不断考察研钻制作技巧
龚镁丽蛋糕要卖到海外

女波士系列七:龚镁丽

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龚镁丽做事态度认真严谨,给予顾客最好的服务。

 

凭着努力及坚持,小贩助手也可成为拥有14个员工的“女波士”。

身为Aunty Lee蛋糕西饼店的东主,龚镁丽(33岁)没有高高在上的作风,有的只是谦虚待人,及发自内心的那一股冲劲,其经营的蛋糕西饼店今年踏入第10个年头,生意已上轨道,目前也准备开拓海外市场。

11年前,父亲突然过世后,当年仅22岁的龚镁丽,因顾念家里的情况,不能再允许自己继续升学,毅然从吉隆坡回到怡保,协助母亲在巴刹摊位里批发糕点。

这样的日子过了一年多,不甘心就此平淡过活的她,偶然机会下碰上朋友有意顶让一间蛋糕西饼店,深思熟虑后,决定向亲友借贷12万令吉,接受了挑战。

对蛋糕一窍不通的她,半年下来因配方不当,顾客逐渐流失,批发生意蒙受亏损,令她萌生放弃经商的念头。

“当时还很年轻,别人对我较没信心,固然他们有意见、有批评,我都可以接受。”

龚镁丽的母亲当时给了她一笔钱,让她到国外旅行,当时她独自一人随团到云南旅游,发现部分当地人的贫乏及落后,让自己有了新的理念,回国后选择重新振作及出发。

走入厨房学制蛋糕
研发新口味带动潮流

龚镁丽受访时透露,回来后,她遇上生命中的贵人,一名退休面包师傅为她提供意见及指点,还给了一本“秘笈”,让她的蛋糕店有了新转机。

她也摒弃了以往“不下手参与”的观念,积极走入厨房,参与及学习制作蛋糕过程,由以往的被人牵着鼻子走,到自己努力研钻技巧,以及到海外参与考察团,每年都为自己增值。

数个月后,蛋糕店生意明显有好转,她将赚到的资金,用在添购设备,改善店内的不足。

凭着爱“搏”精神,她每天在清晨6时就到蛋糕店,制作蛋糕饼干,晚上8时员工下班后,她仍孜孜不倦地在研发新口味,新尝试,每天工作超过15小时。

3年半后,龚镁丽终于还清之前的贷款,还研发首创的慕士及鲜奶油蛋糕,带动新潮流。

如今从当年位于大和园的一个铺位,搬迁至面积达3200方尺的2间铺位,扎好根基。

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龚镁丽(左二)珍惜员工与人才,多年来与员工建立深厚感情。右为其母亲。

原料品质讲究
自我创新不抄袭

在目前如雨后春笋的蛋糕店中,Aunty Lee蛋糕西饼店要如何突围?龚镁丽坦言:一、不抄袭、自我创新;二、种类多样化;以及三、以健康天然为主,绝不添放防腐剂,赢得顾客青睐。

从当年刚起步时仅有6至8样的蛋糕种类,她与团队现已研发出超过150种款式的蛋糕及饼干,让人刮目相看。

“我对原料的品质非常讲究,因它是非常重要的关键点,我会亲力亲为,订货时绝不马虎,务求让顾客享有高素质的蛋糕及面包。”

为了精益求精,龚镁丽也邀请外地如吉隆坡的蛋糕师傅,前来给员工上课,本身也会每年到台湾、日本及韩国等地去参考及观摩,毫不松懈。

现在,龚镁丽的姐姐龚美凤会协助她管理该蛋糕店的专属面子书网页,母亲则负责收银,各有所好,忙得不亦乐乎。

“不当自己是老板”

对龚镁丽来说,经商能让她一边学习,自己很感恩,获得家人及员工的支持,让她能全心拼搏。

她将目前的14名员工分为蛋糕部、面包部等数个部门,由一个总厨带领,各自做好各自的岗位。

“我们是一个团队,员工们也愿意与我一同研发新产品,至成功为止,让我倍感贴心。”

在厨房内,龚镁丽不会当自己是老板,而是把自己当员工,彼此交流心得,员工遇上问题时,自己也会想办法协助。

外包送货服务
研发榴梿饼攻中国市场

当年创业时仅有20多岁,加上是初出茅庐的女性,龚镁丽也曾受到别人的不信任,不过随着日子过去,自己建立起诚信,自然就不再有问题。

相反地,她认为,身为女性,往往在与原料商或销售员,以及顾客交流时,都能多了一份女性专有的亲切感,让她赢得更多人脉。

如今aunty Lee 蛋糕西饼店的生意遍布州内各地,为了节省时间及更有效率办事,龚镁丽在3个月前决定将送货的服务交给外包,全心全意专注在强攻中国的饼干市场。

她指出,目前她研发的椰子饼与榴梿饼,已在中国参展,希望日后能打进中国市场,迈向国际化路线。

 

报道:邹丽华/摄影:陈泗祎

报道:邹丽华/摄影:陈泗祎

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