狮子与鹰

刘伟民/现为自由撰稿人,专栏设于多份香港及中国内地杂志,著有《倾倒葡萄酒》、《说葡萄酒的语言——法国篇》、《世味葡萄緣》及《酒为上着》。

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没有一百分的酒,正如没有完美的制度。因此我们应该容纳不同想法,不同声音,应付今天千变万化的世界。

罗伯特费鲁伽(Roberto Felluga)接掌家族酒庄的时候,没有质疑父亲的理念,马可费鲁伽(Marco Felluga)在1956年以个人名义创立的酒庄,已经成为了Collio,以至整个Friuli Venezia-Giulia地区的标竿,但他仍有他的想法,于是收购了Russiz Superiore酒庄,同时生产另一系列的葡萄酒。

答案在酒瓶里

与马可及罗伯特两父子在Russiz Superiore的葡萄园共晋早餐,同行的酒评人按捺不住问他们两个酒庄产品的分别,相信这也是罗伯特被问得最多的问题。他很有耐性,细心解释两者葡萄园位置的差异。事实上,答案早已印在酒瓶里面。没有两块葡萄园是相同的。在意大利葡萄酒,Superiore通常指“高级”,例如Prosecco Superiore,是比较一般Prosecco生产规限严格的葡萄酒。Russiz Superiore取名则无关品质,这里的Superiore,指的是位置,因为她比另外一家取名Villa Russiz的酒庄海拔更高。葡萄园的高海拔风土,令酿造出来的葡萄酒均有更充沛的天然酸度,对于白酒的发展尤其重要。

罗伯特带我钻进酒窖,在一堆封尘的酒瓶随手拿起一瓶,扫掉尘埃,看到是1985年的白皮诺(Pinot Bianco),说:“我们就尝一尝这瓶老酒。”白皮诺并非被视为拥有陈年能力的葡萄品种,但喝之前,他强调对Russiz Superiore而言,白皮诺和灰皮诺(Pinot Grigio)都具有惊人陈年潜质。他所言不虚,这瓶30岁的美魔女没有呈现老态,绽放着大家闰秀的成熟韵味。再喝2011年的Sauvignon Riserva及混酿的Col Disore白酒,更能立体地了解酒庄的个性。Collio的白酒身价抛离同区产品仍然受到追捧,不是没有原因的。

突显圆浑特征

Russiz Superiore的图腾是鹰,反映高海拔葡萄园的优势;Marco Felluga则以狮子作标致,突显产品丰厚圆浑的特征。喝Marco Felluga Mongris Pinot Grigio Riserva 2012的时候,便明白这比Russiz Superiore更早爆发,更容易展示出丰厚的结构。鹰在天上飞,狮子在陆地跑,一个人,两条心,未为多。

你知道吗?

Colli与Collio

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Friuli-Venezia Giulia位于意大利东北部边界,东面接斯洛文尼亚,北接奥地利。地区的葡萄园全部集中在南部,Collio是其中一个接壤斯洛文尼亚的产酒区,有些葡萄园更会横跨两个国家,在斯洛文尼亚的一边,产酒区称为Brda。

Collio读音call-lio,全名是Collio Goriziano。Collio指山,Gorizia是地方名,简称可能容易混淆,但就易记多了。Collio旁边的产酒区叫Colli Orientali del Friuli,对不懂意大利文的消费者是个记忆考验。Collio以生产白酒为主,超过总产量八成,葡萄品种包括了丽波拉盖拉(Ribolla Gialla)、玛尔维萨(Malvasia)、白苏维翁(Sauvignon Blanc)、白皮诺(Pinot Bianco)和前称托凯(Tocai)的Friulano等等。

好介绍:

发酵近一年

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南非虽被视作葡萄酒的新世界产酒国,但她其实早在十八世纪已经凭甜酒吸引欧洲酒粉,可是发展一度停滞。Klein Constantia酒庄在1986年决定令这款历史名酒复活,立即成为国际酒坛焦点。

只要你知道这酒的制作过程,便会明白她曾被放弃的原因。例如2009年,葡萄收成期由一月一直去到四月,分25次人手采摘,每次独立酿酒,发酵几乎要一年,再置放木桶酝酿4年。长时间熟成为这款天然甜酒在杏脯、蜂蜜以外带来了有如热带水果和硬壳果味道,层次丰富。

●Klein Constantia Vin de Constance●年份:2009●产地:南非

●刘伟民

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