永续农耕(下):优质饮食观念很重要

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滨海区菜农公会以城市农耕参与东禅寺的花卉展览。

在社区种植蔬菜并不是孤寂乏味的,常好城市农场执行总监雷切尔、卡拉罕说:“我们的节目多着,不但教市民怎样种菜、做肥料,也集中在一起研究和学习烹饪。我们对营养有祈求,更加懂得照顾身体。”

许多市民参与城市农耕活动之后,懂得如何平衡肠道细菌,如何从食物摄取益生菌。吸收田里使用微生物的经验,也加强了他们对益生菌可以保健的信心。正常的饮食和劳动,使一些市民在短期内消除了隐藏多年的疾病,尤其是高血压。

根据美国的调查,参与农耕的市民,吃更多有机蔬菜,吃含糖食物和饮料的数量更少,同时显示矿物质元素摄取量更加丰富。

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永续学院的学习农庄, 正在开垦中。

减轻精神负担

研究亦发现,城市农耕可以减轻老年人的精神负担,有助于治疗精神疾病。健康专家指出,让老年人接触植物,具有预防和治疗老人疾病的功能,提高他们的社交能力,削减自尊心,善用休闲时间,减轻他们的精神压力。

马来西亚永续农业学院顾问卡玛尔阿里称此为“智慧的人生”,让农业带给市民幸福。

他说,难怪雷切尔、卡拉罕会成为一个有自信和愉快的女性。

常好城市农场也利用菜园的设施,教导儿童认识农业对人类的价值,协助儿童建立健康的城市生活理念。雷切尔、卡拉罕说:“我们告诉儿童,最好的食物不是来自纸箱。而到这里的儿童则说,他们从来没有吃过这样好吃的蔬菜。”

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永续农业学院与滨海区菜农公会交流, 左起为李锦和、卡玛尔阿里、胡德和洪国清。

让儿童长智慧

她说:“我们不但在种植蔬菜,也为儿童种植良好的饮食观念。户外种菜的好处太多了,也可以让人长智慧,减少对着电视机和玩手机的时间。”

市场销售的蔬菜,品种单元化,营养也单元。如果城市农民将智慧打开,扩大种植活动的接触范围,进行蔬菜品种保留,进而与海外种子库联系,即可索取土生的蔬菜品种。土生品种的好处很多,包括耐气候变化,营养全面,药性好,更有保健价值等。

如果参与城市农耕的居民需要保健,可以选择种植一些有疗养功能的草药。例如,滨海区菜农公会永久主席洪国清所提倡的猫须草,以及忧顿草等。

洪国清种植猫须草之前,收集了一些关于猫须草的资料,认为这种排毒药草,对现代多吃化学物质的社会是最适宜不过的。因为人人都有毒在身,必须经常排毒,才能清除身体里面的毒素。

洪国清配合东禅寺的农历新年花展,共种植了2000多袋猫须草,免费送给公众,如今一棵不存,说明公众亦知道猫须草排毒的好处。

印度已故农学家南玛尔瓦(Dr Nammalvar)博士,是慈祥的永续农业科学家。他曾经说:“农业是科学,也是哲学。农业必须对人类有永续建设的功能。”

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婉答娜西瓦博士周游各国, 鼓励城市有机农业。

营养来自绿色食品

在全球积极推广有机种植的印度科学家婉答娜西瓦博士(Vandana Shiva)则说:“有机农民是今天最好的科学家,因为他们需要了解自然以便生产农作物。他们是最好的健康专家,因为他们给我们食物时,也给我们健康。他们是土地最好的守护者,也是最好的生态科学家。

“她备受关注的理念,是强调注重每一亩地的营养回益,而不是每一亩地的产量。不但要追产量和经济效益,也要追求农产品对社会的保健功能。

一般人的观念中,以为蔬菜只是超级市场销售的食品,不知道里面有哲学和科学。从人体肠道细菌可以影响人体健康,亦可了解,蔬菜营养的平衡与新鲜,也是对人体健康非常重要的。

一株蔬菜交给人类的哲学是:一切营养皆来自绿色食品,它的品质愈好,对人就愈好。做人的品德,亦应当如此,品格越高,越受人爱敬。

蔬菜的底子好,对人就更加好。从它萌芽到采收,如果没有喷过农药,没有浇过化肥,对人的健康就越好。我们培育子女,都要亲身用爱去管教,为什么不用爱心去为自己要吃的蔬菜浇水和施肥呢?

这是“二元相对论”的鼻祖,老子在《道德经》所提倡的哲学。婉答娜西瓦博士解释,物质是在相对的进程中取得平衡而发展的。因此,好坏是相对的,美丑、长短亦为相对,而好的蔬菜,能够使人身体更加好,也是老子的哲学教育。她曾经说:“故从事于道者,同于道;德者,同于德;失者,同于失。同于道者,道亦乐得之;同于德者,德亦乐得之;同于失者,失亦乐得之。”

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婉答娜西瓦博士位于印度北部的城市农场Bija Vidyapeeth(地母大学)。

最佳的氧气工厂

卡玛尔阿里在庭院种植了一棵楝树,树下有一些盆栽蔬菜。多年后,枝叶已经像屋顶一样高,需要时就采些楝叶泡茶消毒和消炎。他说,有时候在大厅午睡,比冷气房睡觉舒服多了。因为,楝树是最好的氧气工厂。

在一个凉快的早晨,我和卡玛尔阿里来到马来西亚永续农业学院位于鹅麦的学习农庄。里面有两个大学女生来实习,用心的整理田地,为蔬菜浇水。

学习农庄请当地土著建筑了一间茅屋式的课堂,四面通风,充满大自然的格调。卡玛尔阿里说,疲倦时在长椅上午睡,比冷气房舒服多了。因为,它周边有许多树木和花草。

这个农庄刚开辟半年,有驱虫作用的楝树刚刚下秧,辣木刚长出新叶,番薯没有畦,苋菜稀落,小池里偶有大鱼拨水。四周的楼房,不能掩盖这里的宁静。

学院主席胡德苏莱曼告诉我,从仁嘉隆送来的猫须草已经长大了,人手不足,工作走得慢,但已有学生被讲师安排来实习。大学讲师惊叹此处,不用化肥,绿意如新。

我问:“你推广城市农业的原因是什么?”

胡德说,万津茶山的有机番薯农友李锦和的种植哲学令他感动。李锦和奉行他父亲的教诲:“要种菜,就要种好的菜奉献社会。”

因此胡德希望为鹅麦一带的居民提供最好的蔬菜,让民众的生活过得更安全。重点是,最靠近他的市场,就是农庄附近的居民。

他说,美国的现代化企业农场已经暴露多个毒障,最危险的结果,是蔬菜和水果的营养价值下降,农药污染水源,而环境受到破坏的程度,却超出土地的负荷。

农药残余犹如吃毒药

他解释,如果你从白饭到蔬菜等食物所摄取的营养都少了两分,你要从那里得回这些营养呢?根据西方近代科学家所作的推论,减低蛋白质等营养的分量,将会使民众吃得更多,然后患上与多吃有关的疾病。例如肥胖症、二型糖尿病、高血压等。

“病从口入”,每天吃含有农药残余的蔬菜,就像是对着癌症招手。既然我们有自己种菜和吃好食物的选择,为什么要让子女陪着自己吃有农药的蔬菜呢?

他说,“美国妈妈协会”已经获得进入议会大堂的机会,向衣冠楚楚的众议员大声呼吁:为你们孩子的未来行动吧!可是,这样的呼唤,并不能够唤回美国政府的良知,农药残余的宽容度依然被美国政府扩大了。

胡德指出,我们是生活在一个温室气候和充斥化学物质的年代,农药和化肥对土壤和农作物有负面反应,再加上激烈的气候变化,已使农民感到吃不消,在地面的农作物也不知如何生长。

在这样的情势底下,要维持蔬菜和水果的安全性,有些时候,的确需要靠自己。

将健康掌握在自己手中!

奉行城市农业并不是我们所想象那么难,也不一定需要花费很多时间。如果你有时间种花,为何不能种菜,为什么不将种花,改为有健康价值的蔬菜呢?

有些蔬菜不需要你花时间照顾,如番薯叶、帝皇苗和落葵都不难种,也不需要特别的照顾。利用智慧,就能够改善生活和健康素质,何乐不为。

婉答娜西瓦博士说,有机农业让天地人相应,令人珍惜人类与土地的平衡,以及人类与微生物的关联性。建立美好的居住与生活环境,是有机种植的灵力。

走入城市里的有机种植,可以让你找到无尽无穷的智慧,享受人生的价值。城市农耕不教你如何抓锄头,而是如何寻找智慧,将健康掌握在自己手中,开创一个属于自己的未来,为人类社会建立永续的基础。

文:陈来安(马来西亚农民产销合作社顾问,热心推广有机种植)

陈来安

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