私家猪味

报道:吴梅珍
摄影:姚春显、王宥文

1,Lorong Kurau,Bangsar,KL

不是故意要吃猪。
但,只是城中的猪肉料理专卖店多了,
中西都在鼓吹——吃猪!

1,Lorong Kurau,Bangsar,KL

与其说Pink Belly的菜单上是无国界料理,不如说它是店家自己的口味。负责人范瀚洪说:“店里的口味都是以我、家人,还有周遭朋友做定位的。”

从吉隆坡联邦大道,转进孟沙路大街,一路都是塞车,一个人在车上,心情是烦躁到想要立即“爆”走。 加上位智(Waze)突然失灵,一直找不到Lorong Kurau,地图上的显示,它肯定不在孟沙闹区内,因此,决定转进可以通往《新海峡时报》的小路Jln Riong。 神奇的,此时位智竟然复活了,恰好,Lorong Kurau也就在邻近。

酱烤猪排(BBQ Sticky Pork Ribs/RM75/供多人分享) 特制的厨师BBQ调酱,在层层甜沁的果香下,蒜米在说话。

酱烤猪排(BBQ Sticky Pork Ribs/RM75/供多人分享) 特制的厨师BBQ调酱,在层层甜沁的果香下,蒜米在说话。

经过烦烦闹闹的心情起伏,再突然走进孤然存在的一排两层铺,远离尘嚣,躲藏起来的小小空间,心情居然奇迹的变好。

小店的负责人是范瀚洪,是一位广告录音师,工作室就在咖啡室的楼上。他说:“这是我的休憩所。”Pink Belly的前身叫Cultura,是一家咖啡店,范瀚洪也是股东之一,当初,还因想要开咖啡店特地跑去学咖啡冲泡,后来小店转型变成这间以“猪”为名的店,熟悉的朋友来到店里,还是会指定要他冲泡。

烧腩肉(Roasted Pork Belly/RM34) 一大块的烧肉遥望像极了小洋房,皮脆、肉嫩,蘸酱带有淡淡的番茄果香。

烧腩肉(Roasted Pork Belly/RM34) 一大块的烧肉遥望像极了小洋房,皮脆、肉嫩,蘸酱带有淡淡的番茄果香。

烧皮屋瓦瘦肉屋身

小店,以黑色做主题颜色,有点酷。中午时分,因有阳光的照亮感觉还有一点明朗,尤其是下午两三点,没有人烟,这一块空间,宁谧也很舒服。

店里卖的是“Fusion”无国界料理。 但范瀚洪说:“店里的口味都是以我、家人,还有周遭朋友做定位的。”所以属于“私家口味”!

最出名的是烧腩肉(Roasted Pork Belly),第一次看到一手不能掌握的烧肉,竖立在白色碟子上,就像一间小洋屋——烧皮是红色的屋瓦、瘦肉是屋身。刀口“霍霍”刺向烧肉,刀尖才戳入焦皮下的肥肉,鲜汁溢出,焦肉“卡卡”作响,瘦肉柔嫩多汁,这就是“小洋屋猪腩肉”的用意啦!它和坊间口口香脆、咸香的小块烧肉不一样,这一块,中间就是实在的香甜。

1,Lorong Kurau,Bangsar,KL

炸串子(Pork Skewer/RM18) 猪肉丸子口口都是肉感,在吃了很多肉之余,烘出来的蔬菜,可以让人清新一下。

处处猪影

店里的食物,几乎处处见猪影,但是猪到明显可见的还有酱烤猪排、炸猪肉串子……可能我不是猪肉达人吧!一直给我塞猪肉,还有些不习惯,但相比起来,猪到很有艺术的例如:Eggs on Hash,只有两小片的猪肉培根,两颗蛋、马铃薯馅饼、风干番茄、鳄梨果,吃起来就清雅,文明多了。

另外,店里的绿茶汤,也是将猪潜藏在看不到的深处,每一口喝起来即有磨菇的菇香,绿茶只是小小的潜伏发酵,相当不错的汤色。

马铃薯馅饼蛋 (Eggs on Hash) 两颗蛋、两块马铃薯馅饼,猪肉培根,鳄梨及风干番茄。食欲及口感兼俱的小品早餐。

马铃薯馅饼蛋

(Eggs on Hash)
两颗蛋、两块马铃薯馅饼,猪肉培根,鳄梨及风干番茄。食欲及口感兼俱的小品早餐。

Pink Belly
1, Lorong Kurau,
Bangsar, K.L.
03-23891518
11am-10pm
(星期六/日,早上9.30开始营业)

绿茶汤(Green Tea Soup/RM15) 轻食的人,可以在淡淡的蘑菇绿茶汤中找到简单的富足美食。汤中有浮沉的面包屑及肉沫。

绿茶汤(Green Tea Soup/RM15) 轻食的人,可以在淡淡的蘑菇绿茶汤中找到简单的富足美食。汤中有浮沉的面包屑及肉沫。


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