包马来粽

又是每年的这个季节!庆祝开斋节有如此多的喜悦和欢乐,即使是消费税也无法夺走。对,大马人可能更小心花费辛苦赚取又被抽税的钱来庆祝开斋节,但它仍是充满喜悦的节庆。从七彩缤纷的新衣到可口的美食,我们总能找到可行的办法。

我最喜欢的开斋节食品肯定是马来粽和仁当(干咖喱)。屋里有仁当的美妙香味,象征着开斋节来临了。它虽含高卡路里,但没人可抗拒,无论节食与否!

配合仁当的独特,我们有竹筒饭或马来粽。竹筒饭是竹筒盛米用火烤,马来粽则是椰叶包裹米在椰浆和香兰叶的锅中煮,直到成为芬芳和饱满的米糕。用以包裹米的椰叶,形状通常是三角形或钻石形,在通风处成串悬挂。包裹的形状让水容易滴走,椰叶则让米通风,同时避免苍蝇和昆虫接触。

包马来粽是濒临失传手艺

包马来粽是濒临失传的手艺。我们有太多机械轻易、快速和廉价制造的货物,对传统包马来粽的辛劳易流于无知。如今有包装的即食马来粽,只是塑胶包中的方形米。塑胶包的功能是维持米的形状。虽然很方便,却比不上从熟米剥开椰叶的真正感觉。

包马来粽需要耐心和灵活的手指。技巧不好的人需要20分钟或以上才能包一个马来粽!幸好,我是少数能包马来粽的人,虽然不很专业。我父亲从他父母身上学到,我小时候,他教我和哥哥们怎么做。我母亲没有耐心做。基本上,包马来粽由3个垂直和3个水平的连锁循环程序组成。某个程序松了,会导致马来粽破裂、米掉出,造成变形或半空的粽壳。不过,要修补可有技巧地拉紧椰叶,使其恢复钻石形。

种族主义是全马人民敌人

包马来粽让我想起大马的种族关系。我们祖先花了很多年建立关系、团结、互相爱护,以至于文化交融的程度,我们才创造了大马。各种族合作,争取国家独立。不只是马来人。我们有东姑阿都拉曼、敦善班丹、敦陈祯禄。我们有仁答、末沙烈、安达农和马哈拉惹里拉在全国为独立而斗争。需要花费时间、不懈努力,才能让我们连锁和合作,强大到足以组成国家。我们不应让一个松开的程序造成破裂,影响关系和合作。我们不应让它壮大。我们应一起拉紧椰叶,使之恢复钻石形。种族主义不仅是马来人、华人或任何特定种族的敌人,它也是所有大马人的敌人!向种族主义说“不”!向团结说“是”!开斋节吃马来粽时,请记得这点!

开斋节快乐,请原谅我有意和无意的过错!

(详祺译)

黛安娜索菲雅

黛安娜索菲雅

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