供应严缺 牵连熟食
鲜蚶炒粿条每碟RM6.50

鲜蚶因货源短缺,价格飙涨。

鲜蚶因货源短缺,价格飙涨。

(关丹24日讯)被称为熟食“点睛佐料”的鲜蚶供应短缺,价格飚涨100至150%,关丹带蚶熟食价格在继消费税后再经历一场涨风,一碟加蚶炒粿条价格创新高,每碟叫价6令吉50仙,“无蚶不欢”的食客都表示不满。

对于爱蚶的食客来说,鲜蚶是熟食内的“点睛佐料”,炒粿条及咖哩面若少了蚶的点缀,食物色香全失。

当鲜蚶起价,也引起了牵一发动全身的效应,关丹市内熟食及“碌碌”生意首当其冲,鲜蚶价格若一路看涨,业者们纷纷选择弃兵保将,留住客源。

一般上,鲜蚶肉是配咖哩面或炒粿条最佳佐料食材,但最近逾月以来,鲜蚶肉几乎绝迹或“买少见少”,如今在市内点一盘加鲜蚶炒粿条,价格为6令吉50仙,普通炒粿条为一盘4令吉50仙,涨幅介于50仙至1令吉。

部分熟食业者为节省成本,干脆弃用鲜蚶,该用其他食材如酿料或鱼饼等,有者则观望中,一旦不断调涨,在成本无法负荷下,惟有割爱,改用其他食材替代,只是可惜少了正宗味道。

加料鲜蚶美味炒粿条,一盘6令吉50仙,包含2令吉的加料鲜蚶。

加料鲜蚶美味炒粿条,一盘6令吉50仙,包含2令吉的加料鲜蚶。

熟食业者改用鱼饼

熟食业者罗小姐指出,鲜蚶价格因生产量减少,这几个月来价格不断看涨,小粒鲜蚶从年前的每公斤2令吉50仙,调涨至每公斤6令吉,大粒则每公斤8令吉至9令吉,视市场货源浮动机制而定。

“食材成本涨,在贵来贵卖的原则,又要衡量保持价格以留住客源,要不弃用鲜蚶作为佐料,要不减少鲜蚶肉分量。

“若是鲜蚶肉不断涨,在没有办法下,或改用其他食材替代,如鱼饼等。”

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叶运健:暂不用鲜蚶

熟食业者叶运健(72岁指出),基于鲜蚶价格目前已调涨至每公斤8令吉,因担心高昂价格吓走客源,兼且不合算,暂时选择不用鲜蚶,改用其他食材代替,包括酿料或叉烧。

“1公斤鲜蚶,剥开所得的蚶肉分量不到数汤匙,顾客若点加料鲜蚶,难道一小汤匙蚶肉算3令吉,一碗5令吉的普通咖哩面,加料蚶肉后,算8令吉,顾客会嫌贵而流失客源就不值。

“卖了15年咖哩面,还是首次看到鲜蚶调涨到每公斤8令吉,成本太贵了,3个星期前开始不用。

“不过,若是鲜蚶跌价至正常水平,会再度用回鲜蚶。”

便宜又经济的蚶肉,非常惹味。

便宜又经济的蚶肉,非常惹味。

王先生:吸纳成本

烧烤炸禄业者王先生说,其售卖的蚶肉一串约有7、8粒,每串鲜蚶还是卖1令吉,直至货源卖断货为止。

“从事这行约4年,消费税落实后,几乎样样食材都涨,成本高涨,但若每样都调涨价格,岂非吓跑顾客,流失客源。

“鲜蚶因产量骤减,导致价格飙涨,每公斤约6至8令吉,视乎蚶肉大小。”

他说,基于市场考量及留在客源,每串蚶肉,还是继续卖1令吉,不调涨,自己吸纳成本。

鲜蚶越大价格越贵

走访关丹巴刹及超市,受访者表示鲜蚶肉价格大致上可分4类,分别为小、大、中大或超大,越大粒价格越贵。

目前,每公斤市场价格介于5至9令吉。

“货源多来自霹雳,因产量骤减导致供应严重短缺,价格暴涨。”

报道:李明珠

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