消费能力强 撑起餐饮业
年轻人带旺Up Town

芙蓉新城Up Town集合各种美食,中餐西餐、港式、日本餐、韩国餐及泰国餐等非常齐全。

芙蓉新城Up Town集合各种美食,中餐西餐、港式、日本餐、韩国餐及泰国餐等非常齐全。

(芙蓉2日讯)消费税的影响冲击,市场迷漫谨慎消费的气氛, 然而,年轻消费群却支撑起餐饮厨业消费市场的半壁江山, 美食萃荟的芙蓉新城Up Town商业区的餐饮业却因年轻人而一片兴旺。

那里的餐饮厨业经营者,以“售价”透明, 时髦的环境气氛,赢得年轻消费者的青睐。

在斋戒月的冷风刮吹下,开斋节的市场仍然陷入低迷, 然而嗅觉敏锐的餐饮业经营者瞄准年轻顾客,突围找到一条生路。

提供舒适冷气环境

《南洋商报》走访该区域一些餐饮业,发现很多业者的顾客群是依靠消费能力非常强的年轻人,因此如何吸引及留住年轻顾客群是业者的努力方向。

由于集合各美食而冠上美食区的Up Town,当地业者已根据年轻人的需求,包括舒适的冷气环境、提供免费无限上网等,同时于饮料方面着手,吸引年轻人消费。

据业者们反映,年轻人的消费能力非常强,对自己喜欢的食物和饮料都非常舍得消费,也正是年轻人的心态,让很多饮食业于低迷市场中度过难关。

至于依靠家庭式食物如餐馆,则稍面对问题及挑战,业者需要重新调整及评估,以更大规模吸引顾客消费。

然而该区的餐饮业仍存在风险,太多的例子显示当地的餐饮业开业与结业交替节奏迅速。

年轻顾客占80%——爱特壹式港式茶餐厅(I Delicious Cafe)和同乡(Same Town)东主●郭汉伟(39岁)

我同时经营两间不同的餐厅,顾客群都不同,其中港式茶餐室是年轻人为主,而“同乡”则是以家庭用餐居多,因此两个不同年龄阶层的顾客,给予的回馈都不一。

我察觉,自从消费税实行后,整体的生意固然下跌,但以年轻人为主的茶餐厅还是客似云来,经常出现高朋满座情况,因此茶餐厅几乎是由年轻人支撑下来,年轻人占了顾客群的80%。

家庭谨慎开销

很多年轻人在品尝美食之余,对环境有所要求,而港式茶餐厅恰好满足他们的需求,包括舒适环境、冷气供应、免费上网服务等,因此入夜后很多年轻人来到茶餐厅用餐和聚会。

“同乡”方面,由于供应以鱼为主的家庭菜色,在消费税冲击下受影响,很多家庭及中年人谨慎开销,造成生意额下滑,预料将维持一段时间。

从两间不同顾客群的餐厅作比较,年轻人还是比较舍得消费,反观家庭用餐的顾客群则较精打细算。

日本餐年轻顾客少——前饮食业者●黄科森

我曾在汝来经营一间日本餐厅1年,较后搬迁到芙蓉新城的Up Town,但基于生意考量,经营约1年后,即今年4月决定结业。

由于日本餐的成本较大,其中员工方面需要特别专业领域,铁板烧、刀工师傅、刺身等都需要特别的厨师,与一般餐馆厨房聘请一名大厨相比,人力成本比较大。

市场小顾客群有限

据我观察,我的顾客群年龄阶层介于20岁至40岁左右,其中30至40岁顾客是主要顾客群,他们的收入不错,能负担较昂贵的日本餐,而20多岁的顾客群则占小部分。

我觉得,芙蓉市场非常小,顾客群有限,加上日本餐价格较昂贵,我的日本餐厅从开业至结业,每月收入与支出差不多,偶尔有少许利润,在商业考量下我决定结业,但日后有机会我还会重新投入饮食业。

年轻人追求舒适环境的餐厅及咖啡座,因此业者提供冷气环境和免费无线上网吸引更多年轻人。

年轻人追求舒适环境的餐厅及咖啡座,因此业者提供冷气环境和免费无线上网吸引更多年轻人。

选择较便宜饮料——销售执行员●凌伟伦(25岁)

我不喜欢太复杂的地方,因此有冷气和较安静的咖啡座或茶餐室成为我的选择,平均每星期去一次。

最近经济放缓,我也缩紧腰带,就算是朋友约我到咖啡座,我都会选择较便宜的饮料。

平均一个月去3次——书记●谢璧允(23岁)

我喜欢环境安静和舒服的地方喝茶及与朋友聚会,因此经常会约朋友到指定的咖啡厅,我觉得价格方面尚能承担,平均一个月会到该区3次。

至于一些价格昂贵而且不好喝的咖啡座及餐馆,我去了一次后就不会再回去光顾。

年轻人较舍得花钱——不愿具名咖啡座职员●陈小姐(25岁)

咖啡座的顾客群以年轻人为主,每当下午5时开始一直到晚上11时,有很多年轻顾客前来消费,包括喝咖啡、聚会或做课业等等,反而上年纪的顾客群较少。

芙蓉新城的Up Town咖啡座越开越多,目前有10间咖啡座,另有两间正装修,由此可见越来越多同业把目光转向年轻人身上,因年轻人比较舍得花钱,尤其是现在整体生意放缓之际,年轻人消费能力却不降。

坦白说,一杯10令吉左右的咖啡,对年轻人而言是小事,但偶尔一些父母辈的顾客来到,看到这些价格时都会稍考虑,因此咖啡座的顾客对象是年轻人。

独家报道:郑德伟

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