,香饼出炉后凉约一小时再包装,不可吹风加速冷却,也不可太快包装,免得饼皮变软。由于非密封式空间,天气影响室内气温,也影响包装时间和口感。“香饼出炉一天后再吃会更香。”

文图:晨砚、伍文康、游惠凌、李可欣

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