从嘛嘛餐厅起步
Syed集团清真食品冲向海外

公司通过显眼的颜色和较现代化的设计吸引顾客。

公司通过显眼的颜色和较现代化的设计吸引顾客。

要成为一个成功的企业,就必须与时并进,不断加强营运模式和发展业务,让公司走得更远。

Syed集团主席拿督赛贾马鲁罕从创业至今,积极加强各方面的表现,从食品素质、餐厅设计、食品包装和快递服务都兼顾得宜。

未来,他更计划把“清真食品”的优势发挥至海外,提升出口市场。

人最害怕改变,企业亦一样,但与大势脱节,发展的脚步将会停滞不前,甚至被市场淘汰。

食品业是一个竞争非常激烈的行业,赛贾马鲁罕接受《南洋商报》专访时表示,若没有热情,就无法发挥核心产品,很难在市场上生存。

毕业于拉曼学院工程系的拿督赛贾马鲁罕,在完成学业后,站在十字路口徘徊了一阵,不知该成为工程师或继承祖父的业务,就先开设嘛嘛餐厅(Mamak Stall)大展拳脚。

虽然父亲反对,但他最终还是决定走上食品业这条路,并在1981年开设了第一家嘛嘛餐厅。

回忆起创业初期,他很自豪的表示:“在第一日结账的时候,我所取得的总额,相等于父亲3家嘛嘛餐厅的双倍。”

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国内开12分店

在获得不错的成绩下,他逐步与兄弟扩展分店,目前在国内共有12家分店。

他表示,对一个家庭而言,团队精神是非常重要的。

“我认为要全面发展,就必须拥有良好的资源和团队,让公司能稳定发展。”

2008年,公司成为首家获得政府执照,建立特许经营和走出国外,并在2013年于香港开设第一家分行。

扩展业务不被淘汰

在扩展业务上,他可是有一系列的策略性计划,以便能跟上大市脚步,不被市场淘汰。

赛贾马鲁罕认为,塑造品牌、发挥出核心产品最大的价值、创新商业模式,多元化发展等,皆是让一家企业能持续性发展的关键,亦能吸引顾客回流。

赛贾马鲁罕:发展业务不能急,必须通过策略性扩展,才能让公司存活。

赛贾马鲁罕:发展业务不能急,必须通过策略性扩展,才能让公司存活。

美新经销商兴趣浓

至于美国和新加坡,则因为对肉类的要求非常高,所以需要较长时间取得认证,不过,经销商的兴趣非常大,而且目前正在申请相关批准。

“美国经销商对我们的食品有很大兴趣,他们曾到访大马,参观我们的设备。大马食品已越来越流行,特别是嘛嘛食品。”

针对中国市场,他表示,虽然市场潜能非常大,但仍充满不稳定性,并且需要很好的合作伙伴才行。

他强调,作为一家中小企业,公司不愿面对这样的风险。

“我们正在寻找伙伴,希望能通过香港合作伙伴,进军中国市场,包括在当地设立特许经营分店。”

专注于发展核心产品Nasi Briyani。

专注于发展核心产品Nasi Briyani。

策略1 :发挥核心产品的价值

在食品业上,要持续经营,首先必须保持食品素质。

赛贾马鲁罕表示,位于茨厂街的龙眼水和槟城的珍露(Chendol)档口,业务做得有声有色,因老板都把焦点放在一个产品上,成为当地的代表性饮食。

“我认为,企业也应该把最好的产品发挥出来,巩固在市场上的地位。因此,我们的焦点就在于Nasi Briyani,希望一提到该食品,大家就会想到我们。”

此外,他发现,熟食业会因为厨师的变动,而导致食品素质不一致,也因此而接到不少投诉。

因此,他向20至30名厨师学习,尝试加强自己在煮食方面的功力,同时,也积极加强产品素质。

策略2: 创新商业模式

仅仅提升核心产品素质是不够的,企业要持续走下去,还必须考量更多的因素,包括目前市场最常提到的“创新”。

他表示:“在业务发展商,我们必须现代化,要知道市场的喜好,包括餐厅的设计概念、颜色等。这是为了吸引更多客户的到来。”

在2000年代,他决定打造新概念的餐厅,称之为Syed Bistro,这也是他们重新塑造品牌的方式。

Syed Bistro不仅销售传统嘛嘛餐厅的食品,而且还增加西方饮食,为顾客提供多元选择。

他认为,除了要确保高食品素质,整个餐厅的环境也很重要,包括卫生,这都是顾客越来越看重的元素。

此外,食品包装也是不可缺失的一块。

他表示,顾客除了到餐厅用餐之外,也会外带食物回家,所以在包装方面下了不少功夫。

同时,也通过包装成为推广食品的方式之一。

策略3 :多元化业务

除了餐厅业务之外,Syed集团亦多元化业务,包括提供宴会服务、飞机餐和生产即食餐。

今时今日,该公司是国内多位知名人士的首选宴会服务供应商,分别为前任首相敦马哈迪、敦阿都拉,以及现任首相拿督斯里纳吉,提供不同的宴会服务,包括宾客人数高达2万人的年度开斋节茶会。

他表示,马哈迪在品尝过他们的食物后,赞不绝口,之后就邀请公司为宴会提供餐饮服务。

“因此,我们一定要保持食品素质,因为口碑很重要。”

此外,公司在过去6年有提供飞机餐给亚洲航空(AIRASIA,5099,主板贸服股),且整个市场的潜能非常庞大,相信未来有更大的发展机会。

同时,公司也把业务扩展至生产即食餐。

他表示,特易购(Tesco)已经同意购买即食餐,而目前也正与便利店洽谈,如油站的售货亭(Kiosk),让顾客直接购买,并把食物放进微波炉弄热,就能够吃了。

他相信,即食餐在国内市场的商机仍非常庞大。

策略4 :发挥清真食品的优势

清真食品的优势,成为我国食品业者在国际市场扩展版图最佳的优势,而Syed集团将会从这方面前进,逐步拓展业务至海外市场,而目前看准的是迪拜(Dubai)、美国和新加坡。

赛贾马鲁罕说:“只要是来自大马的清真食品,在清真或其他国家,都拥有相当高的价值。我们必须借着这个优势扩展业务。”

西方国家如欧洲、澳洲等对清真食品的需求相当高,但目前该公司不会急着扩充海外市场,主要会以出口即食餐的方式扩展国际版图,主要是因为成本比较低。

针对已进军的香港市场,除了特许经营分店之外,也有做出口生意。

他表示,香港市场潜能佳,且很难吃到清真食品,即便是酒店,所以公司在当地市场获得热烈响应。

“我们在到访香港的展览会时,很多当地人申请要我们的产品,但目前还没有任何协议。”

目前,公司仅提供沙爹(Satay)给当地酒店而已。

他表示,香港市场非常大,已聘请经销商逐步扩展当地市场。

此外,公司也在与迪拜经销商洽谈中,相信会在今年末进军该市场,同时,也不排除会在当地开设特许经营分店。

Syed集团的即食餐。

Syed集团的即食餐。

给中小企业的一番话

衡量自己的能力

不少中小企业把眼光放得很远,急着走向国际市场,但赛贾马鲁罕认为,最终还是基于自己的能力而定。

“我认为,应该先填满国内需求,否则,扩展国际业务的意义不大。”

他承认海外市场有很多机会,但公司会先注重国内市场,因即食餐业务仍有很大的发展潜能。

他表示,作为一家中小企业,不能不顾一切地迅速增长,因这会导致现金流不足,甚至倒闭。

他以宴会餐饮服务为例,假设无法达到供应量,有时候公司会拒绝接下订单,因这会影响公司名声。

“只要拥有好产品,顾客会等你。”

此外,由于对当地文化不了解,且无法兼顾多个市场,所以,要到海外市场,就必须要有好的合作伙伴,否则很容易面对亏损。

虽然必须与伙伴共享盈利,但最终却能发展业务。

针对是否设下成为大企业的目标,他笑言:“我们很满足现在的表现,更重要的是不能够急,只有确定持续改善业务,才能永续性发展下去。这是我经营生意的概念。”

 

 

 

 

报道:姚思敏

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