救命猪肉粉

辣汤猪肉粉(RM8.90) 因加了咸菜,温润的辣色中多了一味的咸菜味。

辣汤猪肉粉(RM8.90)
因加了咸菜,温润的辣色中多了一味的咸菜味。

竹面馆的辣汤猪肉粉,在在吸引了好辣份子如我。因此没有想到来到店里,店家居然说,店里有四款不同风味的——竹面馆辣汤猪肉粉、槟城猪肉粉、海鲜大虾猪肉粉、苦瓜猪肉粉。而猪肉粉是店里的“救命粉”。

鸭是特别筛选过的怡保鸭种,丰润有肉。

鸭是特别筛选过的怡保鸭种,丰润有肉。

话说,早期,3位年轻人黄耀龙、陈建荣、叶锦祥一起创业,打算以鲜虾云吞面、烧腊和一些小炒营生,可是第一年,生意额不理想,入不敷出,连薪水都没的拿,天天都是吃店里,省吃省用度日子,客人还反映吃腻了店里的食物,询问可有新口味,刚好陈建荣的爸爸是吉隆坡一带著名的猪肉粉摊贩,他回家求爸爸传授熬煮猪肉粉的秘诀……于是,店里开始卖起了猪肉粉。

槟城猪肉粉,陈爸爸叮嘱,猪肉粉要好吃,一定要足料,13片猪的部位,客人不吃某一样,就换另一样顶上,不可以偷工减料。而且还要一碗碗煮。

槟城猪肉粉,陈爸爸叮嘱,猪肉粉要好吃,一定要足料,13片猪的部位,客人不吃某一样,就换另一样顶上,不可以偷工减料。而且还要一碗碗煮。

虽然猪肉粉增加了客源,可是店里的经济状况并没有太显着的增加,后来,他们就商量只留一人驻守Puchong Jaya总店,其它两人则去物色食坊设小摊子卖猪肉粉。

店里的点心师傅是城中著名酒店的上海餐厅调教出来的。

店里的点心师傅是城中著名酒店的上海餐厅调教出来的。

以小救大的策略呈效,再加上食坊经营的日子遇到一位好心的安娣,教会他们烹煮娘惹咖哩,周末,咖哩往往在一两点就销空了……好食物一样样进驻,总店的生意也慢慢兴旺起来,守了3年,终于见月明。

海鲜大虾猪肉粉(RM13.50)虾很新鲜,个人觉得加酒是“画蛇添足”了一些。

海鲜大虾猪肉粉(RM13.50)虾很新鲜,个人觉得加酒是“画蛇添足”了一些。

汤料粉酱都是关键

一年前,他们又在蒲种公主城开了另一间分店,这家店还有加卖点心。老实说,吃面的艺术,说深不深,说浅也不浅,一碗面的好坏,从汤、料到粉、酱都是关键,一个环节出错,可能就会影响到客人的印象分。

鲜虾云吞(RM8.20)竹面馆的招牌面,面虽不是自家制造,可却是向著名的面专家拿货。

鲜虾云吞(RM8.20)竹面馆的招牌面,面虽不是自家制造,可却是向著名的面专家拿货。

除了苦瓜猪肉粉,其它3款的猪肉粉我都尝过了。除了海鲜口味的,因强加酒,还有猪肉中有太强烈的虾味,让人有些适应不来,其它两款辣汤和原味槟城版的都还算不错。但比起猪肉粉,个人觉得店里的云吞面是精致的酒店版云吞面——汤色清沏、干净,云吞又大颗,每一粒整整3两重,虾和猪肉的比率是8:2,值得一吃。

娘惹式的咖喱面 娘惹式的咖哩香茅、南姜香料抢味。

娘惹式的咖喱面 娘惹式的咖哩香茅、南姜香料抢味。

竹面馆
25G, Jln Puteri 2/3,
Bdr Puteri Puchong,

47100 Puchong,
Selangor.
016-2256630
8am-5pm

黄耀龙负责大炒及小炒。

黄耀龙负责大炒及小炒。

陈建荣负责烧腊。

陈建荣负责烧腊。


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